Sans surprise, Macallan vient d'annoncer la sortie d'un nouveau whisky ultra-vieilli et extrêmement cher, présenté dans une carafe comme vous n'en avez jamais vu auparavant. Après tout, que peut-on attendre d'autre de la distillerie écossaise qui a battu des records d'enchères et qui semble sortir une nouvelle bouteille de luxe haut de gamme tous les deux ou trois mois ?
La dernière version s'appelle Time : Space Collection et il s'agit en fait d'une paire de whiskies de Macallan qui ne pourraient pas être plus différents l'un de l'autre, l'un représentant le passé et l'autre le futur. Le premier est le whisky le plus ancien à ce jour à avoir été commercialisé par la distillerie, un single malt de 84 ans produit en 1940. Ce whisky a vieilli dans deux fûts différents assaisonnés au sherry, un fût de chêne américain de premier remplissage et un fût de chêne européen de deuxième remplissage, pendant 84 ans et mis en bouteille à 43,6 % ABV. Ce liquide se trouve dans la chambre extérieure d'une carafe circulaire qui est logée dans un récipient en chêne composé de couches de chêne américain et européen, les mêmes types que ceux utilisés pour faire vieillir le whisky. Les notes de dégustation comprennent de l'ananas carbonisé, du gingembre cristallisé, de l'anis, de la confiture de mûres et une douce fumée de bois en bouche.
Le second single malt se situe à l'extrémité opposée du spectre de maturation. Il s'agit d'un millésime 2018 âgé de seulement cinq ans et issu du premier lot de whisky produit dans la nouvelle distillerie, ouverte la même année. Il a été mis en bouteille à un fort taux d'alcool de 54,9 % et présente en bouche des notes de pomme cuite, de pâtisserie au beurre, de sucre glace, d'agrumes et de sablé à la vanille. Ce liquide se trouve dans la chambre intérieure du récipient. Les deux whiskys n'ont pas de colorant ajouté, comme c'est le cas pour tous les whiskys Macallan.
« En tant qu'équipe de maîtrise du whisky, nos rôles sont uniques dans le sens où nous pouvons voyager dans le temps, en sélectionnant du whisky du passé élaboré par nos prédécesseurs, tout en déposant simultanément des fûts pour les futures générations de fabricants de whisky et de consommateurs », a déclaré la maître productrice de whisky Kirsteen Campbell dans un communiqué, qui a également déclaré que l'inclusion du whisky de cinq ans de la nouvelle distillerie pourrait offrir un aperçu de l'avenir de Macallan.
Mais ce n’est pas tout. Il existe une autre nouveauté appelée Time : Space Mastery, et il vous sera probablement beaucoup plus facile de vous la procurer. Il n’y a pas beaucoup d’informations sur ce qu’est exactement ce single malt, si ce n’est qu’il est issu de 14 types de fûts différents, dont du chêne européen et américain vieilli au sherry, d’anciens fûts de bourbon et des fûts de remplissage. Ce whisky est présenté dans un récipient circulaire à l’intérieur d’un étui rouge avec 200 pointes représentant les 200 ans d’histoire de Macallan. Time : Space Mastery sera disponible à l’achat en octobre lors de la Time : Space Experience à New York, un événement immersif qui se déroulera du 9 au 12 octobre. Pour 75 $ par billet, vous pourrez siroter des cocktails de l’équipe de Dante NYC, en apprendre davantage sur les whiskies Macallan rares et avoir une chance d’acheter le nouveau whisky.
The Macallan ne fournit pas de prix exact pour Time : Space, mais demande aux personnes intéressées de contacter le service client pour obtenir l'une des 200 bouteilles que la distillerie va commercialiser. Comme toujours, vous pouvez trouver d'autres expressions de The Macallan disponibles à l'achat dès maintenant sur RéserveBar.
