Avec une histoire moderne de vinification qui remonte au Moyen Âge, la seule nouvelle qui sortait de la Bourgogne dépend souvent des cycles météorologiques et des conditions de récolte, donc notre intérêt a été piqué lorsque nous avons entendu que le virtuose du Riesling Ernni détendait ses premières bouteilles de pinot noir et de chardonnay de la région en série. Connu pour ses superbes Rieslings du Dr Dr. Vine Estate de 220 ans dans la vallée de Mosel en Allemagne, Loosen est un fervent collectionneur de Pinot Noir du monde entier qui produit également la variété de Villa Wolf à Pfalz et dans son domaine Appassionata à l'Oregon, qui a également accéléré pour son Chardonnay. Loosen a rêvé de travailler avec ces deux variétés dans leur lieu de naissance, Bourgogne, depuis un stage à Chablis il y a près de 50 ans, et nous pouvons vous assurer que le résultat a été utile.
L'acquisition la plus récente de Loosen est l'aile est du Vieux Château de Puligny-Montrachet. L'espace abrite Perron de Mypont, une entreprise négociante travaillant avec des producteurs et des producteurs pour créer une collection de vins qui comprend des bouteilles d'entrée de gamme sous le label Maison Perron de Mypont et une gamme de vins beaucoup plus limitée appelée Edition Perron de Mypont. Le terme d'entrée de gamme est un peu trompeur compte tenu des petites quantités; Seulement 18 000 bouteilles de pinot noir Bourgogne et 12 000 de Bourgogne Chardonnay ont été produites, qui ne sont qu'une simple baisse du seau par rapport à de nombreux autres vins dans la gamme de prix de 35 $. Des embouteillages plus exclusifs dans l'édition Perron de Mypont ne comprennent que 2022 Meursault, 2023 Gevrey-Chambertin, 2023 Volnay, 2022 Meursault Premier Cru Perrières, 2019 Vougeot Premier Cru, et 2022 Vosne-Romanée Premier Cru Lestes. À des prix allant de 100 $ à 485 $ et des quantités qui ne reflètent qu'un ou deux barils de chacun, ceux-ci sont parmi les plus rares de nouvelles versions de Bourgogne.
« La vision du projet Perron de Mypont est la mienne, mais j'avais besoin de quelqu'un sur le terrain en Bourgogne pour développer les sources pour les vins que nous voulons faire », a déclaré Loosed, c'est pourquoi il s'est associé à la locale de Bourgogne Manöel Bouchet. Les deux se sont rencontrés lorsque la compagnie de Loosen, Loosen Bros USA était l'importateur américain d'un domaine bordeaux dans lequel Bouchet était partenaire. «Mano travaille depuis longtemps dans la scène du vin bordeaux, il a donc des liens profonds dans toute la région», dit-il. «Lui et moi sommes parfaitement alignés dans notre réflexion sur ce qui rend une grande bordeaux, donc nous travaillons très bien ensemble dans ce partenariat d'amis.»
Perron de Mypoint adopte une approche burgogne pour s'approvisionner dans les vins au niveau de la Maison. «Nous achetons une combinaison de fruits récoltés, de must non fermentés et de vins fermentés», explique Loosen. «Avec les connexions étendues de Mano, nous avons accès à un matériau de qualité supérieure, et à partir de cette palette d'options, nous sélectionnons le meilleur pour obtenir les caractéristiques que nous voulons pour chaque cuvée.» Travaillant dans une installation Custom Crush, les deux supervisent la vinification, la maturation en baril (que l'appel français), le mélange et l'embouteillage. D'un autre côté, les vins de l'édition sont fabriqués dans les caves des producteurs individuels dont ils collaborent. «Cette approche bénéficie de la pratique de la maturation des vins dans les propres caves du producteur pour exploiter leurs environnements de levure uniques et capturer une véritable expression du terroir», explique Loosen.
Desserrer les œuvres en tandem avec les producteurs et les producteurs pour obtenir les meilleures qualités possibles de chaque colis. «Nous collaborons en étroite collaboration sur la sélection des dates, les pratiques de vinification et le régime vieillissant du baril», dit-il après une rénovation de trois ans de l'aile est de Le Vieux Château de Puligny-Montrachet, Perron de Mypont a désormais restauré des quartiers vivants, des chambres d'hôtes et un grand salon pour accueillir des dîners et des événements. Le prochain est la rénovation terminée de la cave à canon d'origine afin que certains des vins de l'édition puissent être apportés au château pour le vieillissement en fût. «Avec chaque millésime, nous continuons à affiner chaque étape du processus alors que nous discutons des objectifs et de la philosophie avec les producteurs», explique Loosen. «De cette façon, nous nous rapprochons continuellement de l'idéal de perfection que nous avons dans nos têtes.» Après avoir goûté à ce nouveau projet passionnant, nous pouvons vous dire que les premières sorties de Perron de Mypont sont aussi proches de la perfection que possible.
