Avec un héritage remontant à 1772, Maison VeUve Clicquot est connue pour son étiquette jaune emblématique et l'histoire vraie inspirante de Madame Clicquot – une veuve audacieuse qui a osé suivre son rêve et a été le pionnier d'un cheminement de carrière qu'aucune femme n'avait fait auparavant. À son tour, son nom est synonyme de champagne prestigieux depuis des siècles.
Au sommet de la maison se trouvent ses millésimes de La Grande Dame. Coïncidant avec son 200e anniversaire en 1972, VeUve Clicquot a présenté sa première sortie de La Grande Dame avec un millésime de 1962. Hommage à «The Grand Dame of Champagne» elle-même (qui signifie «la grande dame», comme Madame Clicquot a été mentionnée par ses pairs), ces bouteilles limitées sont la crème de la crème, abattues d'années vintage avec des soleil et des récoltes exquis exceptionnelles.
Ce mois-ci, VeUve Clicquot dévoile son prochain Vintage de La Grande Dame, très attendu, une sortie particulièrement excitante de la Cuvé 2018. Ce mélange unique de 90% de Pinot Noir et de 10% de raisins de Chardonnay est cultivé sur les vignobles historiques du Grand Cru de Veuve Clicquot à la périphérie de Reims, en France. Le produit final est un brut qui rend hommage à la vision originale de Madame Clicquot pour la signature de la maison L'art du Pinot Noir, dans lequel ces raisins à la peau noire créent les meilleurs vins blancs.
Semblable à Madame Clicquot, la sommelier primée Amy Racine est une pionnière à part entière. Amy est la directrice des boissons et partenaire de JF Restaurants, le groupe hôtelier basé à New York dirigé par le chef étoilé Michelin John Fraser. Racine se dirige plus d'une douzaine de programmes de bar, du célèbre restaurant Iris à Midtown West à North Fork Table & Inn sur l'East End de Long Island à plusieurs hôtels en édition à travers le pays.
Ici, Racine partage ses idées expertes sur ce qui fait que VeUve Clicquot La Grande Dame 2018 vaut bien la folie, et pourquoi il apporte un air de sophistication et de Savoir Faire à tout jour.
Quelle est votre première impression de La Grande Dame 2018?
La première impression est la précision. Il y a une pureté et une luminosité aux fruits qui se sentent à la fois concentrés et édifiants. C'est élégant sans être délicat, affirmé sans être flashy. Il atteint un équilibre rare qui vous dit immédiatement que c'est quelque chose de spécial.
Qu'est-ce qui vous vient à l'esprit lorsque vous entendez le nom VeUve Clicquot?
Deux mots me viennent à l'esprit quand je pense à VeUve Clicquot: héritage et style. J'y pense comme une maison qui s'est toujours tenue à cette intersection de la tradition et à l'avenir. Madame Clicquot elle-même est un symbole si puissant pour moi et pour l'identité de la marque.
Il y a aussi ce sentiment de confiance indéniable attaché au nom; Pour moi, c'est un champagne qui apparaît vraiment avec un but.
De votre point de vue, qu'est-ce qui rend La Grande Dame 2018 si prestigieuse?
C'est l'aboutissement d'une sélection spécifique, d'un talent artistique dans le mélange et du type de conditions vintage qui ne se présentent que de temps en temps. Il ne s'agit pas seulement de produire un «bon» champagne; Il s'agit d'exprimer toute l'identité du pinot noir à travers une lentille de profondeur dans ce millésime. Le 2018 le fait magnifiquement.
Comment décririez-vous le champagne, de la saveur aux bulles?
Il est motivé par la structure. Le pinot vous donne cette épine dorsale de minéralité crayeuse et de fruits rouges – pensez à la fraise sauvage, à l'orange sanguin, même un peu de poivre blanc. Il y a une texture crémeuse ici, mais les bulles sont précises et énergiques. Il persiste avec une sorte de finesse salée qui vous donne envie de continuer à le découvrir.
Comment La Grande Dame 2018 se compare-t-elle ou diffère-t-elle des autres millésimes que vous avez déjà essayés?
Le 2018 montre plus de générosité et de fruits ouverts dès le début que certains millésimes passés. Il y a une chaleur qui semble accueillante. En même temps, le vin a beaucoup de tension, ce qui me dit que cela commence à peine à montrer de quoi il est capable. Il est accessible maintenant, mais cela évoluera magnifiquement.
Quels accords alimentaires suggérez-vous pour La Grande Dame 2018?
Concentrez-vous sur les plats de fruits de mer élégants. Pensez à des accords comme des pétoncles légèrement saisis, des poissons blancs délicatement préparés, comme la semelle ou le turbot, ou le homard frais et le crabe. Ceux-ci doivent être préparés simplement, pochés ou poêlés avec une sauce minimale. Le vin brillerait vraiment aux côtés d'éléments subtils comme une sauce au beurre légère, une délicate une touche de zeste d'agrumes, des herbes fraîches comme l'estragon ou le cerfil, ou une subtile purée de légumes. La structure et la luminosité du vin complètent magnifiquement la richesse de ces styles de fruits de mer tout en mettant en évidence ses saveurs fines.
Quand recommanderiez-vous quelqu'un qui essaie La Grande Dame 2018?
Toute occasion où vous honorez quelque chose ou quelqu'un. Il ne doit pas être formel, mais cela devrait être significatif – une célébration de l'effort, de la réussite ou simplement un moment que vous voulez marquer avec intention.
La beauté de La Grande Dame est que ce n'est pas seulement un vin; C'est l'art qui ouvre la porte à une conversation sur le temps, le lieu et l'intention. Cette bouteille capture tout cela d'une manière à la fois puissante et poétique.
Cet article est parrainé par VeUve Clicquot.
