Janvier est un mois qu’aucun propriétaire de restaurant ou de bar n’attend avec impatience. Dans la majeure partie du pays, il fait froid, les gens sont épuisés par les vacances et, pour couronner le tout, le mois de janvier sec bat son plein. Mais cela signifie en fait que c’est le moment idéal pour visiter ce bar à cocktails ou ce restaurant animé dans lequel vous avez essayé d’entrer.
Le mois de janvier sec est devenu le « défi des caisses de lait » des mois d’hiver, avec des 13 pour cent des adultes légaux aux États-Unis, à près d’un quart de ces mêmes personnes participer à l’abstention d’alcool d’une manière ou d’une autre. En conséquence, ce qui est déjà l’un des mois les plus lents pour les bars et restaurants l’est encore plus, car les individus qui sortiraient normalement prendre un verre avec des partenaires, des amis ou des collègues s’abstiennent.
Alors que beaucoup trouvent une valeur personnelle à participer à Dry January, la question de savoir si l’abstention d’alcool de 31 jours a des effets à long terme est à débattre. Une étude publiée l’an dernier par Elsevier BV ont constaté que « l’augmentation de la participation à Dry January entre 2015 et 2018 n’était pas associée à de grands changements correspondants dans la consommation d’alcool (habitudes) des gens ». Plutôt que d’apprendre à pratiquer la modération dans leur vie quotidienne, les participants voient qui peut rester sans boire le plus longtemps, très peu modifient leur comportement de manière plus permanente dans les mois à venir.
Cela signifie pour les consommateurs qui n’essaient pas de s’abstenir de consommer de l’alcool pendant le premier mois de l’année, c’est que janvier est de loin le meilleur moment pour sortir. Une analyse rapide d’Instagram la semaine dernière a trouvé plusieurs des meilleurs bars et restaurants de New York encourageant les gens à s’arrêter. Le nouveau et brûlant Club du port englouti partagé plusieurs histoires du bar presque vide invitant les gens à venir prendre un verre. Il n’y a même pas un mois, une personne aurait attendu des heures pour monter au bar à cocktails, mais ce n’était pas le cas en janvier.
Aldo Sohm, directeur des vins du Bernardin et propriétaire du Aldo Sohm Wine Bar, a posté ce message sur Instagram récemment : janvier sec (emoji pouce vers le bas) ! Jusqu’à ce que tu réalises que tu peux arrêter de te torturer… qui est avec moi ?! » L’un des meilleurs bars à vin de New York n’a normalement pas besoin d’inciter les gens à entrer, mais au cours du mois de janvier, une visite à cet endroit et à bien d’autres pourrait récompenser ceux qui s’y aventurent.
Non seulement sortir prendre un verre en janvier signifie moins se battre pour un siège, mais cela signifie également plus de temps face à ceux qui sont derrière le bâton. « Parce que janvier est généralement un mois plus calme, c’est le moment idéal pour s’asseoir au bar », Kenta Goto, propriétaire de Bar Goto et Bar Goto Niban, dit moi. Les opérateurs sont toujours reconnaissants d’avoir des mégots dans les sièges, mais ils ne sont pas plus reconnaissants que pendant la période la plus lente de l’année. « Nous sommes extrêmement reconnaissants envers ceux qui choisissent de nous rejoindre dans les restaurants et les bars de Merchant’s Hospitality pendant le mois de janvier sec », a déclaré Abraham Merchant, président et chef de la direction de Hospitalité des commerçantsdit.
Et vous ne bénéficiez pas seulement au restaurant ou au bar en vous présentant ce mois-ci, vous bénéficiez également de votre propre éducation sur les boissons. « Nous sommes spécialisés dans les cocktails qui utilisent souvent des alcools japonais. … La saison plus lente donne aux clients la possibilité de vraiment se renseigner sur ce qu’ils boivent de nos barmans expérimentés », explique Goto. Une nuit de service chargée n’est pas le meilleur moment pour poser à un barman ou à un sommelier toutes vos questions brûlantes ; lors d’une nuit lente, cependant, ils ont plus de temps pour interagir.
« Nous sommes reconnaissants aux invités qui se joignent à nous pour déguster un cocktail ou un verre de vin », déclare Moshe Schulman, associé directeur de Parenté et Brute, tous deux situés dans l’East Village de Manhattan. « C’est le moment idéal pour recevoir plus d’attention individuelle de nos serveurs et sommeliers. » Un bonus supplémentaire : « Nous sommes également connus pour mettre un petit quelque chose en plus dans le verre pour nos invités aussi. »
Donc, si vous ne sautez pas d’alcool en janvier, ou si vous ne le faites que de temps en temps, pensez à contacter les fournisseurs de boissons locaux dans lesquels vous auriez normalement peur d’entrer à d’autres moments de l’année. Vous serez content de l’avoir fait.
