Tous les cocktails au whisky ne sont pas créés égaux. Certains sont trop acides, d’autres trop sucrés. En ce qui concerne les classiques fabriqués de manière incorrecte, les professionnels s’accordent à dire que quelques privilégiés sont dans la zone de danger.
Des boissons mélangées sur-commandées aux saveurs monotones d’une note, il existe des cocktails au whisky qui ne sont pas les favoris des barmans, pour des raisons allant de proportions déséquilibrées à l’omniprésence pure. Nous avons parlé à des barmans à travers le pays et leur avons demandé de partager ce qu’ils considèrent comme le cocktail de whisky le plus surestimé.
Une bonne règle d’or ? Parlez à votre barman pour obtenir le meilleur profil de cocktail et de saveur pour vous. Ici, les cocktails au whisky les plus surfaits.
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Les cocktails au whisky les plus surestimés :
- Whiskey Sour
- Démodé
- Manhattan
- Mint julep
- Whisky et Gingembre
Continuez à lire pour plus de détails sur toutes les bouteilles recommandées !
« Whiskey Sour. Il contient trop de sucre pour une boisson au whisky. Pour moi, quand je bois du whisky, moins c’est plus ! —Valeria Murrieta, mixologue interne, Hôtel Estancia La JollaLa Jolla, Californie.
« Je dirais le whisky sour. C’est un excellent cocktail avec un bel équilibre, mais pour moi, il est fatigué dans sa forme classique. Pour le rendre amusant, nous ajoutons du vin sur le dessus pour en faire un « New York Sour », ou nous jouerons avec les agrumes. Mais dans l’ensemble, c’est juste ennuyeux. —Joshua Lopez, responsable des boissons, OsakaMiamiMiami
« Whiskey Sour. La plupart des barmans ont tendance à le faire de manière incorrecte et ce n’est pas un excellent mixeur. —Miguel Sandoval, mixologue et spécialiste du whisky, Pasea Hotel, Huntington, Californie.
« Un whisky sour sans blanc d’œuf, je pense, est surestimé. J’adore les cocktails au blanc d’œuf et l’ajouter à votre whisky sour typique l’amène à tellement de niveaux. —Darren Fallon, mixologue en chef, The Watch : cuisine sur le toit et spiritueux au Restoration HotelCharleston, Caroline du Sud
« Même si je suis fan d’un bon Old Fashioned, c’est assez surfait. J’aime faire des tours sur ce classique – parfois je le fume ou au lieu d’un simple sirop, j’utilise une belle liqueur infusée de fruits Combier comme la Crème de Mûre ou la Pêche. —Johnny Swet, maître mixologue et associé fondateur, JIMMY Bar sur le toit, New York
« J’ai toujours pensé que le Old Fashioned était le plus surestimé ! Ne vous méprenez pas; ils peuvent être bien faits, mais à quel moment vous détournez-vous de ce qui devrait être un beau bourbon ou whisky avec juste un peu de sucre supplémentaire ? » —Meg Hoberg, barman en chef, Barre latérale à Bode NashvilleNashville, Tenn.
« Démodé. C’est le « jambon et suisse » des cocktails. Bien sûr, ils sont bons. Presque tout le monde en mangera un, mais vous n’en commanderiez pas dans un restaurant, n’est-ce pas ? Chaque barman à domicile devrait apprendre à faire un bon Old Fashioned afin de pouvoir commander de manière plus sophistiquée dans les bars. —Rob Krueger, chef barman chez Restaurants John-FraserNew York
« Manhattan; ça a fait son chemin. Il existe des cocktails plus complexes dérivés du Manhattan qui mettent mieux en valeur le whisky. —Jeff Frederic, Salon de l’écrasement Barman, Meritage Resort, Napa Valley, Californie.
« La plupart des barmans de ces régions seraient d’accord pour dire que le cocktail de whisky le plus surestimé n’est autre que l’omniprésent classique du Kentucky Derby, le Mint Julep. Malheureusement, il n’y a pas un excellent moyen de créer un équilibre avec les ingrédients de base du bourbon, du sucre et de la menthe, et souvent un travail bâclé se terminera par une salade de menthe triste et meurtrie au fond du verre, et des problèmes de dilution si le julep étain n’est pas glacial et rempli de galets ou de glace pilée. —SC Baker, barman, Salon des barsLouisville, Ky.
« Le combo whisky et soda au gingembre est le cocktail de whisky le plus surestimé. Et cela fait typiquement référence au whisky américain (bourbon, rye, etc.). Les gens devraient chercher davantage à commander un Kentucky Mule bien conçu. C’est essentiellement un Moscow Mule, mais au lieu de la vodka, vous utilisez du whisky américain, puis ajoutez-y quelques traits d’amer. C’est bien mieux qu’un simple whisky et soda au gingembre. —Anthony Baker, mixologue et Cocktail virtuel « Professeur, » NYC
