Que vous soyez un débutant total dans la consommation de vin ou que vous vous considériez simplement comme une personne plutôt blanche, rosée ou en contact avec la peau, les rouges peuvent être intimidants. Certaines personnes sont rebutées par le grand nombre de raisins à connaître ou par les étiquettes de prix élevées apposées sur certaines bouteilles, mais la courbe d'apprentissage ne doit pas nécessairement être si abrupte.
Le Merlot, le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon sont les premières bouteilles de vin rouge que la plupart des buveurs ouvrent. Mais au-delà de ces incontournables des cavistes, il existe tout un monde d'autres options, des bouteilles juteuses de Grenache et de Gamay aux Zinfandels confits qui peuvent être plus accessibles pour ceux qui commencent à se lancer dans la catégorie.
Ici, nous avons demandé à 10 sommeliers, propriétaires de bar, directeurs de boissons et autres professionnels du vin de partager les bouteilles qu'ils ouvriraient pour un débutant total en vin rouge, que l'invité soit sceptique ou simplement non-initié. Poursuivez votre lecture pour savoir quelles bouteilles offrent une incursion accueillante dans le vin rouge.
Les meilleurs vins rouges débutants, selon les professionnels du vin :
- 4 Monos Viticultores GR-10 Tinto 2022
- Benanti Etna Rosso
- Zinfandel
- Brachetto
- Nicole Chanrion Côte-de-Brouilly Domaine de la Voûte des Crozes
- Château Massereau Cuvée K
- Nebbiolo Langhe Guidobono
- GD Vajra 'Claré JC' Langhe Nebbiolo
- Domaine Rougeot Pinot Noir 'Les Vaux'
- Pinot Noir de la vallée de Willamette
- Domaine Vico 'Emera' Sciaccarellu 2023
« Le 4 Monos GR-10 Tinto 2022 est un rouge parfait pour ceux qui pensent qu'ils n'aiment pas le vin rouge : il est brillant, frais et plein d'énergie. Principalement du grenache, il a la portance et la texture d'un vin blanc, avec des tanins délicats et une acidité alléchante qui le rendent incroyablement facile à boire. Cultivé de manière biologique et élaboré avec une main douce, il fait preuve d'équilibre, de pureté et d'un sentiment d'appartenance plutôt que de lourdeur. C'est le genre de rouge qui convertit les sceptiques – vibrant, gracieux et irrésistiblement buvable À El Quijote de l'hôtel Chelsea, il coûte 17 $ le verre et 68 $ la bouteille, il est donc également accessible à tous. —Claire Paparazzo, directrice des vins, Hôtel Chelsea, New York
« Je pense qu'une excellente option pour un buveur de vin blanc traditionnel pour faire le pivot est l'Etna Rosso de Sicile. Généralement moins tanniques, floraux, relevés et pleins de fruits rouges croquants, ces vins volcaniques généralement issus de Nerello Mascalese ont une grande acidité et une pierre précieuse à laquelle les buveurs de blanc croquant sont habitués. Un favori particulier est le Benanti, qui est largement distribué. » —Morgan LaCroix, directeur des vins, COTE Korean Steakhouse, Miami
« Je recommande généralement des rouges accessibles – faibles en tanins, doux en acidité, avec un fruit éclatant et une touche de douceur. Un Zinfandel, par exemple, peut être rond et réconfortant. Ou un Brachetto, légèrement sucré et aromatique, parfait pour se détendre dans les vins rouges sans surcharger le palais. Ces vins invitent plutôt que défient. » —Denis Ballaera, directeur des vins, Fasano, New York
« Je recommanderais Nicole Chanrion Côte-de-Brouilly Domaine de la Voûte des Crozes. Le Beaujolais a été le premier rouge que j'ai vraiment aimé boire, et cette bouteille capture tout ce que j'aime à son sujet. Le Gamay est comme la petite sœur du Pinot Noir : amusant, léger et charmant sans effort, se mariant bien avec à peu près tout et pourtant aussi satisfaisant en soi. Entre 20 $ et 30 $, tout millésime de ce producteur puissant est un gagnant. La fermentation en grappes entières ajoute épicé et structuré, tandis que sa minéralité subtile complète la cerise éclatante et la fraise écrasée. —Elishca Charles, directrice générale, Kann, Portland, Oregon.
