Lugana DOC : les vins blancs les plus populaires d’Italie

Pour ceux qui ne connaissent pas encore Lugana, vous n’êtes pas seul – ce petit DOC est resté en grande partie réservé à lui-même au fil des ans, mais il a une histoire impressionnante. Ayant obtenu sa certification d’origine dans les années 1700, Lugana est l’une des plus anciennes régions viticoles protégées d’Italie ; les historiens peuvent faire remonter la culture de la vigne à l’époque romaine. Lugana est également l’une des rares régions viticoles italiennes qui traverse deux provinces, Brescia et Vérone, et deux régions, la Lombardie et la Vénétie. Et si vous vous trouvez dans le nord de l’Italie, la région de Lugana est située au bord du plus grand lac du nord de l’Italie, le lac de Garde, qui rayonne de paysages incroyablement époustouflants.

Matthew Kaner, directeur des vins et co-fondateur de Bar Covel à Los Angeles, nous raconte ses expériences préférées avec les vins de Lugana dans un restaurant alpin niché à plusieurs milliers de mètres à flanc de colline au-dessus du lac de Garde, autour d’une bouteille de I Frati de la cave Cà dei Frati en 2016. « La vue sur le lac , la cuisine à base de fromage et de viande et la salinité de Lugana DOC bianco ont fait une soirée incroyablement mémorable », dit-il.

Le cépage blanc emblématique de la région, Turbiana, est ce qui rend les vins si uniques. Longtemps considéré comme un membre de la variété Trebbiano, le raisin Turbiana s’appelait Trebbiano di Lugana jusqu’en 2008, date à laquelle un test ADN a confirmé qu’il s’agissait en fait d’un proche parent d’une autre variété blanche italienne, le Verdicchio, qui est largement cultivé dans les Marches. Turbiana est le seul cépage à partir duquel la majorité des vins de Lugana sont produits. Les vins sont salés et riches en acides, tout en étant riches en texture, résultat d’un contact cutané plus long que d’habitude pendant la fermentation, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui aiment les vins orange ces jours-ci. La région produit cinq styles distincts de vin de Turbiana, avec la désignation DOC : Lugana au niveau du village, superiore, riserva, vendemmia tardiva (récolte tardive) et spumante (mousseux).

Lugana DOC : les vins blancs les plus populaires d'Italie

Peu importe le style, le terroir de Lugana se retrouve dans chaque verre, avec une minéralité et une fraîcheur constante partout. Près de 90 pour cent des vins sont Lugana DOC. Ces embouteillages sont hespéridés et vifs, avec de subtiles notes d’amande et de fleurs. Avec Superiore vient une année de vieillissement avant la sortie, et un profil plus épicé. Quant aux vins de Lugana Riserva, ils doivent être âgés d’au moins 24 mois (minimum six en bouteille) et sont souvent d’une couleur or profond avec des saveurs plus concentrées. Le style le plus récent est Vendemmia Tardiva, ou vendanges tardives, des vins doux miellés qui ont une grande acidité qui les empêche d’être trop collants. Et enfin, les vins mousseux de Lugana sont élaborés selon les méthodes Champagne et Charmat, cette dernière produisant des vins simplement vifs et vifs, tandis que les premiers sont un peu plus nuancés.

Cette petite région idiosyncrasique a commencé à créer un buzz auprès des sommeliers à travers les États-Unis grâce à leur accessibilité, leur prix abordable et leur facilité d’appariement à table.

Les vins peuvent même servir de bouteilles de soutien émotionnel, servant de vins de réconfort à Audrey Frick au milieu de la récente élection présidentielle. Directrice des vins du 1 White Street à New York, Frick a choisi deux vins Lugana DOC dont elle était certaine qu’ils l’aideraient : le Ca’ Lojera 2019 et le Corte Sermana Cromalgo 2018.

« Les deux ont rappelé Grüner Veltliner », dit-elle, « allant de maigre, croquant et citronné à texturé, savoureux et salé ; les deux agréablement un peu amer. La Ca ‘Lojera était fraîche et vibrante, quelque chose à boire en apéritif avec des calamars frits ou du crudo. Quant au Cromalgo, elle y voit un accord idéal avec des plats salés comme le bigoli en salsa, un plat de pâtes vénitiennes à base d’anchois.

Lugana DOC : les vins blancs les plus populaires d'Italie

Comparaison de Lugana DOC avec une autre variété italienne bien-aimée, Allison Curatolo, sommelière au Chicago’s Fruits de mer RPM, suggère les vins de Lugana comme une alternative beaucoup plus excitante au Pinot Grigio. « Il équilibre une brise de mer fraîche – ou une brise de lac [as the case may be] – avec un profil de fruits à noyau et un subtil parfum de fleurs blanches », dit-elle.

Peut-être une des raisons pour lesquelles les vins de Lugana sont passés inaperçus, suggère Michael Smith, sommelier à Osteria Mozza à Los Angeles, c’est qu’ils ont été éclipsés par Soave de la région de Veneto. Alors que Soave, fabriqué à partir du cépage Garganega, est agréablement sec et fruité, « les vins de Lugana ont tellement plus de profondeur et de caractère », dit-il.

« L’une des choses que je préfère dans la région, c’est qu’il y a des vins pour toutes les occasions », dit-il. «Des blancs DOC plus simples pour les pilons de porche du week-end ; blancs superiore et riserva plus complexes; et même de délicieux pétillants.

Rosemary Walker, sommelière au Manhattan’s Nomade, fait écho à cette appréciation de l’étendue des vins, notant que même si tous les vins de Lugana sont basés sur le même cépage, le large éventail de styles signifie qu’il y a beaucoup de possibilités d’appariement. « Il y a ici une diversité à laquelle on ne peut pas s’attendre », dit-elle.

Son accord de prédilection pour les vins Lugana DOC : le poulet rôti. « J’adore le poulet rôti », dit-elle. « J’en torréfie un par semaine, et c’est le vin de tous les jours parfait pour ça. Ces blancs sont toujours plus performants, à la fois en termes de qualité et de prix. »

Cet article est sponsorisé par Lugana DOC.

Lugana DOC

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