Publié le 17 mai 2023
Jigger et poney
Depuis plus d’un siècle, la culture des cocktails de Singapour est synonyme de Singapore Sling. Fabriqué à l’origine à l’intérieur du célèbre Hôtel Raffles en tant que punch aux fruits arrosé pour que les femmes cachent leur consommation d’alcool, c’est devenu la boisson nationale. Bien qu’elle soit toujours appréciée, la scène des bars de la ville s’est développée aux côtés de ses gratte-ciel, développant une culture tout à fait unique, qui en a fait la capitale asiatique des cocktails.
Vivian Pei, présidente de l’académie senior, la Les 50 meilleurs bars du monde : Asie et co-fondateur de Projets des sœurs Pei, pense que son ascension du cocktail est due à plusieurs facteurs. « La combinaison magique du moment, de l’emplacement, d’une population bien voyagée avec un bon revenu disponible et une soif de tout ce qui est nouveau et délicieux », explique Pei. « Il y a aussi un énorme bassin de talents ici, à la fois étrangers et locaux, qui se sont combinés pour former l’une des communautés de barmans les plus fortes que j’aie jamais vues. »
En conséquence, les 11 bars à cocktails de Singapour sur la liste des 50 meilleurs bars d’Asie en 2022 étaient plus que toute autre ville asiatique. Et le 17 octobre, Singapour accueillera Les 50 meilleurs bars du monde 2023. De l’Atlas ultra glamour à l’hyper local Jigger & Pony, voici neuf des meilleurs bars à cocktails de Singapour.
-
Barre des écrivains
Accueilli par les portiers sikhs bien-aimés du Raffles Hotel Singapore, le Writer’s Bar est un bar du hall aussi séduisant que possible. Rendant hommage aux nombreux auteurs et journalistes célèbres, comme Rudyard Kipling et Joseph Conrad, qui ont séjourné dans cet hôtel emblématique, il possède des étagères remplies de spiritueux, de machines à écrire et, bien sûr, de romans.
Les barmans ici vous feront un Singapore Sling si vous dites « joli s’il vous plaît », mais optez plutôt pour le Million Dollar Cocktail similaire. Créée par le même barman, Ngiam Tong Boon, cinq ans avant d’inventer le Sling, cette boisson est un mélange de gin Raffles 1915 (fabriqué exclusivement par Sipsmith), d’ananas, de vermouth doux, de grenadine, de citron, d’amer et de blanc d’œuf.
-
Atlas
Crédit image : Benjamin Simm
En pénétrant dans Atlas, vous avez l’impression d’avoir remonté le temps ou d’être entré dans Batman’s Gotham. Les intérieurs évoquent l’apogée des années 1920, lorsque le design Art déco coulait comme du champagne, ou dans ce cas, du gin.
Atlas possède l’une des plus grandes collections de gin au monde, avec 1 300 étiquettes enfermées dans une tour à gin dorée de 26 pieds de haut. Alors que le menu peut être un peu écrasant, les Martini Classics sont une valeur sûre, en particulier le velouté Atlas Espresso Martini et les Gin & Tonics, en particulier l’Atlas Orange G&T fait avec le gin signature du bar.
-
Auberge des Underdogs
Crédit d’image: Underdog Inn
Ce tout nouveau bar et restaurant est géré par la même équipe derrière Sago House, Ghostwriter et Low Tide, sans doute les enfants les plus cool de Singapour. Son thème de bar et de restaurant haut de gamme à Brooklyn est évident dans les murs ornés de graffitis, les photos en noir et blanc des légendes du hip-hop de la ville et la carte des cocktails – une bande dessinée spectaculaire sur mesure qui détaille l’histoire du hip-hop.
À Underdog Inn, ils adoptent la tendance des cocktails à la pression, avec 12 coulées différentes. Le plus populaire est le Only If You Want It, à base de tequila blanco, d’espadin, d’agrumes, de kiwi et de nori.
-
Le bar du 15 Stamford
Crédit d’image : 15 Stamford
De petites fermes de canne à sucre parsemaient autrefois Singapour, dont l’une appartenait à l’Américain Joseph Balestier, qui aurait vécu et fabriqué du rhum là où se trouve aujourd’hui le bar. Au 15 Stamford, en face du restaurant phare du Capitol Kempinski, le 15 Stamford by Alvin Leung, le rhum est au menu, en grande quantité.
