Combien êtes-vous prêt à dépenser pour une bouteille de tequila ? Maestro Dobel espère que c'est beaucoup : 950 $, pour être exact. Mais cela est relégué à une nouvelle version spéciale, un trio de tequilas qui font partie de la série Dobel 50 Anniversary de la marque. Cet épisode est unique car chaque expression est finie ou partiellement vieillie dans un type de fût qui n'est pas couramment utilisé pour la tequila, et nous avons eu un aperçu des trois.
Les nouvelles tequilas – Dobel 50 1971, 1972 et 1973 – sont toutes des expressions extra añejo, ce qui signifie qu'elles ont vieilli pendant plus de trois ans sous bois. Dobel a lancé la série lancée en 2022 pour célébrer l'anniversaire du fondateur Juan Domingo Beckmann avec 1967, une tequila finie en fûts de sherry. Au printemps dernier, trois autres bouteilles ont rejoint la gamme, chacune finie dans un type de bois qui était une première pour la marque, notamment l'Armagnac, le sauternes et l'amarone.
Ce mois-ci, Dobel, qui appartient à la famille Beckmann (qui contrôle également Jose Cuervo), essaie de nouveaux types de maturation très inhabituels. Selon la marque, la tequila était fabriquée à partir d'agave récoltée vers l'âge de sept ans, qui était ensuite cuite dans des fours en briques avant d'être distillée et vieillie pendant au moins trois ans. Dobel 1971 a d'abord été vieilli en fûts de chêne français et d'Europe de l'Est avant d'être fini en fûts de shochu, une première pour la marque et peut-être une première dans la tequila. Si vous n'êtes pas familier, le shochu est un spiritueux à faible teneur en alcool à base de riz, de céréales ou de patate douce, populaire au Japon et parfois vieilli en fûts. Cette maturation secondaire a donné à la tequila des notes de miel, de vanille et de noix grillées.
Quant au Dobel 1972, il s'agit d'un assemblage de tequilas vieillies en fûts de chêne américain grillés, en fûts de chêne américain neufs carbonisés et en fûts de whisky irlandais single malt Bushmills (Bushmills appartient également à la société mère Proximo Spirits), lui conférant des notes de fruits, de chocolat noir. , et du raisin en bouche. Enfin, Dobel 1973 a été élevé en fûts de chêne américain grillé et en fûts de sherry Pedro Ximenez, un style doux de ce vin fortifié, lui conférant des notes de fruits secs, d'épices et de gingembre.
Ne vous attendez pas à votre tequila extra añejo classique, bien vieillie, ici, car ces expressions ont été complètement transformées par une maturation prolongée et une finition dans ces différents types de fûts. Mais c’est exactement le but : explorer comment les tequilas ultra-vieillies changent de caractère lorsqu’elles sont associées à un type de bois spécifique. Comme mentionné précédemment, il s'agit de versions ultra-premium qui coûtent 950 $ par bouteille, et vous pouvez toutes les trouver disponibles à l'achat dès maintenant sur ReserveBar, ainsi que les versions précédentes de la série.