« Le Château Massereau Cuvée K a tout ce que les curieux de vin rouge peuvent souhaiter, y compris des mots français amusants. Cet assemblage contient un mélange de quatre des principaux cépages de Bordeaux, un peu de chêne et des arômes de cerise noire et de terre. Le domaine n'a jamais été modernisé, les vignes sont labourées à cheval et le travail est effectué à la main. C'est idéal pour les non-initiés car il est abordable (37 $), peut être dégusté jeune ou vieux, a beaucoup de fruit et beaucoup d'intrigues, ce qui vous fait revenir pour en savoir plus. —John Jansma, chef sommelier, Per Se, New York
« Le vin rouge, lorsqu'il est bon, n'est pas extrêmement lourd. Il a le don de l'harmonie – comme la bonne musique – parfois suffisamment polyvalent pour s'associer avec une large gamme d'aliments et suffisamment abordable pour une découverte quotidienne. Un bon exemple est le Nebbiolo Langhe Guidobono, qui met en valeur cet équilibre et cette accessibilité dans chaque verre. » —Alessio De Sensi, directeur des vins, LDV Hospitality (Scarpetta, Lele's Roman, Barlume), New York
« Fournir des recommandations de vins rouges aux non-initiés est toujours une opportunité amusante pour nous, sommeliers, car il y a tellement d'options intéressantes parmi lesquelles choisir. Pour ceux qui recherchent un vin rouge amusant et accessible pour plonger leurs pieds dans la catégorie, ma recommandation est l'embouteillage 'Claré JC' du Nebbiolo Langhe de GD Vajra. Produit biologiquement à partir de vignes plus jeunes du cépage noble local, ce Nebbiolo est inspiré d'une note de recette de 1606 de Gian Battista. Croce, le joaillier de la Maison Savoia. Le vin qui en résulte présente des caractéristiques fraîches, axées sur les fruits rouges, et est plus léger en bouche avec des arômes floraux complexes, une parfaite première incursion dans le vin rouge. —Cameron Cronin, sommelier, Carbone et Carbone Vino, Dallas
« Une bouteille que j'aime toujours présenter aux buveurs de vin blanc est le Pinot Noir du Domaine Rougeot 'Les Vaux' de Meursault. Il est élégant et juteux, avec ce fruit rouge vif et cette texture douce qui semble familière, pas intimidante. Il montre aux gens que le vin rouge peut être gracieux et vibrant – plus une question d'énergie que de lourdeur. À environ 45 $ de détail, c'est une excellente bouteille d'entrée qui a tendance à convertir rapidement les sceptiques. » —Genaro Gallo, sommelier avancé, The Lodge Dawn Ranch, Guerneville, Californie.
« Le Pinot Noir de l'Oregon est un excellent vin rouge d'introduction pour les débutants. Le Pinot Noir en tant que cépage est de niveau S et est certainement l'un des cépages rouges que vous devriez apprendre en premier. La Willamette Valley offre beaucoup de Pinot Noir, dans une gamme de styles, provenant d'un nombre incalculable de producteurs talentueux. En plus de cela, les prix du Willamette Pinot ont une large gamme, vous n'avez donc pas à faire un gros investissement tout de suite comme vous le feriez avec le Pinot Noir de Bourgogne. Je suggère de commencer par un Pinot Noir de Franchère à faible intervention, élaboré par Mike Hinds. C'est un vin de haute qualité à un prix avantageux. —Frank Kinyon, sommelier et directeur des boissons et des services, a.kitchen+bar, Philadelphie
« Pour ceux qui cherchent à se lancer dans la consommation de vins rouges, beaucoup de nos invités voient le succès avec des vins un peu plus légers en corps et en tanins, qui donnent également un joli rouge frais. Quelque chose de génial sur notre radar est le Sciaccarellu 'Emera' 2023 du Domaine Vico. Provenant de l'île française de Corse, ce vin semble être le vin idéal pour commencer une soirée chaleureuse et paresseuse d'inspiration méditerranéenne. Des fleurs rouges relevées, de cerise et un vin présent mais doux. les tanins côtoient les notes minérales et savoureuses des sols de schistes bleus. Certifiée biodynamique, non raffinée et non filtrée, c'est une vinification naturelle sans compromis sur la finesse, l'introduction parfaite à la consommation de rouge. —Jared Hill, directeur général, Majordomo, Los Angeles
