Depuis 2017, Freddie Noe, maître distillateur de huitième génération chez James B. Beam Distilling Co., lance l'un des whiskies les plus intéressants qui y sont produits : Little Book. Nommé d'après son grand-père, le regretté maître distillateur Booker Noe, ce whisky mélangé change à chaque sortie, et met souvent en avant des composants très inhabituels (bourbon à base de riz brun, par exemple). L'année dernière, la première édition de Little Book The Infinite est arrivée, un mélange infini auquel un nouveau whisky sera ajouté à chaque sortie, et maintenant la deuxième édition est enfin arrivée.
Le concept de ce whisky est que même si la base du mélange reste la même, un nouveau composant sera ajouté pour créer un mélange qui continue d'évoluer tout en restant basé sur la même base. The Infinite : Edition I était un mélange des whiskies suivants : bourbon droit du Kentucky de 20 ans (composant de Booker Noe), bourbon droit du Kentucky de 14 ans (composant de Fred Noe), bourbon de 7 ans (composant de Freddie) et bourbon de 8 ans (composant familial partagé). Ce whisky a été mis en bouteille à 119,3 preuves (59,65 pour cent ABV).
L'édition II s'appuie sur le mélange qui composait l'édition I, avec l'ajout de trois nouveaux composants : du bourbon de 22 ans distillé par Booker, du bourbon de 10 ans distillé par Fred et du bourbon de 7 ans ayant eu un temps de fermentation prolongé distillé par Freddie. Dans un communiqué de presse, Freddie a déclaré ceci à propos de l'utilisation de ces composants spécifiques : « Le bourbon de Booker accentue le chêne, le charbon et la fumée. Le bourbon de Fred ajoute de la vanille riche, du caramel et des fruits noirs à noyau. Et mon propre bourbon apporte de la luminosité au mélange, avec des notes de pomme et de poire fraîches. » Les proportions exactes entrant dans la composition de ce nouveau mélange n'ont pas été révélées, mais le whisky a été embouteillé à un titre plus élevé de 120,8 (60,4 % ABV) que le premier.
J'ai pu essayer le whisky en septembre, et même si je dois dire que je préfère la première édition, celle-ci peut se suffire à elle-même. La preuve élevée apporte certainement un peu de chaleur, et l'inclusion de bourbon plus ancien signifie qu'il y a une forte touche de chêne tannique lorsque vous sirotez. Dans l'ensemble, il s'agit d'une version moins aventureuse que les chapitres précédents de Little Book, mais il existe une gamme de notes classiques de bourbon comme la vanille, l'érable, le miel, la poire, la pomme au four et cette note d'arachide caractéristique de Jim Beam. Il convient de noter que même si cette bouteille n'a pas de déclaration d'âge, l'inclusion du bourbon de 22 ans (très probablement une petite partie du mélange) est encore plus ancienne que la récente sortie de Knob Creek 21. Nous ne savons pas à quoi ressemblera l'édition III à ce stade, seulement qu'il est prévu de publier un troisième chapitre et qu'il combinera les deux premières éditions avec une proportion de nouveaux composants.
Little Book The Infinite: Edition II est disponible à partir de ce mois-ci (PDSF 200 $) chez les détaillants d'alcool spécialisés à travers le pays. Vous pouvez également trouver les éditions précédentes de la série Little Book sur des sites Web comme ReserveBar.
