Pinhook fait partie des nombreuses marques de whisky qui s'approvisionnent en liquide auprès d'autres distilleries, notamment MGP dans l'Indiana et Castle & Key dans le Kentucky. Mais Pinhook a rendu cette pratique un peu plus intéressante avec sa série verticale de whisky de seigle, une sortie annuelle destinée à montrer comment le whisky évolue à mesure qu'il vieillit. La dernière version a atteint la barre des huit ans, et c'est un très bon seigle conçu pour être siroté ou mélangé.
Le whisky de seigle de la série Vertical, appelé Tiz Rye Time, est distillé à partir du mashbill MGP standard composé de 95 pour cent de seigle et de cinq pour cent d'orge maltée. La première version n'avait que quatre ans, ce nouveau whisky offre donc l'occasion de voir comment le liquide a changé à deux fois cet âge. J'ai pu goûter les deux côte à côte lors d'une récente dégustation Zoom avec le fondateur et maître mélangeur de Pinhook, Sean Josephs, et les changements que le whisky a subis étaient notables. L'expression de quatre ans était beaucoup plus parfumée avec de amples notes florales et mentholées, un seigle décent mais plus vert, laissant beaucoup de place au développement. Le vin de huit ans, en revanche, a évolué vers un profil de saveur beaucoup plus profond avec des notes de chocolat noir, de caramel et de prune, tout en conservant les épices inhérentes au seigle et une touche de menthol.
« La huitième année a vraiment dépassé mes attentes », a déclaré Josephs dans un communiqué. « Une année supplémentaire a ajouté beaucoup de richesse et d'intensité, tout en conservant une finale bien équilibrée. Suivre le seigle de la série verticale à mesure qu'il vieillit et expérimenter le changement de saveurs de la 4e année à la 8e année a été à la fois une surprise et un plaisir. Le whisky, qui est un mélange de seulement 32 fûts embouteillés à 108,4 preuves, continuera à être commercialisé une fois par an jusqu'à ses 12 ans, avec la série verticale de bourbon Bourbon War. En plus du seigle Vertical Series, Pinhook propose également son produit phare Solo Rye'd qui sortira dans les mois à venir. Ce whisky a été distillé chez Castle & Key à partir d'un mashbill composé de 60 pour cent de seigle, 20 pour cent de maïs et 20 pour cent d'orge maltée.
Le nouveau seigle Veritical Series 2024 devrait commencer à arriver dans les magasins et les détaillants en ligne à partir de début avril. En attendant, vous pouvez trouver la version 2023 (sept ans) disponible sur des sites Web comme Wine.com – pensez à commander une bouteille pour en avoir une sous la main pour comparer les deux.
