En 2013, l’équipe du producteur de vin de l’Oregon Union Wine Co. cherchait à se renommer. Après avoir lancé près d’une décennie plus tôt, ils ont estimé qu’ils avaient besoin d’un nouveau produit à mettre sur le marché qui serait attrayant pour les consommateurs tout en incarnant leur philosophie de faire du bon vin artisanal sans prétention. Plusieurs verres de vin en une séance de brainstorming particulièrement longue, une idée a commencé à germer : ils le mettraient en canette.
« Nous ne nous attendions vraiment pas à ce que cela devienne une » chose « », explique le propriétaire et vigneron Ryan Harms.
L’année suivante, la société a lancé son vin en conserve Underwood Pinot Noir lors du festival annuel de la gastronomie et du vin, Fête de Portland. C’était un franc succès. Depuis, Underwood a également commencé à mettre en conserve son pinot gris et, plus récemment, son rosé. Et bien qu’ils soient certainement l’un des vins en conserve les plus populaires et les plus largement distribués, ils ne sont pas seuls dans ce nouveau monde des emballages alternatifs. La Vignoble Francis Ford Coppola s’attribue le mérite d’avoir été le pionnier de la pratique de la mise en conserve du vin en 2004 lorsqu’il a lancé ses minis Sofia Blanc de Blanc. Plus récemment, basée à Denver Théorème du singe infini et Enregistrements sur le terrain de Paso Robles ont rejoint la mêlée avec un grand succès.
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« Nous ne pouvons pas les garder en stock », explique Andrew Jones, vigneron de Field Recordings.
Bien que les différentes incarnations du vin en conserve aient commencé à arriver sur le marché en 2014, ce n’est qu’au printemps et à l’été derniers que l’intérêt des consommateurs pour le vin emballé en aluminium a décollé. Alors que la nouveauté du vin en canette a certainement contribué à sa popularité, les vignerons disent que c’est la commodité, la portabilité et la rentabilité qui l’ont maintenu sur les étagères.
« Mettre du vin dans une canette permet non seulement d’économiser sur les coûts d’emballage, mais ouvre l’expérience de consommation de vin dans des endroits où cela était auparavant difficile, comme les événements en plein air ou lorsque la portabilité est nécessaire », déclare Harms.
Et les consommateurs semblent d’accord.
Aaron Hans, propriétaire du magasin de vin de Brooklyn Gros nez, corps entier et son bar à vin voisin Brookvinaffirme que la majorité des clients de son magasin achètent sa sélection de vins en conserve pour leur commodité à emporter.
« Nous sommes situés très près de Prospect Park, donc beaucoup d’achats sont faits pour boire là-bas », dit-il. « Mais les gens les achètent aussi pour le camping et la plage. C’est une excellente alternative lorsqu’une bouteille de vin n’est tout simplement pas pratique.
Malgré sa commodité, une question plus importante demeure : le vin en canette est-il bon ? Selon Internet, cela dépend de qui vous demandez.
La table de dégustation a fait l’éloge Enregistrements sur le terrain’ Ligne de fiction de vins en conserve comme « totalement délicieux », et Nora O’Malley, auteure de vin et sommelière new-yorkaise, a écrit dans un Thrillist article selon lequel « le seul inconvénient potentiel » des produits Underwood d’Union Wine était qu’ils « peuvent tomber un peu trop facilement ». Mais dans un article de 2011 sur les emballages de vin alternatifs, le critique de vin en chef du Wall Street Journal Lettie Teague a écrit que les vins en conserve avaient un goût « mince et fin et me laissaient penser (avec envie) à la bière ». Dans une critique par ailleurs positive des offres en conserve d’Underwood, Jon Thorsen, auteur du célèbre blog Snob de vin inversé, a déclaré que la plupart des producteurs qui ont expérimenté les canettes en aluminium ont eu du mal à proposer un produit de qualité. « La clé est, bien sûr, de s’assurer que la boîte est remplie de quelque chose de bon », a-t-il écrit. « Et c’est là que la plupart des offres sur le marché échouent. »
Les expériences avec l’emballage du vin ont toujours rencontré une certaine forme de résistance de la part des puristes – pensez au vin en boîte, aux bouchons à vis et aux robinets. Mais alors qu’une grande partie du succès initial de nombreux vins en conserve était basée sur la pure nouveauté, Jones pense qu’il y a quelque chose de plus tangible derrière leurs fortes ventes.
« Le vin devient tellement rassis et arrogant et nous essayons simplement de garder les choses fraîches et nouvelles », dit-il. « Plus je suis sur le marché [I’m finding] les gens croient au produit et ne l’achètent pas seulement pour la nouveauté. »
Harms dit que les canettes ont rendu le vin plus accessible dans l’ensemble, ce qui n’est jamais une mauvaise chose.
« Ce n’est pas vraiment quelque chose pour les snobs de vin, » dit-il. « Nous sommes à l’avant-garde d’une nouvelle tendance : la « biérification » du vin. Les consommateurs signalent une acceptation et nous pensons qu’ils exigent des marques qu’elles soient innovantes pour répondre à leurs besoins. Nous savons que les gens sont passionnés par le bon vin, comme nous, mais nous en avons assez des snobs.
