J’adore les ailes. Honnêtement, il n’y a rien de plus que je préfère manger en regardant un événement sportif qu’une assiette de poulet délicieusement épicé. Mais avouons-le, beaucoup d’endroits font des ailes de qualité inférieure. De nombreux bars proposent des soirées ailes à 25 cents, et souvent elles sont détrempées, pâteuses et peu attrayantes, mais nous les mangeons quand même, et nous commençons malheureusement à penser que c’est ce qu’elles sont censées avoir. Ils donnent vraiment une mauvaise réputation aux ailes. C’est à ce moment-là que j’ai commencé à fabriquer le mien.
Il y a cinq ans, pour le Super Bowl, j’ai décidé de prendre les choses en main et de faire des ailes non seulement épicées, mais qui se mariaient bien avec l’alcool que mes amis et moi avions prévu de boire. Bien sûr, c’est amusant de temps en temps d’essayer d’être tous « Man Vs. Nourriture » et voyez combien d’ailes parmi les plus chaudes vous pouvez éventuellement manger, mais dans la vraie vie, j’aime vraiment goûter à la fois ma nourriture et les boissons que je bois. J’ai commencé à jouer avec quelques recettes que j’ai trouvées en ligne et ce que j’ai trouvé, ce sont des ailes qui vont parfaitement avec des vins plus doux comme le Riesling – vous pouvez aussi essayer des bulles ou un rouge clair comme le Pinot, pour tempérer la chaleur, des pilsners et des bières croustillantes , et bien sûr le bourbon, car tout se marie bien avec le bourbon.
Les meilleures putains d’ailes que vous aurez jamais mangées :
Ce dont vous aurez besoin :
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- Une marmite profonde
- 1 gallon d’huile de canola
- 16 ailes entières séparées en pilons et ailes
- ½ tasse de sauce Franks Red Hot – Vous pouvez remplacer, mais pourquoi le feriez-vous? C’est l’original.
- Un soupçon de Worcestershire
- ½ cuillère à soupe d’ail haché
- 3 cuillères à soupe de beurre
- Tabasco au goût – Plus vous en ajoutez, plus il est chaud.
Préchauffez votre four à 200 degrés et tapissez une plaque à pâtisserie de quelques couches de papier absorbant. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four – c’est là que vous placerez les ailes après les avoir frites, tout en continuant à faire frire les morceaux restants.
Faites chauffer l’huile dans la marmite jusqu’à ce qu’une pincée de farine grésille instantanément. Commencez à frire, en travaillant par lots, jusqu’à ce que vos ailes soient dorées. Au fur et à mesure que vous les retirez de l’huile et que vous les transférez sur la plaque à pâtisserie tapissée d’essuie-tout dans le four, saupoudrez-les de sel et de poivre.
Après avoir frit tout votre poulet, laissez-le dans le four chaud et préparez la sauce. Dans une casserole à feu moyen, faire mijoter ensemble la sauce piquante, le Worcestershire, l’ail, le beurre et le Tabasco. Retirer du feu une fois que le beurre est fondu et que tout est mélangé.
Sortez les ailes du four, placez-les dans un grand bol et recouvrez de sauce, en remuant pour bien enrober chaque morceau. Servir chaud sur un plateau. Versez l’alcool de votre choix et dégustez.
