Bien sûr, la plupart des pâtisseries se marient à merveille avec le café, mais pourquoi s’arrêter là ? Que vous ayez préparé un nouveau lot de biscuits aux pépites de chocolat, conservé un demi-rouleau à la cannelle de votre séance de travail au café ou arrêté chez votre pâtisserie locale pour un croissant à emporter, vous méritez un bon verre de quelque chose pour votre problème. Mieux encore, une simple pâtisserie à tartiner ressemble à un véritable brunch lorsqu’un accord de boissons réfléchi est (au propre comme au figuré) sur la table.
Des blancs alpins et des stouts maltés qui donnent au beurre un goût encore plus beurré, aux trouvailles sucrées et fortifiées qui chantent avec le chocolat, nous avons sélectionné les meilleures boissons à savourer avec la friandise de votre choix. Poursuivez votre lecture pour découvrir les accords vin-bière-pâtisserie à ne pas manquer.
Croissant et Pilsner tchèque
Vous serez peut-être surpris de constater que notre accord suggéré pour les croissants n’est pas un vin français. Mais les croissants sont techniquement les descendants d’une pâtisserie autrichienne, ce qui signifie que l’Europe de l’Est est l’endroit idéal pour trouver son équivalent. Les croissants, avec leur texture feuilletée et leur saveur beurrée axée sur les céréales, constituent un délicieux accord avec les pilsners tchèques. Ils sont réputés pour leurs saveurs prononcées de malt et de pain, qui rehausseront les saveurs de blé d’un croissant, et leur touche supplémentaire d’amertume houblonnée contraste avec sa richesse beurrée. Et le peu de carbonatation de la bière confère une légèreté supplémentaire à la texture du croissant.
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Biscuit aux pépites de chocolat et Boal Madère
Les cookies aux pépites de chocolat sont la petite robe noire, le George Clooney, le jour des pâtisseries à 72 degrés : ils sont difficiles à battre et presque impossible de s’en lasser. Avec cette pâtisserie incontournable, sous toutes ses formes, nous vous recommandons Madère et particulièrement le Boal. Cette expression douce et parfumée du vin fortifié a des notes de caramel salé, de figue et d’épices à pâtisserie, avec un noyau d’acidité brillant qui empêche la douceur de devenir écoeurante. Cet acide rehaussera les arômes fruités du chocolat et les notes de caramel compléteront les notes beurrées du biscuit.
Muffin aux myrtilles et Bugey Cerdon
Les muffins aux myrtilles peuvent être une commande risquée dans une nouvelle boulangerie ou un nouveau café : bien qu’ils puissent être secs et manquer de saveur, même de loin dans le domaine des baies, les bons contrastent avec une riche pâte au beurre avec de petits joyaux acidulés de baies d’une manière qui rend le le risque en vaut la peine. Un verre de Bugey Cerdon rose et pétillant de Savoie, avec ses notes de fraises des bois saupoudrées de sucre en poudre et ses notes de pétales de rose, étoffera la saveur des myrtilles et les bulles rendront la texture du muffin plus légère et éthérée. .
Pain aux bananes et hefeweizen
Si vous buvez déjà du hefeweizen, vous connaissez et aimez probablement déjà sa note signature de pain aux bananes, généralement complétée par des notes de piment de la Jamaïque, de clou de girofle ou de poire mûre. Mais si ce n’est pas le cas, préparez-vous à rencontrer l’accord idéal pour cet incontournable du petit-déjeuner. Non seulement ils apportent tous deux une grande énergie de banane à la table, mais ils ont également du sens au niveau de la texture : la légère carbonatation moelleuse de la bière contribue à alléger cette pâtisserie légèrement plus dense.
Croissant jambon-fromage et Grüner Veltliner
Ce qui est amusant dans un accord croissant jambon-fromage (outre l’occasion déjà amusante de manger un croissant jambon-fromage), c’est que, compte tenu du caractère salé et salé des ingrédients vedettes, vous disposez d’un large éventail de compléments. choix. Notre choix : Grüner Veltliner. Avec son acidité vive et ses notes de zeste de citron vert et de poivre blanc, il rehaussera de plusieurs crans le caractère salé et savoureux de la pâtisserie. Tant mieux si le Gruyère est le fromage à l’intérieur ou si le jambon est affiné, car l’éclat du Grüner amplifiera le caractère riche et bouillonnant des deux.
Concha et Fino Sherry
Bien que le monde du pan dulce mexicain soit vaste, le membre le plus emblématique de cette famille est peut-être la concha, une pâte enrichie en forme de rouleau, avec une « coquille » de biscuit sucré et croquant (ou concha, en espagnol). Bien que la pâte soit généralement sans saveur, la coquille peut se présenter dans une gamme de saveurs, de couleurs et de motifs. Pour faire ressortir la caramélisation du topping et les riches saveurs de la pâte, associez une concha à un verre de sherry fino, et ses notes de noisette et d’amande. Le Fino, parmi les styles de sherry plus secs, aidera à équilibrer la douceur.
Brioche à la cannelle et Stout
Si vous recherchez une paire copieuse et ultra-réconfortante, ne cherchez pas plus loin. Un petit pain à la cannelle riche et moelleux trouvera son équilibre dans le caractère malté torréfié de la stout et sa pointe d’amertume houblonnée. Les stouts sont réputées pour leur sensation en bouche veloutée, ce qui rendra le petit pain à la cannelle encore plus doux et dessert. Le soupçon de cannelle dans la garniture trouvera également une dimension supplémentaire grâce aux notes de caramel du malt.
Kouign-Amann et Tokaji de récolte tardive
Originaire de Bretagne, le Kouign-Amann est réputé à la fois pour être difficile à réaliser et pour être emblématique de la magie de la caramélisation. Sucrée, salée, légère et riche, leur saveur presque mielleuse atteint de nouveaux sommets lorsqu’elle est associée à la saveur dorée et mielleuse similaire du Tokaji de récolte tardive. Bien que les deux soient doux et riches, l’acidité épicée et les notes de gingembre-pamplemousse du vin fortifié et le goût salé du Kouign-Amann empêchent le couple de devenir écoeurant.