Ce n’est pas parce que nous sommes en mode hivernal que nous ne pouvons pas boire de vin blanc. Nous sommes de grands fans de boire des « blancs d’hiver », avec un peu plus de structure et de corps qui peuvent résister à des repas plus copieux par temps froid. De nombreux vins produits dans la vallée de la Loire sont d’excellents compagnons pour les plats d’hiver aux côtes levées.
Quand on dit Val de Loire, on fait référence aux vins issus des collines limitrophes de la Loire. La vallée entière doit son nom à la rivière qui la traverse, qui se trouve être le plus long fleuve de France. Ses pentes fertiles sont connues pour leurs exemples de classe mondiale de Sauvignon Blanc et de Chenin Blanc en plus des vins rosés et rouges. Le Val de Loire offre une diversité de reliefs, de types de sols et de climats au sein de trois grandes sous-régions et de nombreuses appellations dont les noms donnent naissance aux vins qui y sont produits, comme le Sancerre et le Pouilly-Fumé, les deux plus connus pour le Sauvignon Blanc. Soixante pour cent des vignobles de la région sont cultivés de manière durable ou biologique, et de nombreux domaines mettent également en œuvre des pratiques biodynamiques. La vallée de la Loire est également très célèbre auprès des cyclistes et des excursionnistes qui visitent la région pour découvrir les châteaux et les domaines royaux ainsi que le vin.
Les appellations les plus connues pour le Chenin Blanc sont Savenièrres, qui donne des versions corsées et de garde avec une forte minéralité et des arômes de pomme et de poire, et Vouvray, dont les Chenins tranquilles et secs ont une forte acidité et des arômes de fruits tropicaux. L’Anjou, considéré comme le berceau du Chenin Blanc, produit des versions dans un style qui semble se situer quelque part entre celui de ses deux voisins.
Les Bordelais vous diront que le Sauvignon Blanc est originaire de là et a migré vers la Loire, mais les analyses ADN et la documentation historique montrent que l’inverse est vrai. Outre le Sancerre et le Pouilly-Fumé, qui tire son nom de la commune de Pouilly-sur-Loire et de la couleur grisâtre que prennent les raisins à l’approche des vendanges (fumée signifie fumée en français), d’autres appellations incluent Quincy, Reuilly, Touraine et Menetou-Salon. Bien que le Sancerre et le Pouilly-Fumé aient tous deux une minéralité audacieuse, une forte acidité et des saveurs d’agrumes et de fruits à noyau, on dit que les vins de Sancerre se boivent mieux jeunes, tandis que le Pouilly-Fumé vieillira avec grâce.
N’importe lequel de ces vins se mariera bien avec les plats de fruits de mer, le rôti de porc ou de poulet, ou les salades au fromage de chèvre. Ils sont parfaits pour être bu par tous les temps, mais les versions qui ont passé une partie en chêne ou qui sont vieillies un peu plus longtemps en bouteille sont excellentes avec les plats d’hiver plus lourds. Voici sept blancs de Loire parfaits à boire dès maintenant.
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Domaine Belargus 2020 Rouères Chenin Blanc Anjou France
Crédit image : Domaine Belargus
L’été dernier, nous avons fait une randonnée jusqu’au sommet de la colline très escarpée où sont cultivés les raisins du Domaine Belargus Rouères et une fois arrivés au sommet, nous nous sommes tournés vers le vigneron et lui avons demandé quelle personne sensée aurait pensé que c’était un bon endroit pour planter. vignes. Il a répondu nonchalamment que nous devions attendre de goûter le vin et qu’une fois que nous l’aurions fait, notre question recevrait une réponse. Il suffisait d’un avant-goût du 2020 pour répondre à la question… celui qui a planté les vignes était clairement un génie car c’est l’un des meilleurs Chenin Blancs d’Anjou que nous ayons jamais goûté. Il explose du verre avec des arômes de pêche, de poire, de coing, de champignons fraîchement cueillis et de fleurs d’agrumes et il y a une transition harmonieuse des arômes aux saveurs des mêmes fruits en milieu de bouche. Il est gros, audacieux, corsé et voluptueux, et chaque gorgée vous laisse en demander une autre.
