Amateurs de Cabernet Sauvignon de la Napa Valley, faites de la place dans vos réfrigérateurs à vin. La dernière livraison du Robb Report 672 Napa Valley Wine Club propose un trio de Cabernets de la région viticole la plus célèbre d'Amérique. Alors que les offres récentes du club comprenaient des assemblages rouges, Syrah, Malbec et Merlot aux côtés de bouteilles de Cabernet, ce trimestre les étoiles se sont alignées et les trois sélections sont faites avec le roi des raisins rouges. Le directeur du club, Dave Shefferman, dit que même si c'est une pure coïncidence cette fois-ci, ce n'est pas entièrement inattendu. « Bien que nous essayions de mélanger les assemblages et d'autres cépages, par définition, la Napa Valley est très riche en Cabernet », nous a dit Shefferman. « Cela dit, nous avons pensé que la livraison de ce trimestre était un mélange amusant de trois régions distinctes : une d'Atlas Peak, une d'Oakville – l'une des appellations les plus réputées de la Napa Valley – et une de toute la Napa Valley. »
Les membres savent déjà que le club réapprovisionne régulièrement ses stocks de Cabernet Sauvignon, de cuvées et de vins rouges mono-cépages de Napa, peu connus du grand public. Nommé d'après le nombre de bouteilles contenues dans une palette standard de vin, le Club 672 fournit exclusivement à ses membres du vin rouge de la Napa Valley. Tous sont produits en très petites quantités, généralement quelques barriques seulement, et sont des exemples parfaits des meilleurs vignobles uniques de la vallée ou d'assemblages des meilleurs sites de Napa. Ayant développé son réseau de vignerons et de propriétaires de caves au cours de sa carrière, Shefferman recherche des offres en petites quantités qui ne sont généralement vendues qu'aux membres du club privé des caves.
« Notre processus commence par une prospection », explique-t-il. « Notre équipe se déplace régulièrement pour rencontrer des producteurs, assister à des événements professionnels et déguster des vins. » Contrairement à de nombreux clubs de vins où les acheteurs individuels prennent les décisions d’achat, Shefferman évalue les vins les plus remarquables aux côtés d’un panel composé de vignerons, de sommeliers et de professionnels certifiés WSET, qui dégustent ensemble à l’aveugle les candidatures et choisissent les meilleurs sans parti pris.
Chaque trimestre commence avec des centaines de vins et une fois que la sélection est réduite à moins de 20, nous dégustons les vins et aidons Shefferman à choisir les trois derniers qui seront expédiés aux membres du club, qui reçoivent deux bouteilles de chaque, une à déguster maintenant et une à garder pour une date ultérieure. Chaque pack de six bouteilles, compilé quatre fois par an, coûte entre 550 et 650 dollars, frais de port compris, pour un prix moyen de 100 dollars la bouteille. Compte tenu du prix de nombreux cabernets de Napa, il s'agit d'une offre incroyable pour les rouges de Napa en quantité limitée et difficiles à se procurer. (Pour être tout à fait transparent, nous rédigeons également les cartes de dégustation qui sont incluses avec chaque envoi et les profils des producteurs envoyés par courrier électronique, mais nous ne recevons aucune compensation supplémentaire de la part du club des vins.)
Voici les trois vins présentés dans la prochaine livraison du Robb Report 672 Napa Valley Wine Club.
Cabernet Sauvignon de la Napa Valley 2021 de Stringer Cellars
Élaboré à 96 % de cabernet sauvignon et à 4 % de petit verdot, ce vin est un véritable échantillon représentatif de la Napa Valley. Les raisins proviennent de trois vignobles de vallée à Calistoga, Oakville et Yountville, et de trois sites de haute altitude sur Howell Mountain, Atlas Peak et Pritchard Hill. Après la cueillette à la main, les raisins ont été fermentés dans des cuves en acier inoxydable et dans 75 % des fûts de chêne neufs, vieillis séparément avant l'assemblage, puis combinés et vieillis pendant six mois supplémentaires. Le Cabernet Sauvignon 2021 de la Napa Valley de Stringer Cellars est d'un rubis profond dans le verre et présente des arômes de lavande, de violette, de prune rouge et de framboise. Des tanins polis et une acidité douce entourent des saveurs de cassis, de prune noire, de framboise, de muscade et de pollen de fenouil qui se dissolvent dans une finale douce.
Acumen Wines 2021 Peak Cabernet Sauvignon Atlas Peak
Provenant de deux vignobles différents à seulement un demi-mile de distance, ce vin combine le meilleur des deux mondes, permettant à l'intensité de l'un d'être équilibrée par les caractéristiques plus gracieuses de l'autre ; une petite quantité de Merlot est mélangée pour l'équilibre. Acumen Wines 2021 Peak Cabernet Sauvignon Atlas Peak est d'un grenat foncé à l'œil. Il a un nez de prune rouge, de cerise cola, de sauge et de thym. Des saveurs de cerise noire, de framboise, de tabac à pipe cerise, d'anisette et de chocolat noir sont intégrées dans des tanins musclés qui enrobent doucement la langue et les gencives avant de s'envoler.
Cabernet Sauvignon Oakville 2019 des vignobles Stanton
Au cœur de l'appellation Oakville, la famille Stanton exploite son vignoble depuis 1947 et l'a acquis en 1952. Au fil des ans, ils ont vendu des raisins à des marques comme Newton, Phelps, Far Niente et Groth, mais d'après le goût de ce vin, il semble qu'ils gardent les meilleurs fruits pour eux-mêmes. Le Stanton Vineyards 2019 Oakville Cabernet Sauvignon a des arômes de cassis, de cèdre et de moka. D'une couleur grenat d'encre avec un bord violet, il a des saveurs de prune rouge, de groseille rouge, de mûre, de chocolat au lait, de clou de girofle et de violette. Des tanins soyeux et une explosion d'acidité vive en finale en font un vin magnifique.
