Il y a beaucoup de nouvelles tequilas là-bas – trop, certains pourraient discuter, car chaque mois, une nouvelle marque se lance, parfois avec un bailleur de fonds douteux. Mais il y a aussi ceux qui méritent d'être soulignés qui proviennent de marques très appréciées pour leur qualité et leurs processus de production traditionnels. Tequila Ocho en fait partie, et la marque vient de lancer le nouveau Reposado Barrel Proof, une offre inhabituelle dans le monde de la tequila plus grand.
Tequila Ocho s'appelle la première marque de Tequila Single Estate au monde. Il a été fondé en 2008 par Carlos Camarena, une figure légendaire dans le monde des esprits d'agave qui est derrière d'autres marques comme El Tesoro et Tapatio, et le regretté ambassadeur de Tequila, Tomas Estes. Chaque lot de tequila produit chez Tequilera los Alambique est fabriqué à partir d'agave qui est récolté à partir d'un domaine spécifique, une tentative de présentation du terroir à la tequila en mettant en évidence les différences que le sol apporte à l'agave. Pas de diffuseurs ici – la tequila est fabriquée en cuisinant de l'agave dans des fours, en fermentant dans des cuves en bois et en distillant sur des images fixes en pot en cuivre, le tout sans utiliser d'additifs.
Ce nouveau reposado était vieilli en barils de whisky américain jusqu'à six mois – rien de nouveau là-bas, c'est une longueur et un style de maturation très courants pour la tequila (bien qu'il soit beaucoup plus long que le principal reposado en fûts). Mais ce reposado est mis en bouteille à l'épreuve du baril – 101, ou 50,5% ABV. Dans le monde du whisky, la «preuve du baril» fait référence à la preuve à laquelle l'esprit sort du baril, bien que conformément aux réglementations TTB, elle peut atteindre deux degrés de moins que cela et être toujours étiquetée. Cette tequila est un mélange de barils qui ont été mis en bouteille à la force du fût ou à la preuve du baril, selon OCHO, mais il semble que le règlement TTB s'applique également à cela.
Bien sûr, il existe d'autres tequilas à haute résistance, souvent appelés force immobile (ou parfois une preuve élevée) pour indiquer la force qu'il sort de l'amélioration avant le vieillissement – un Blanco, en d'autres termes. Certains exemples de notes proviennent de marques comme Fortaleza, Tapatio, Cazcanes, Suerte et Lalo. La preuve 101 de l'Ocho Barrel Reposado est plus forte que vous ne trouverez la plupart des tequilas en bouteille (la même force que la dinde sauvage), mais pas aussi forte que les expressions de Tapatio et Santo, qui arrivent à 110 preuves.
Selon la marque, l'agave utilisé pour cette version a été récolté de Las Raíces en 2024. Nous n'avons pas encore essayé la tequila, mais les notes de dégustation officielles décrivent le bois clair, le romarin, la rose et le lavendar sur le nez, suivi par des notes d'agave, des épices de pâtisserie, du chocolat noir, de la pêche, du caramel et du poivre blanc. « L'utilisation d'agaves trop matures à partir de Rancho Las Raices, plus le temps supplémentaire en baril et l'embouteillage de cette tequila à une époque élevée, crée la combinaison parfaite pour une tequila très bien équilibrée qui devrait être appréciée dans un verre de flûte », a déclaré Camarena dans un communiqué.
Il s'agit d'une version assez limitée (SRP 84 $), mais vous pouvez actuellement la trouver à vendre sur des sites Web comme Vin totalavec le reste de la tequila ocho gamme.
