Vers le début du printemps, les bouteilles de rosé font leur apparition chez les cavistes – et les cartons aussi – comme des petits soldats prêts pour une saison de barbecues. Le rosé est délicieux, oui, mais si vous ne buvez que du rosé d’ici la fin des beaux jours, vous risquez de vous lasser rapidement du vin.
Heureusement, le rosé est loin d’être votre seul choix pour un vin léger, rafraîchissant et intéressant au printemps. Apprenez à connaître certains de ces vins et essayez-les la prochaine fois que vous convoiterez la bonne bouteille pour ces journées ensoleillées et ces nuits venteuses.
Des vins blancs abordables, mais élégants et toniques :
Je vais vous parler d’un des secrets les mieux gardés du vin : le Muscadet. À ne pas confondre avec le Moscato italien au son similaire, il s’agit d’un vin blanc sec de la vallée de la Loire en France qui offre une qualité insensée pour le prix. « Muscadet » est considéré comme une sorte de surnom pour ce vin composé à 100 % de melon de Bourgogne. La région du Muscadet est située le long de la côte atlantique, et il semble littéralement que vous pouvez goûter l’air salé lorsque vous sirotez un muscadet minéral et lumineux. Mais ces vins ont aussi du corps, grâce à la pratique locale de vieillissement du jus sur ses «lies», composées de levures mortes et de peaux de raisin. L’élevage sur lies ajoute de l’onctuosité et de la complexité à un vin déjà plein de saveurs de pêche et d’abricot. Le muscadet est l’accord traditionnel des huîtres et il est excellent avec toutes sortes de fruits de mer.
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Une autre valeur incroyable est Vinho Verde, un vin blanc à faible teneur en alcool du nord du Portugal destiné à être bu jeune. Parce qu’il est mis en bouteille tôt, un tout petit peu de fermentation se poursuit dans la bouteille et un léger pétillement se développe, ce qui rend ce vin incroyablement rafraîchissant sur une terrasse avec des frites et de la salsa. Certains vins de Vinho Verde sont pétillants artificiellement, mais les vins traditionnels laissent l’effervescence se produire naturellement. Le Vinho Verde est un exemple de ce qu’on appelle un vin « bon marché et joyeux » – pourriez-vous demander mieux, pour le printemps ?
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Rouges français légers :
Au-delà des régions bien connues de Bordeaux et de Bourgogne, vous pouvez trouver des vins rouges vraiment frais, légers et gourmands dans toute la France. Avec peu de tanins et généralement pas de vieillissement en fût de chêne, ces rouges sont parfaits au printemps et en été, et il est même idéal de les servir après 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
En Beaujolais, le vin rouge est issu du cépage Gamay, riche en acidité, terreux et délicieux avec du poulet rôti. Il y a 10 « crus » en Beaujolais, c’est-à-dire des sites spéciaux marqués pour leur terroir supérieur, et les vins de ces sites peuvent assez bien vieillir. La vallée de la Loire, dans le nord-ouest de la France, produit des vins rouges de style « glou glou », c’est-à-dire volontairement peu alcoolisés, frais et faciles à boire ; le cépage indigène Pineau d’Aunis est souvent élaboré dans ce style et il bénéficie également d’une acidité naturellement élevée. Et dans l’Est de la France, la région du Jura produit des rouges légers à base de Trousseau et de Poulsard, ainsi que du Pinot Noir. Savourez l’un de ces rouges français légers lors de votre prochain barbecue.
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Lambrusco italien :
Quelque part en cours de route, Lambrusco a eu une mauvaise réputation et les gens ont commencé à le voir comme une boisson maladive pour les buveurs peu sérieux. Je suis sûr qu’il y a du mauvais Lambrusco, mais il est possible de trouver d’excellentes bouteilles de ce vin rouge clair et pétillant d’Émilie-Romagne, et vous serez ravis de voir à quel point les vins sont rafraîchissants, savoureux et conviviaux. Lambrusco est en fait le nom du cépage qui fait ce vin rouge léger. Demandez-en un sec à votre détaillant et vous découvrirez qu’il est excellent lorsqu’il est servi frais, avec une pizza ou de la charcuterie. C’est incroyable de se servir un verre de Lambrusco pétillant à la fin de la journée, tout en profitant des dernières minutes de soleil sur votre terrasse.
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Vins orange géorgiens :
Vous savez quand vous ne savez pas trop si vous êtes d’humeur pour le blanc ou le rouge ? Il y a un vin pour ça. Cela s’appelle du vin ambré ou orange, selon à qui vous demandez, mais c’est ne pas à base d’oranges. Une fois que vous l’aurez essayé, vous comprendrez pourquoi il est parfait pour les premiers jours du printemps.
Le vin orange est fabriqué à partir de raisins blancs qui ont macéré sur leur peau. Cela semble très technique, mais fondamentalement, tout ce que vous devez savoir, c’est que, généralement, le vin blanc est fabriqué en séparant immédiatement le jus des peaux. Ainsi, si vous laissez le jus en contact avec les peaux, le vin hérite d’un peu de tanin et de structure, et de notes savoureuses. C’est une technique de vinification traditionnelle depuis longtemps dans le pays de Géorgie, et bien que les vins orange apparaissent maintenant partout, de l’Italie à New York, les vins géorgiens sont d’excellents exemples de ce style. Celui présenté ci-dessous est fabriqué à partir du cépage Rkatsiteli—prononcé [REH-KAH-SIT-EL-EE] si vous voulez impressionner vos amis.
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