J'ai déjà parlé ici du bourbon Hazmat, un terme désignant un whisky à très haute teneur en alcool que la FAA a interdit de prendre à bord de certains avions en raison de son inflammabilité. Certaines personnes trouvent ce style de whisky imbuvable, tandis que d'autres ne peuvent pas se passer de ces boissons qui brûlent le palais. La dernière sortie de Cowboy Bourbon de la distillerie texane Garrison Brothers vient de s'immiscer dans le territoire des matières dangereuses, et ce sera probablement un autre objet de collection pour ceux qui peuvent supporter la chaleur.
Le terme Hazmat désigne un whisky mis en bouteille à plus de 140 degrés, soit 70 % d'alcool, ce qui est évidemment très, très fort. Le Cowboy Bourbon n'est pas coupé, ni filtré, et vieilli pendant huit ans dans la chaleur sèche du Texas, ce qui explique pourquoi il atteint un degré d'alcool aussi élevé. Les fûts vieillissant dans ce type de climat ont tendance à avoir une part d'ange plus élevée, ou un taux d'évaporation, ce qui signifie que le whisky perd beaucoup d'eau et que l'ABV augmente. Garrison Brothers utilise des fûts standard de 53 gallons ainsi que des tailles plus petites, et après un vieillissement aussi long dans la chaleur, il ne reste généralement que quelques gallons, ce qui est particulièrement concentré en termes de saveur dans les fûts plus petits.
C'est le 10e anniversaire de Cowboy Bourbon, et le fait que ce whisky soit commercialisé à huit ans d'âge est impressionnant pour une distillerie qui a commercialisé son premier bourbon en 2010. La version de cette année affiche un titre alcoométrique de 140,2 degrés, à la limite des matières dangereuses, et comme mentionné précédemment, elle n'est pas filtrée, ce qui donne l'impression de boire du whisky directement du fût. « Cette version du 10e anniversaire de Cowboy Bourbon est plus qu'une simple bouteille : c'est un hommage à l'héritage de l'esprit national américain et au bourbon le plus convoité des Garrison Brothers », a déclaré le fondateur Dan Garrison dans un communiqué. « C'est un clin d'œil à des années de travail acharné et de dévouement bénis par le terroir inégalé du Texas, le tout entre les mains de notre distillateur, Donnis Todd. »
Maintenant, 140,2 degrés peut être un peu trop fort pour vous, et il n'y a pas de honte à cela. Si l'absence de dilution avant la mise en bouteille signifie une saveur pure, la fermentation du whisky est également un art qui révèle différentes notes en bouche. Alors n'hésitez pas à ajouter de l'eau ou de la glace si vous le souhaitez, et obtenez ce whisky à la force que vous pouvez le mieux apprécier – après tout, la capacité de contrôler votre dilution fait partie du plaisir de boire du whisky en fût. 10 000 bouteilles du Cowboy Bourbon 2024 seront commercialisées cette année, et votre première chance de le goûter sera à la distillerie de Hye, au Texas, le 21 septembre, lorsque 1 000 bouteilles seront mises en vente pour 280 $ chacune. Ces bouteilles ont tendance à se vendre aux fans inconditionnels, alors arrivez tôt si vous voulez en acheter une. Et si vous ne pouvez pas vous rendre au Texas, Cowboy Bourbon arrivera dans les bars, restaurants et détaillants en octobre – consultez des sites Web comme RéserveBarqui propose désormais des versions des années précédentes en vente si vous souhaitez comparer.
