C’est un conte où beaucoup de tradition rencontre un peu de rébellion. Bien sûr, le vin « No Name » de Borgogno vous emmène dans un voyage à travers les vignobles pittoresques de la région italienne du Piémont et du célèbre Barolo, mais il raconte également une histoire d’esprit inflexible et de vinification exquise.
Avec plus de 250 ans d’héritage viticole dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, Borgogno est l’un des producteurs de Barolo les plus vénérés. Depuis 1761, malgré les révolutions, les guerres et l’évolution des goûts, Borgogno a choisi de préserver les traditions viticoles artisanales éprouvées, tout en innovant pour l’avenir.
Cent ans après la création de Borgogno, le Barolo de Borgogno a été servi lors du déjeuner de célébration de l’unification de l’Italie en 1861, contribuant ainsi à sceller le pacte. Aujourd’hui, l’incroyable histoire et le dévouement inébranlable de Borgogno continuent de transparaître dans tous ses vins, y compris No Name.
Magnifique.
La naissance de sans nom
L’histoire de No Name a commencé en 2008 lorsque la famille Farinetti a acquis la cave et s’est engagée à suivre strictement les traditions sur lesquelles Borgogno a été fondée. Quelques jours avant la mise en bouteille du millésime 2005, deux échantillons de vin ont été présentés aux autorités italiennes de certification des vins, comme l’exige la loi. Bien qu’il s’agisse exactement du même vin, les échantillons ont été prélevés dans deux cuves différentes et la seconde a été rejetée : la teinte ne répondait pas aux normes du Barolo.
Comme il contenait le même vin que l’autre cuve, Borgogno et les Farinetti étaient fortement en désaccord avec cette évaluation. Déclasser le Barolo en « Langhe Nebbiolo » aurait été un revers économique majeur. Quelques jours seulement avant la mise en bouteille prévue, les Farinetti ont trouvé une solution astucieuse : ils l’ont quand même mis en bouteille et ont appelé le vin « No Name » pour protester contre l’ingérence bureaucratique.
Même si l’objectif primordial des organismes de réglementation du vin est de garantir la qualité de chaque bouteille, leur examen rigoureux peut parfois faire perdre de vue la situation dans son ensemble, en présentant une réussite agricole comme le Barolo aux gens du monde entier. Il ne s’agit pas simplement d’une bouteille de vin, mais d’une lettre d’amour des agriculteurs et vignerons du Barolo, un témoignage tangible de son héritage viticole séculaire, de son terroir unique et de beaucoup de travail acharné. La déclaration audacieuse de No Name aide à le rappeler aux gens.
Ce moment d’éclat de la marque a transformé le négatif en positif : le vin est devenu un succès instantané et il est depuis devenu l’un des plus populaires de Borgogno. Il est connu comme une représentation classique d’un Barolo de haute qualité, cohérent et relativement abordable. Les œnophiles et les amateurs de vins italiens saluent No Name comme l’une des plus grandes valeurs du monde du vin. Grâce à un savoir-faire perfectionné au fil des générations et des siècles, le résultat est un Barolo de l’un des producteurs les plus anciens et les plus vénérés de la région.
Un regard plus attentif sur le Nebbiolo
No Name est élaboré sur environ 70 acres de parcelles de vignoble Barolo, qui comprennent les meilleurs crus Barolo Cannubi, Liste et San Pietro delle Viole. Le vin est composé à 100 pour cent de Nebbiolo et cultivé dans les vignobles du domaine de Borgogno.
On dit que le mot « Nebbiolo » dérive du mot italien « nebbia », qui signifie brouillard. À l’arrivée de l’automne dans le Piémont, un brouillard matinal se drape sur les pentes des Langhe, signifiant la fin d’une longue saison de croissance (généralement de la mi-septembre à la mi-octobre). L’apparence des raisins Nebbiolo est également remarquable car ils sont souvent décrits comme brumeux, avec un voile opaque qui semble poudrer l’extérieur des peaux.
Les raisins de No Name sont cultivés de manière biologique (Borgogno a été officiellement certifié biologique en 2019 après avoir commencé la conversion en 2015) et cultivés sur des sols argilo-calcaires sur des pentes exposées au sud et au sud-ouest à une altitude d’environ 800 à 1 500 pieds. Ici, les vignes collectent tout le soleil possible pour produire des saveurs concentrées et minérales. Après une récolte manuelle méticuleuse, les raisins subissent une fermentation spontanée dans des cuves en béton et le vin vieillit gracieusement pendant plus de deux ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie connus sous le nom de botti en Italie, créant ainsi un produit élégant et puissant.
L’expérience « sans nom »
Le vin qui en résulte est de couleur rubis avec des arômes éthérés de violette, de rose, d’épices, de goudron et de cerise sauvage. La bouche offre des tanins secs et veloutés et une bouche corsée avec une acidité équilibrée et des saveurs étagées de fruits rouges mûrs. No Name n’est peut-être pas officiellement un Barolo, mais la qualité est évidente à chaque gorgée.
Le No Name de Borgogno est délicieux seul, surtout lors d’une fraîche soirée d’automne, mais lorsqu’il est associé à des plats italiens traditionnels, ce vin chante vraiment. Son acidité vive et sa structure ferme lui permettent de se démarquer des plats copieux comme le bœuf braisé, le ragoût de gibier sauvage ou les fromages affinés. Il se marie également à merveille avec un faux-filet marbré, de l’agneau aux herbes ou quelque chose de ragoût comme le bœuf bourguignon. Il complète parfaitement les côtes levées au barbecue, les saucisses grillées ou toute autre chose aux saveurs audacieuses. Pour les végétariens, essayez-le avec des champignons portobello grillés et des aubergines.
Le prix raisonnable de No Name rend ce Nebbiolo du Piémont fabriqué à la main et en petite production accessible aux amateurs de vin du monde entier. Achetez une bouteille pour goûter à des siècles de savoir-faire et de passion et laissez No Name vous transporter dans les collines vallonnées des Langhe.
C’est une étiquette originale avec une histoire captivante, mais le vin n’est finalement pas une question d’étiquettes : c’est ce qu’il y a à l’intérieur de la bouteille. No Name regorge d’une expérience viticole authentique du Piémont à découvrir.
Cet article est sponsorisé par Ethica Wines.