La maison mère de Moët & Chandon se prépare à commercialiser du vin mousseux cultivé dans les vignobles chinois. La cave Chandon de Moët Hennessy est située dans la région chinoise du Ningxia, qui a la réputation d’être l’une des meilleures régions productrices de vin du pays. Si vous n’êtes pas familier avec le vin et la Chine, nous vous suggérons de consulter notre Carte mondiale de la consommation de vin 2013 et notre article de suivi, Quel est le problème avec la Chine et le vin.
Voici quelques détails sur le projet de Moët :
Les portes en bois du bâtiment de la cave de Moet Hennessy ont l’apparence et la sensation de tonneaux de vin et sa terrasse sur le toit surplombe les montagnes Helan.
Dans un domaine où la plupart des producteurs étrangers sont tenus de travailler dans le cadre de coentreprises avec des partenaires chinois, le gouvernement a pris la décision inhabituelle d’autoriser Moet à détenir 100 % de sa cave dans le but de promouvoir la croissance de l’industrie.
Le vignoble environnant de cépages Chardonnay et Pinot noir est une joint-venture avec une société chinoise.
Les entreprises étrangères qui construisent des châteaux et des établissements vinicoles peuvent les posséder pendant 70 ans dans le cadre de cette initiative, selon Cao Kailong, directeur du Bureau du développement du raisin et de la floriculture du Ningxia.
Cette année, Moet Hennessey prévoit de vendre environ 70 000 bouteilles de son millésime 2012 du Ningxia. Les plans prévoient la production de 250 000 bouteilles du millésime 2013 à vendre l’année prochaine, puis 300 000 du millésime de cette année à vendre en 2015.
Il y a un équilibre intéressant en jeu ici – faire appel aux goûts locaux tout en profitant d’un désir plus large pour les vins de « style occidental ». D’une part la structure du pétillant sera peaufinée :
La version chinoise a été modifiée pour un palais qui n’est pas habitué à l’acidité normalement présente dans le champagne, a déclaré Gloria Xia, vigneronne à la cave Ningxia.
« Nous insisterions sur l’arôme et la texture serait très fraîche et plus équilibrée », a-t-elle déclaré.
D’autre part, il s’agit d’un effort évident pour produire une boisson à l’attrait « occidental » :
L’appétit de la Chine pour les vins de style occidental a explosé au cours des deux dernières décennies, bien que le favori soit toujours le rouge, une couleur associée à la santé et à la chance.
La consommation de vin mousseux a plus que triplé, passant de 3,7 millions de bouteilles en 2009 à plus de 13 millions l’an dernier, selon International Wine and Spirit Research, une société britannique. Au cours de la même période, la consommation totale de vin est passée de 5 milliards à 8,8 milliards de bouteilles.
« De plus en plus de jeunes, de plus en plus d’employés de bureau, de femmes de bureau, apprécient le vin et aussi le vin mousseux », a déclaré Shen Yang, directeur de la cave Chandon de Moet Hennessy dans la région de Ningxia, dans le nord-ouest de la Chine.
« Nous apporterons ce vin aux tables du dîner, dans la maison et dans la vie de ces jeunes et énergiques », a déclaré Shen.
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