Jackie Zykan, ancienne dégustatrice experte chez Old Forester, a été très occupée depuis qu'elle a quitté son poste dans la célèbre distillerie du Kentucky il y a quelques années. Elle n'a pas perdu de temps pour lancer sa propre marque, Hidden Barn, avec quelques partenaires, et la dernière sortie s'est fait attendre : un bourbon biologique distillé dans le Michigan et vieilli dans le Kentucky.
Nous avons déjà parlé de Hidden Barn, et plus récemment du lot de bourbon de sept ans qui était le meilleur de la marque à ce jour. Zykan a collaboré avec le cofondateur de la distillerie familiale Neeley, Royce Neeley, et le cofondateur de la 5280 Whiskey Society, Nate Winegar, pour lancer Hidden Barn. Elle a été occupée à mélanger différents fûts produits à la distillerie de Sparta, dans le Kentucky, en différents lots qui varient en termes de degré et de mashbill. Comme nous l'avons signalé plus tôt cet été, Hidden Barn a été acquis par la distillerie familiale Neeley et dispose désormais d'un domicile physique, mais Zykan est toujours propriétaire et a la liberté de travailler sur différents projets.
Le nouveau bourbon de blé biologique a été distillé à partir de grains biologiques certifiés USDA dans le Michigan à la distillerie Journeyman, une entreprise artisanale qui s'est fait un nom au fil des ans. Zykan était consultante pour Journeyman il y a quelque temps et a trouvé neuf fûts qui, selon elle, seraient parfaits pour être assemblés pour une nouvelle version, alors elle les a gardés à l'œil pendant qu'ils mûrissaient. Le whisky est fabriqué à partir d'un mélange de 70 % de maïs, 25 % de seigle et 5 % d'orge maltée, vieilli pendant six ans et mis en bouteille à 106,2 degrés. Nous avons eu un échantillon précoce, et c'est un bon verre avec des notes de cerise, de chocolat noir, de céréales sucrées, de vanille et d'érable en bouche, avec une finale boisée et cuirée.
Selon un représentant, la distillerie familiale Neeley distille du bourbon biologique dans le Kentucky, les prochaines versions seront donc produites là-bas plutôt que chez Journeyman. Si vous souhaitez essayer le nouveau Wheated Organic Bourbon par vous-même, il sortira le 14 septembre (prix de vente conseillé 80 $) et sera disponible à l'achat à la distillerie ou auprès de détaillants en ligne ou physiques dans plusieurs États (il sera également présent au prochain Kentucky Bourbon Festival à Bardstown). Vous pouvez trouver d'autres whiskies Hidden Barn en vente sur des sites Web tels que Vin Total maintenant.
