C’est un problème qui afflige de nombreux buveurs de vin, vous aimez le vin rouge, mais vous n’êtes pas fan des tanins – le composé qui crée une sensation de sécheresse dans la bouche, comme lorsque vous infusez trop de thé noir. Pour certains d’entre vous, les histamines naturelles qui l’accompagnent peuvent même créer une réaction allergique. Alors que faire? Bien que vous puissiez renoncer au vin rouge et vous en tenir au blanc, ce n’est en fait pas nécessaire, car selon la façon dont le vin a été élaboré et les raisins utilisés, vous pouvez facilement trouver un vin rouge à faible teneur en tanins. Voici nos recommandations :
Optez pour des cépages aux peaux plus délicates
Parce que le vin rouge reçoit la majorité de ses tanins de la peau du raisin, où il reçoit également sa couleur, plus la peau est fine, moins elle doit donner de tanin au vin. Le pinot noir est la référence dans cette catégorie, offrant des saveurs légères et fraîches avec des tanins relativement faibles.
Encore meilleur que le Pinot Noir, si vous pouvez le trouver, c’est le Gamay, le cépage également originaire de Bourgogne et que l’on retrouve plus souvent sous le nom de la région qu’il habite, le Beaujolais. Ces vins sont légers, vifs et rafraîchissants, délivrant des saveurs de petits fruits rouges frais avec des tanins lisses et souples.
Dirigez-vous vers l’Etna
Les vins de l’Etna, en particulier l’Etna Rosso et le Frappato, font actuellement fureur. Bien qu’ils soient encore un peu difficiles à trouver, à mesure que de plus en plus de gens découvrent ces délices à la Pinot, vous les verrez de plus en plus. Ce sont des vins non seulement peu tanniques, mais aussi délicieux avec un léger frisson.
Prenez un Barbera ou un Dolcetto
Alors que la plupart des gens connaissent le Piémont pour ses célèbres Barolo et Barbaresco, le Dolcetto et le Barbera sont de délicieux vins appréciés des locaux, parfaits pour ceux qui recherchent un vin au profil moins tannique. Dolcetto est un vin léger et doux qui se boit généralement jeune et est toujours vieilli en acier inoxydable – vous verrez pourquoi cela compte dans un instant – tandis que le Barbera abondamment planté présente des saveurs de cerises rouges vives avec des tanins faibles et un profil arrondi .
S’en tenir aux vins non vieillis en chêne neuf
Alors que les tanins se trouvent plus facilement à l’intérieur de la peau, des pépins et des tiges du raisin, le chêne comprend également du tanin, ce qui signifie que plus le chêne est récent, plus il est susceptible de transmettre ce composé asséchant la bouche au vin. Souvent, les vins vieillis en fûts de chêne neufs sont généralement des rouges plus gros comme le Cabernet, le Merlot ou la Syrah, qui sont déjà pleins de leurs propres tanins naturels, donc en évitant les vins déjà connus pour être plus riches en tanins, ça devrait aller. Mais ça ne fait jamais de mal de demander si vous êtes inquiet.