Il y a dix pages de rhums à parcourir et environ 300 bouteilles du monde entier, ce qui en fait l’une des plus grandes collections de Singapour. Asseyez-vous sur un tabouret en rotin et commandez le cocktail signature du bar, le Plantation 1840, un mélange de rhum épicé cubain Black Tears, de vermouth sucré, d’agrumes d’ananas et de sirop de canne à sucre.
-
D.Sur mesure
Crédit d’image : sur mesure
Traversez une ancienne boutique de Chinatown et vous serez peut-être aussi transporté à Tokyo. Équipé de bois précieux et de fauteuils Chesterfield somptueux pouvant accueillir jusqu’à 28 personnes, ce bar clandestin de style Ginza porte bien son nom et crée des cocktails sur mesure.
Prenez simplement place au bar tout en bois et dites au barman votre choix d’alcool, de fruits préférés et de notes préférées, et voilà, une boisson parfaitement assortie arrive. Si votre imagination vous manque, ils mélangent un Manhattan méchant ou un Negroni, deux de leurs cocktails classiques les plus populaires.
-
Manhattan
Crédit d’image : barre de Manhattan
Glitz, glamour et l’âge d’or des cocktails se combinent dans ce bar d’hôtel célèbre depuis longtemps au deuxième étage du Conrad Singapore Orchard. L’ancienne esthétique New York Art Déco se traduit par leur menu comprenant plus de 220 bouteilles de whisky américain et des cocktails portant le nom de célèbres New-Yorkais, passés et présents.
Commandez de la série Manhattan Trolley pour avoir leur boisson homonyme mélangée à côté de la table. Et pour plus de boissons vieillies en fût, essayez un cocktail du premier rickhouse d’hôtel au monde, où plus de 100 fûts de chêne américain vieillissent des cocktails artisanaux uniques.
-
République
Crédit d’image : République au Ritz Carlton, Millenia Singapore US
Singapour est devenue une république en 1965, inspirant le nom du bar et le thème de la contre-culture des années 1960. Situé à l’intérieur du Ritz-Carlton, Republic divise ses cocktails en quatre sections : art, musique, mode et cinéma.
Parmi les 16, le cocktail le plus populaire est le Mondrian, un mélange de gin Stranger & Sons, de Rinomato, de cannelle, de pomme, d’agrumes et de blanc d’œuf surmonté d’une œuvre d’art comestible de Mondrian. Si cela ne vous suffisait pas, Republic vend également des spiritueux vintage des années 70 et 80 dans des bouteilles en édition limitée.
-
Jigger & Poney
Crédit d’image: Jigger et Poney
Classé n ° 2 sur la liste des 50 meilleurs bars d’Asie, Jigger & Pony ressemble à l’ensemble de , avec des bords incurvés élégants et sexy des années 1960, des sièges en velours et un éclairage tamisé. La carte des cocktails ici est comme un manuel que vous voulez vraiment lire, avec page après page des boissons les plus inventives de Singapour.
Bien qu’il y ait 24 choix, soyez audacieux et optez pour les Ugly Tomatoes. Fabriqué à partir de tomates «moches» d’un fermier de Malaisie, les mixologues ajoutent du gin Hapusa Himalayan, du kummel et des épices Seedlip pour un cocktail pas comme les autres.
-
Analogue
Crédit d’image : Chow Social
Dans ce petit établissement niché au CHIJMES, le bar n’est pas fait de bois ou de cuivre mais de 35 000 livres de bouteilles en plastique recyclées. Et bien que le bar soit bleu, tout chez Analogue est vert, avec sa carte de cocktails à base de plantes omettant les produits laitiers et le miel cru.
Divisé en huit boissons alcoolisées et sept boissons non alcoolisées, Cactus est le cocktail le plus apprécié du bar. Une ode à la plante la plus résistante au monde, elle mélange du mezcal, de la figue de barbarie, du fruit du dragon rose, de l’aloe vera, de la réduction de piment Pasilla, de l’huile de citron vert et un rebord de sel Tajin.
