En ce qui concerne la bière artisanale, les porters et les stouts se retrouvent souvent en retrait par rapport à presque tous les autres styles. Et c’est bien dommage, car bien préparés, les porters et les stouts peuvent être absolument délicieux. Le problème est qu’il y a aussi des porters et des stouts qui ne sont pas si bons, qu’ils soient trop riches en alcool, un peu trop aromatisés ou tout simplement pas si bons. Nous avons donc décidé de séparer le meilleur du reste.
VinePair a lancé un appel ouvert aux brasseries à travers le pays, leur demandant de soumettre leurs porters et stouts – nous avons reçu plus de 100 soumissions de petites brasseries régionales ainsi que de géants de l’industrie tels que Rogue, Sam Adams et Brooklyn Brewery. Nous avons ensuite réuni un groupe de vingt lecteurs à Société de bière Alphabet City à New York pour goûter et évaluer les bières soumises.
Alors que tous les lecteurs présents étaient des amateurs de bière, beaucoup admettaient volontiers qu’ils ne buvaient des porters et des stouts qu’en de très rares occasions. Les raisons invoquées étaient la lourdeur perçue des bières, la forte teneur en alcool souvent associée à celles-ci – bien que beaucoup aient également admis aimer les IPA impériales – et le fait que les porters et les stouts semblaient plus difficiles à boire tout au long de l’année que les autres styles. Tous, cependant, ont admis apprécier ces bières lorsqu’ils en avaient.
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Parce que les porters et les stouts semblent se décliner en tant de variétés et de niveaux d’alcool différents, pour cette dégustation, nous avons divisé les bières en catégories. Nous avons d’abord goûté les porters purs et les stouts, puis les bières aromatisées – café, chocolat, noix de coco et flocons d’avoine – et enfin les impériales. Toutes les bières ont été dégustées à l’aveugle et notées sur une échelle de 1 à 10, 1 étant terrible et 10 étant délicieuse.
L’un des résultats les plus intéressants de la dégustation est que bon nombre des bières qui ont historiquement reçu les meilleures notes sur des sites tels que Beer Advocate et RateBeer, ne se sont pas aussi bien comportées que nous le pensions lorsqu’elles étaient dégustées à l’aveugle par rapport à des bières plus récentes. offrandes. Une hypothèse expliquant pourquoi cela pourrait être découle du fait que ces sites de notation récompensent par inadvertance les premiers entrants dans toute nouvelle catégorie de bière – certaines des premières IPA célèbres, par exemple, ont encore certaines des notes les plus élevées. Et parce que les anciennes notes ne sont jamais supprimées, les premières critiques élevées servent de base numérique contre laquelle les consommateurs devraient sérieusement se retourner s’ils devaient modifier la note moyenne de manière significative. Cela ne veut pas dire que ces bières ne sont pas toujours délicieuses, mais la question est de savoir si elles doivent toujours être considérées comme les meilleures ? Voici les résultats:
Le Top 5
En ce qui concerne la bière que la plupart des dégustateurs préféraient à toutes les autres, le grand gagnant était Stout hors limites d’Avery Brewing. Les dégustateurs ont adoré les saveurs torréfiées de la bière et ont déclaré qu’ils avaient également relevé des notes de miel, de chocolat noir et de café. C’était aussi l’une des rares bières que les participants ont citées comme une bière dont ils pouvaient boire plus d’une, ce qui n’est pas toujours le cas avec les porters et les stouts.
Derrière Avery Brewing se trouvait le Port City Porter de Port City Brewing Company à Alexandria, VA, juste à l’extérieur de Washington DC Les dégustateurs ont déclaré que ce porter était lisse et velouté, le qualifiant de buveur facile, ce que les dégustateurs ont admis qu’ils n’attendaient généralement pas d’une bière brune.
Pour compléter le reste du top cinq, nous avions une égalité à trois, avec Convict Hill Oatmeal Stout d’Independence Brewing, Răgana Baltic Porter de la Southern Prohibition Brewery et Jack’s Abby’s Framinghammer Baltic Porter tous reçoivent exactement le même score. Ce sont également les meilleures bières dans les catégories aromatisées et impériales, respectivement.
Meilleures bières aromatisées
Dans l’ensemble, les porters et les stouts avec un arôme supplémentaire ont reçu des notes supérieures en moyenne au reste des bières proposées. C’est probablement parce que de nombreux dégustateurs ont déclaré qu’à ce stade, ils s’attendaient régulièrement à trouver des saveurs de café, de chocolat ou de flocons d’avoine dans un porter ou une stout, donc boire des bières auxquelles ils étaient plus habitués en termes de saveur aurait pu être une raison clé pour le scores plus élevés.
Les 3 meilleurs
- Convict Hill Oatmeal Stout d’Independence Brewing
- Firestone Walker Velvet Merlin Oatmeal Stout
- Bronx Brewery Uptown Coffee Milk Stout*
Meilleures bières impériales
Alors que les bières à forte teneur en alcool faisaient fureur chez les consommateurs, il ressort clairement d’une enquête auprès du panel que cette tendance est définitivement en train de s’essouffler. La plupart des dégustateurs ont cité comme raison principale le désir de boire plus d’une bière dans un cadre donné et l’incapacité de pouvoir le faire lorsque ces bières étaient impliquées. Cela étant dit, étant donné la bonne occasion, les dégustateurs ont affirmé qu’ils apprécieraient un petit verre.
Les 3 meilleurs
- Jack’s Abby Framinghammer Baltic Porter
- Hopworks Urban Brewery Motherland Russian Imperial Stout
- Victory Storm King Imperial Stout
*Cette bière est uniquement disponible à la pression.
