Je dois admettre qu’au-delà d’une compréhension superficielle de la façon dont cela se joue, je ne connais pas grand-chose au football. J’étais un nerd de « Star Wars » dès mon plus jeune âge, et au lycée, la musique et le théâtre étaient ma spécialité. À l’époque, le plus proche de ce sport était d’être victime d’intimidation par la foule qui le pratiquait ou de faire des activités dignes d’une détention sous les gradins du terrain de football. Plus récemment, ma carrière dans le vin a presque rempli mon cerveau ADD – ce qui signifie que j’ai rarement le temps ou l’énergie de me concentrer sur un match de football pendant de longues périodes.
Bien que je sois loin d’être un fanatique de sport, j’ai de bons souvenirs de football (ou plutôt de la nourriture qui va avec). En tant qu’enfant grandissant dans les années 1980 à Tallahassee, en Floride, je me souviens d’avoir talonné dans le parking de Sun Bank avec ma famille et mes amis avant chaque match à domicile des Florida State Seminoles. Je n’ai jamais su ce qui se passait une fois que nous sommes entrés dans le stade, mais j’ai toujours attendu la nourriture avec impatience. À côté du Sun Bank se trouvait un poulet de l’église, et même si chacun apportait ses propres plats pour contribuer aux festivités, nous commandions toujours un seau ou cinq de poulet frit chaud, croustillant et juteux. Les baguettes étaient ma préférée.
Au début des années, lorsque la popularité du vin aux États-Unis montait en flèche en raison du mouvement biologique (plus un film sur deux mecs répugnants dans la région viticole de Santa Barbara), ma connaissance du vin est soudainement devenue inestimable pour mon groupe d’amis. J’étais propriétaire d’un magasin de vin à l’époque et j’étais souvent invité à des soirées de jeux par des amis et des clients qui savaient que je viendrais apporter du vin. Associer des vins à leurs offres de nourriture le jour du match s’est avéré un nouveau défi amusant – et même si je ne comprenais toujours pas le sport, j’aimais passer du temps avec des amis, manger de la nourriture le jour du match et, bien sûr, tester de nouveaux accords.
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Alors que nous entrons dans la saison de football, j’ai décidé de partager certaines des idées amusantes que j’ai eues au fil des ans. De pétillant à siroter avec tout ce qui est frit et épicé; aux rouges foncés et moyens pour les amateurs de viande, ces vins sont les accords parfaits pour toutes vos envies préférées du jour du match. Et par expérience, je peux dire que quelques verres divertiront même les hayons les moins enthousiastes ou les plus confus. N’oubliez pas de garder le vin rouge à la main et loin des danses de la victoire du salon.
Vin mousseux avec poulet frit et trempettes épicées
Un joli pétillant rond comme le Blanc de Noirs de la famille Gruet du Nouveau-Mexique est le match parfait pour le croquant salé du poulet frit, et un Prosecco simple comme le Nino Franco Rustico calmera la chaleur des poppers jalapeño, un guac épicé, ou même trempette chaude aux épinards.
Rouges légers frais avec des hamburgers et des pizzas
Un burger juteux et dégoulinant se déguste mieux avec un jeune rouge léger légèrement frais (20 à 30 minutes au réfrigérateur) comme The Pinot Project Pinot Noir. Cette bouteille a un peu de poids pour l’aider à tenir jusqu’à la viande et une bonne acidité pour compléter les fixations. Pour une pizza chaude et gluante avec toutes les garnitures, optez pour l’italien avec Tommasi Raphael Valpolicella Classico Superiore. C’est beaucoup à dire, mais tellement facile à boire. Donnez un coup de froid à cette bouteille et vous @moi pour me remercier.
Blancs sans chêne avec nachos
Les nachos chargés méritent d’être goûtés ! Inutile d’épuiser votre palais et de manquer toutes ces saveurs polyvalentes. Un blanc jeune, rafraîchissant et sans chêne comme Hanna Sauvignon Blanc fera l’affaire. Il a une acidité vive pour résister à la salsa et au guac, avec un léger poids pour correspondre à la crème sure et au queso. C’est aussi un peu poivré pour correspondre aux oignons et, bien, aux poivrons. Vous pouvez également aller Grigio, mais il devrait avoir un certain caractère pour résister à toute cette génialité. Choisissez quelque chose comme le légitime Jermann Pinot Grigio.
Rouges d’encre avec des ailes, des côtes et des curseurs
Ces incontournables du jour du match sont tout au sujet de la sauce badigeonnée. Les rouges d’encre qui ne sont pas dominants sont essentiels ici. Le mélange rouge intrinsèque est un cheval de bataille pour toute sauce barbecue – à base de vinaigre, centrée sur la mélasse ou autre. Il a juste la bonne quantité de poids pour correspondre à la densité de la sauce, et la bonne acidité et le sucre résiduel pour correspondre à la chaleur tranquille (vous pouvez également le refroidir). Le Malbec Familia Zuccardi ‘Zuccardi Serie A’ est également l’un des Malbecs les plus dignes d’être achetés sur le marché.
