On connaît le jigger. Nous aimons le jigger. Nous aimons regarder un barman verser des quantités d’alcool dans le doseur, le retourner et en verser davantage. Mais d’où vient ce curieux petit outil ? Et comment a-t-il obtenu son nom?
Ce n’est pas le terme le plus étrange dans le monde de l’alcool – il y a toujours « Scuppernong » – mais jigger ressemble à une sorte de danse à l’ancienne. (« Mathias, j’ose dire que vous faites le jigger le plus chaleureux de tout le comté de Bucks ! ») Mais ce n’est en fait que le nom de l’ensemble de petites tasses attachées et inversées que les barmans utilisent pour mesurer les quantités d’alcool et de jus pour les cocktails. (Il y a aussi une sorte d’insecte appelé jigger, mais comme il s’enfouit dans la peau humaine, nous allons laisser ce sujet de côté pour l’instant.)
En règle générale, les jiggers sont disponibles en deux tailles standard, les mesures étant respectivement celles de la plus grande et de la plus petite tasse. Il y a le jigger de 1 once et ½ once et le jigger légèrement plus gros de 1 ½ once et ¾ once. Étant donné que la plupart des cocktails nécessitent des quantités à l’once, les jiggers sont un moyen utile et assez efficace pour un barman de s’assurer que la boisson que vous obtenez contient la bonne quantité d’alcool sans avoir à sortir une véritable tasse à mesurer. Même si la conception d’un jigger est en quelque sorte dictée de manière fonctionnelle, vous pouvez toujours trouver des subtiles variations de style. (Cette texture doseur de cuivre a en fait des tasses de 2 onces et 1 once, et a l’air sacrément élégant si vous nous le demandez.)
Alors, d’où vient ce petit engin tire son nom? Les gens ont en fait été assez curieux, si vous croyez ce forum de discussion sur les cocktails De toute façon. Une explication attribue le nom aux marins de la marine britannique, qui ont surnommé leur ration quotidienne d’alcool (God save the Queen !) d’après le « jiggermast » naviguant sur leurs navires. Un intervenant sur le forum de discussion a eu la gentillesse de fournir la définition détaillée du dictionnaire anglais d’Oxford. Il y est fait mention du garçon qui fournissait du whisky aux ouvriers du canal ; connu sous le nom de patron de Jiggar, « il va sur le canal et porte une demi-gill (demi caboche) de whisky à chaque homme seize fois par jour! » Une autre explication semble associer le terme à la boisson elle-même : « Le ‘jigger’ était un dram de moins d’un gill, pris [5 times a day].” Et il y a une mention de 1879 dans le New York Herald, disant simplement « Un jigger est une tasse conique en métal dans laquelle mélanger des boissons de fantaisie. » Pas tant une explication du nom, mais une preuve que le terme était en usage tel qu’il l’est aujourd’hui au 19e Siècle.
En cas de doute, nous aimons nous tourner vers Dave Wondrich, historien des cocktails et homme général de la ville, qui a généreusement fourni son expertise au forum de discussion avec une explication incroyablement simple : « Le mot ‘jigger’ est lié au mot américain ‘thingamajig' ». les deux signifiant essentiellement « objet ou appareil qui n’a pas d’autre nom ».
Nous sommes d’accord avec cette explication, et pas seulement parce que nous faisons confiance à n’importe quel homme avec une superbe barbe ressemblant à la guerre civile. Tant que l’alcool va dans les petites tasses, puis dans nos cocktails, vous pouvez l’appeler comme vous voulez.
