Selon le dernier rapport de Lumina Intelligence, le marché britannique des pubs et des bars devrait croître de 1,7 % en 2024, pour atteindre une valeur totale de 23,6 milliards de livres sterling.
La croissance est inférieure à celle du marché de la restauration en général, qui devrait augmenter de 2,8 %. Le secteur est confronté à des difficultés en raison de la hausse des coûts de personnel et du mauvais temps, qui contrebalancent l'amélioration des finances des ménages et de l'économie, ce qui donne lieu à des perspectives mitigées.
Le rapport révèle une fracture au sein du secteur, les opérateurs gérés obtenant de meilleurs résultats que prévu. Les pubs et bars gérés devraient enregistrer une augmentation de 2,4 % de leur chiffre d'affaires, portant leur part de marché à 51 %, contre 25 % des sites en 2024. Cependant, le marché global des pubs connaît des difficultés, avec une fermeture nette prévue de six pubs par semaine, ce qui entraînera une baisse de 0,8 % du nombre de points de vente, portant le total à 41 729. La hausse des taxes professionnelles, des droits sur l'alcool et des coûts de personnel sont les principaux facteurs contribuant à ces fermetures.
Les habitudes de consommation évoluent, les sorties au pub étant plus fréquentes en soirée ou en soirée. Les expériences de qualité sont de plus en plus demandées, de nombreux consommateurs préférant les établissements indépendants et de qualité pour les dîners du week-end et les rencontres sociales. Dans le secteur de l'alcool, la tendance est à acheter moins de boissons par visite, mais à choisir davantage d'options haut de gamme, ce qui reflète l'accent mis sur la qualité plutôt que sur la quantité.
La fréquentation des pubs est en baisse (-1,7 % par rapport à l'année précédente), ce qui reflète les changements de mode de vie et les tendances en matière de santé, notamment la réduction de la consommation d'alcool. En réponse, les principaux exploitants ciblent les jeunes visiteurs grâce à des stratégies innovantes de « zonage ». Cela implique la création de différentes zones au sein des établissements pour diverses raisons, l'intégration de la technologie et l'offre d'expériences différenciées pour améliorer l'engagement des clients.
La stabilité économique devrait permettre un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 1,9 % entre 2024 et 2027, la valeur du marché devant atteindre 24,9 milliards de livres sterling. Les opérateurs devraient se concentrer sur les expériences haut de gamme, l'hébergement et le zonage pour créer des espaces polyvalents qui répondent à une variété d'occasions. L'évolution des modes de vie, comme la réduction des déplacements domicile-travail, suscite également un regain d'intérêt pour les sites de banlieue.
