La différence entre Ron Zacapa et Diplomático, expliquée

Alors que les Caraïbes sont souvent considérées comme le lieu de prédilection de certains des rhums les plus vénérés au monde, la canne à sucre – la culture à partir de laquelle le célèbre spiritueux est distillé – est cultivée en Amérique centrale et du Sud depuis des siècles, ce qui donne un rhum incroyablement sophistiqué. Culture. Deux des marques les plus connues de la région, Ron Zacapa et Diplomatiqueoffrent un départ de la gamme régulière.

Avec leur terroir unique, leurs techniques de vieillissement et leur gamme de styles, les deux rhums méritent une place de choix dans le bar de tout buveur de rhum sérieux. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon dont ces deux marques latino-américaines se mesurent.

Origine

La distillerie Diplomático a été créée en 1959 au pied de la cordillère des Andes au Venezuela. À l’origine possédé par Licorerías Unidas SA (LUSA) via son actionnaire principal, le géant des vins et spiritueux Seagram’s International, la distillerie a changé de mains en 2002 suite à la vente de LUSA à des entrepreneurs vénézuéliens. Aujourd’hui, l’entreprise est indépendante, familiale et connue sous le nom de Destilerías Unidas SA (DUSA).

Ron Zacapa a été libéré quelques décennies plus tard en 1976 par le médecin et chimiste guatémaltèque Alejandro Burgaleta, qui a lancé le produit pour honorer le centenaire de la ville de Zacapa. Initialement nommé Ron Zacapa Centenario, le rhum est rapidement devenu un hit et une source de fierté pour le Guatemala.

Production

Plutôt que d’être distillé à partir de mélasse comme la majorité des rhums, Zacapa commence sa vie en tant que « canne à sucre vierge », essentiellement jus de canne à sucre concentré. Une fois le rhum distillé, il est transporté vers «la maison au dessus des nuages», une installation vieillissante située à 7 546 pieds au-dessus du niveau de la mer dans les montagnes guatémaltèques. Avec des températures plus fraîches et de faibles niveaux d’oxygène, la haute altitude en fait un endroit idéal pour le vieillissement lent du rhum. Semblable au sherry, Zacapa mûrit ses rhums via le méthode soleraune technique qui implique un assemblage méticuleux à partir de fûts empilés en fonction des différentes étapes de vieillissement.

Diplomático utilise à la fois du miel de canne à sucre et de la mélasse selon le style de rhum, et est connu pour son mélange unique de processus de distillation. Comme la société expliquecela implique « divers alambics à colonne continue pour les rhums légers, une bouilloire discontinue pour les rhums intermédiaires et des alambics à pot pour les rhums plus complexes ».

Saveur

La dégustation de VinePair de Zacapa No. 23 Centenario a donné au rhum une note favorable de 92, grâce au mélange savamment équilibré de rhums vieillis différemment. La bouteille a été présentée comme ayant à parts égales «une profondeur luxueuse et une texture soyeuse» et une «énergie juvénile».

Faisant partie de la « Gamme Prestige » de la marque, le Single Vintage 2005 de Diplomático a reçu un 93 de VinePair. Avec des arômes rappelant les muffins à la banane et aux pépites de chocolat, les fruits secs, les épices et une «complexité de noisette», le rhum à millésime unique se vend 120 $ la bouteille. Sans surprise, le Zacapa n ° 23 Centenario et le Single Vintage 2005 de Diplomático ont été inclus dans les 30 meilleurs rhums de VinePair de 2021.

Cocktails

Bien connu dans les classiques comme le Daiquiri et le Mai Tai, les complexités du rhum en ont fait la base parfaite pour certaines des concoctions liquides les plus délicieuses jamais créées. Mais tous les rhums ne conviennent pas aux cocktails. Ivo Diaz, copropriétaire et directeur des boissons chez Casa Ora à Brooklyn, dit qu’il préfère généralement boire du Zacapa seul, bien qu’il fasse une exception pour une boisson spiritueuse comme le Old Fashioned.

Diaz décrit Diplomático comme ayant « des notes riches de chocolat, de miel sucré et de sucre de canne », et souligne qu’il « fonctionne très bien seul mais [is] aussi assez léger pour que vous puissiez jouer avec le mélange et créer des cocktails incroyables.”

Ce que pensent les pros

En fin de compte, Diaz pense que Diplomático devance légèrement Zacapa, offrant plus de polyvalence qui en fait le meilleur achat pour le prix. «Vous pouvez le déguster sur des rochers ou pur – comme un bon scotch. Tous les rhums sont liés à l’humeur, donc celui que je choisirais de boire serait largement basé sur l’occasion », dit-il. « En général, cependant, je préfère Diplomático, et je trouve que c’est aussi un rhum plus facile pour les débutants. »

Cependant, Diaz apprécie également l’accent mis par Zacapa sur le soutien à la communauté locale au Guatemala. « La [Zacapa] La bouteille est entourée d’un anneau tissé que vous pouvez conserver lorsque vous avez terminé pour enrouler d’autres tasses ou verres. Ceux-ci sont en fait fabriqués par des femmes indigènes guatémaltèques », explique Diaz à propos de la marque. Bandes de petate. De plus, ajoute-t-il, Zacapa « maître mélangeur est une femme.