Jack Daniel's a beaucoup évolué ces dernières années, passant de la simple production de Old No. 7, le whisky du Tennessee qui est l'une des marques les plus populaires au monde à la production de whiskys de seigle, en passant par quelques single malts américains, des whiskys de 10 et 12 ans d'âge et diverses entrées dans la série expérimentale Distillery Series. Le dernier whisky à rejoindre cette dernière collection est le #13, un whisky de seigle Tennessee Straight Twice Barreled qui élargit l'offre de seigle de la distillerie.
Jack Daniel's a sorti son premier whisky de seigle en 2017, et c'était le premier nouveau mashbill à être produit dans la distillerie depuis plus d'un siècle : 70 % de seigle, 18 % de maïs et 12 % d'orge maltée. Ce whisky a été abandonné et remplacé l'année dernière par une version mise en bouteille sous douane, qui, selon les directives légales, a au moins quatre ans, 100 degrés et est le produit d'une distillerie et d'une saison de distillation. La distillerie a également sorti plusieurs autres whiskys de seigle au cours des dernières années, notamment des seigles en fût unique à 47 % d'alcool et en fût, et une précédente version spéciale en fût double qui a été vieillie dans des fûts Heritage exclusifs fortement grillés pendant deux ans supplémentaires après la maturation initiale (je n'ai pas beaucoup aimé celui-ci).
Le nouveau Twice Barreled Tennessee Straight Rye Whiskey est similaire à la version précédente, avec une différence majeure. Il est fabriqué à partir du même mélange de whisky de seigle que les autres, adouci au charbon de bois dans le cadre du processus du comté de Lincoln qui définit le whisky du Tennessee, et vieilli dans de nouveaux fûts de chêne carbonisé. Enfin, ce whisky a été remis en fût dans un nouvel ensemble de fûts de chêne carbonisé pendant deux ans et demi supplémentaires. Il s'agit d'une maturation secondaire que d'autres whiskies de la gamme Brown-Forman (la société mère de Jack Daniel's) ont également subie – Woodford Reserve Double Oaked en est un bon exemple.
Les effets de cette longue période de finition amplifient l'influence du bois sur le whisky, apportant des notes de cuir, de tabac et un peu de fumée de bois au palais, se rapprochant de la limite de dominer les notes de fruits et d'épices qui définissent le seigle, sans pour autant les écraser. « Notre Tennessee Rye est une version du whisky de seigle unique à Jack Daniel's », a déclaré le maître distillateur Chris Fletcher dans un communiqué. « La composition à 70 % du grain de seigle permet au whisky de briller avec juste la bonne quantité de piquant et d'audace. Nous sommes ravis d'ajouter une édition limitée à notre gamme de seigle avec cette version, qui introduit le whisky dans un deuxième fût pour créer un profil avec encore plus de profondeur et de caractère. »
Comme toutes les versions de la série Distillery, ce whisky (PVP 42 $) sera disponible à l'achat dans la boutique White Rabbit Bottle Shop de la distillerie et chez certains détaillants du Tennessee en bouteilles de 375 ml. Vous pouvez également trouver les versions précédentes en ligne sur les sites Web des détaillants secondaires, mais préparez-vous à payer des prix très gonflés. Le reste de la gamme Jack Daniel's est disponible à l'achat sur des sites Web tels que RéserveBary compris les excellentes expressions en fût unique et les whiskys de 10 et 12 ans.