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Didier Dagueneau 2020 Silex Pouilly-Fumé
Crédit image : Didier Dagueneau
Ce délicieux Sauvignon Blanc de Pouilly-Fumé est un excellent exemple de vin blanc qui se marie parfaitement avec les repas d’hiver plus copieux. Le vigneron Didier Dagueneau était un vigneron très respecté dans le Val de Loire jusqu’à son décès en 2008 ; cependant, sa légende perdure et ses vins restent très recherchés par les collectionneurs. Le 2020 présente des arômes de silex, de miel d’acacia et de nectarine et est corsé en bouche avec des saveurs de fleur d’agrumes, d’ananas caramélisé, de pomme Fuji, de pêche jaune et de poire Bartlett.
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Nicolas Joly 2019 Savennières Clos de La Bergerie
Crédit image : Nicolas Joly
Nicolas Joly a étudié à l’Université Columbia à New York et a travaillé comme banquier d’affaires chez JP Morgan avant de retourner dans le domaine familial. Il est l’un des pionniers du mouvement français du vin biodynamique et à son retour dans la vallée de la Loire, plutôt que d’être d’accord avec les principes modernes de viticulture de sa famille, il a commencé à lire, à apprendre et à mettre en œuvre l’agriculture biodynamique. Son Clos de La Bergerie 2019 présente des arômes de melon miel, de fleurs blanches d’agrumes, de jasmin et de fleurs d’acacia blanches. Il est agréable en bouche avec des saveurs de mangue, de pêche blanche, de goyave et une acidité vive en finale.
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Alphonse Mellot 2019 Edmond Sancerre
Crédit image : Alphonse Mellot
Alphonse Mellot, propriétaire d’une taverne française, a commencé à produire du vin pour servir ses clients au 19e siècle et aujourd’hui, la vinification est poursuivie par les descendants des 19e et 20e générations, Alphonse XVIII et Alphonse XIX. Ce superbe Sauvignon Blanc de Sancerre est de couleur paille pâle avec des reflets dorés. Il présente des arômes de fleur de citronnier, d’ardoise humide, de vanille et de moelle de mandarine. Il est corsé avec une acidité vive mais équilibrée et des saveurs de miel d’acacia, de fruits tropicaux et de nectar d’abricot.
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Saget La Perrière Mégalithe Sancerre 2018
Crédit image : Saget La Perrière
Parmi tous les domaines viticoles que nous avons visités, nous n’avons jamais vu de cuverie aménagée dans une grotte aussi grande que celle de Saget La Perrière. Il mesure environ 32 000 pieds carrés et offre un environnement parfaitement frais pour faire vieillir les vins du domaine. Mégalithe est son étiquette emblématique, produite pour la première fois en 1998 et conçue pour mettre en valeur la capacité du Sauvignon Blanc à vieillir avec élégance. Les raisins proviennent d’un seul vignoble de 24 acres appelé Les Royeux ; après pressage, une partie est fermentée en fûts de chêne de 300 litres et le reste est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Les arômes d’ardoise humide, de vanille et de miel d’acacia vous mènent à des saveurs de pêche blanche mûre, d’abricot et de mangue. Il est très corsé avec une acidité équilibrée et une belle longueur en bouche.
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Guiberteau 2018 Brézé Saumur Blanc Saumur Val de Loire France
Crédit image : Guiberteau
Le domaine Guilberteau a été fondé au début des années 1900 par Clément Manguin puis a été transmis à son gendre Robert Guiberteau qui a ensuite acheté plusieurs hectares sur la colline de Brézé. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Romain Guiberteau, qui a converti les vignobles aux principes biologiques en 2000 et a reçu la certification en 2007. Son Saumur Blanc 2018 est de couleur paille pâle avec des arômes de fleur de citronnier, d’ardoise humide, de pomme Honeycrisp, de jasmin et de moelle d’agrumes et saveurs de coing, de pomme au four, de vanille, avec juste un soupçon de pêche blanche dans la finale persistante.
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François Cotat 2022 La Grande Côte Sancerre Val de Loire France
Crédit image : François Cotat
La famille Cotat est bien connue à Sancerre depuis le début des années 40 et aujourd’hui le vigneron François cultive environ 7,5 hectares dédiés à une majorité de Sauvignon Blanc et une moindre quantité de Pinot Noir. Son La Grande Côte est de couleur paille dans le verre avec des arômes de citronnelle, d’ardoise mouillée et de fruits tropicaux. Il est audacieux en bouche avec des saveurs d’ananas, de mangue et de goyave avec une vive acidité en post-bouche.
