Les cerises à cocktail maison sont la garniture dont votre bar à la maison a besoin

Ce mois-ci, VinePair explore comment les pros des boissons adoptent les anciennes tendances avec des innovations modernes. Dans Anciennes compétences, nouvelles astucesnous examinons les approches contemporaines des cocktails classiques et des techniques astucieuses derrière le bar, ainsi que des pratiques qui brisent les conventions en matière de vin, de bière, de whisky, etc.

Lorsqu’ils préparent des cocktails à la maison, la plupart des amateurs de boissons savent que les spiritueux de qualité, les agrumes frais et les sirops faits maison donnent les meilleurs résultats. De nombreux barmans à domicile passionnés se soucient également de leurs outils de bar et de leur verrerie, et ont généralement de gros glaçons à portée de main lorsque l’occasion se présente. Mais il y a un élément qui est souvent négligé, même par les mixologues les plus exigeants : la garniture.

Trop souvent considérée comme une réflexion après coup, la bonne garniture sert un objectif plus large que la simple présentation. Il peut ajouter aux arômes d’une boisson, rehausser ses saveurs et même constituer une délicieuse collation. Alors pourquoi n’obtiennent-ils pas l’attention qu’ils méritent ?

Alors que certaines garnitures populaires sont plus pratiques à avoir sous la main (pensez aux écorces d’agrumes et aux herbes fraîches), d’autres nécessitent plus d’efforts. L’une de ces garnitures est la cerise à cocktail, souvent servie dans des cocktails au whisky bien-aimés comme le Old Fashioned, le Last Word et le Manhattan. Alors que ramasser un pot de ces friandises riches et sirupeuses est toujours une option (ce sont quelques-unes de nos préférées), fabriquer vos propres cerises au marasquin est plus facile que vous ne le pensez, et c’est un excellent moyen d’améliorer votre jeu de cocktail et d’impressionner votre invités.

La clé de toute bonne cerise à cocktail est l’ajout de liqueur de marasquin – Luxardo étant l’option la plus largement disponible. La marque fabrique ses propres cerises au marasquin depuis la fin des années 1800 et a même réussi à nommer un variété de cerise après lui-même. Mais la recette simple peut être facilement adaptée à la maison en utilisant n’importe quelle variété de cerise noire, fraîche ou congelée.

Matteo Luxardo, directeur des exportations chez Luxardo, explique que le secret des cerises à cocktail de qualité « est d’utiliser des ingrédients de haute qualité – des cerises au sucre et au jus ». Et avec des cerises mûres et juteuses en saison, il n’y a pas de meilleur moment pour faire un lot ou deux à garder en réserve pour l’automne. Fabriquées avec de la liqueur de marasquin acidulée, des épices à pâtisserie et des agrumes piquants, ces cerises donneront à vos cocktails une touche de saveur et une touche d’attrait Instagram.

Recette de cerises cocktail Luxardo:

Ingrédients:

• ½ tasse d’eau
• 1 bâton de cannelle
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• ½ tasse) de sucre
• Jus et zeste d’un citron
• La pâte de 1 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille)
• ¼ cuillère à café de sel
• 3 tasses de cerises fraîches ou surgelées (environ 1 livre)
• 1 tasse de liqueur de marasquin Luxardo

Méthode:

• Ajouter tous les ingrédients sauf les cerises et la liqueur dans une casserole et mélanger à feu moyen jusqu’à ébullition.
• Baisser le feu à doux, couvrir et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange commence à réduire.
• Si vous utilisez des cerises fraîches, dénoyautez et retirez les tiges.
• Ramenez le feu à moyen, ajoutez les cerises et laissez mijoter environ 7 minutes, jusqu’à ce que les cerises ramollissent.
• Retirer du feu, retirer le bâton de cannelle et incorporer la liqueur de marasquin.
• Laisser refroidir, transférer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.