Dans le cadre de ses efforts visant à aider le secteur de l'hôtellerie à respecter son engagement Net Zero, le Scotland Food & Drink Partnership a publié un nouveau manuel pour aider les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons à progresser de manière durable.
Le manuel Navigating Net Zero, téléchargeable gratuitement, est conçu pour aider les entreprises à atteindre leurs objectifs en matière de changement climatique, tout en leur permettant de « naviguer dans le langage complexe de la durabilité ».
S'appuyant sur des conseils pratiques et des objectifs atteignables, l'objectif est d'aider les entreprises d'hôtellerie à se conformer à l'objectif national écossais de zéro émission nette d'ici 2045.
Le Scotland Food & Drink Partnership cite une enquête auprès des visiteurs de VisitScotland en 2023 qui a révélé que 46 % des visiteurs du pays se livrent à des occasions de restauration et de boisson, et 19 % des voyageurs long-courriers choisissent l'Écosse spécifiquement pour son offre culinaire.
Entre-temps, une récente enquête PwC Voice of the Consumer Survey 2024 a révélé que 80 % des consommateurs sont prêts à payer plus cher pour des biens fabriqués de manière durable, avec une volonté de dépenser jusqu'à 10 % de plus pour des produits respectueux de l'environnement.
Iain Clunie, directeur du programme Net Zero, a déclaré : « En tant que membres de l'industrie agroalimentaire, il est essentiel que nous prenions des mesures proactives pour réduire notre empreinte carbone et contribuer à l'effort mondial contre le changement climatique.
« Il est essentiel de comprendre le langage utilisé pour définir les émissions et la neutralité carbone afin de favoriser un véritable changement dans le secteur agroalimentaire écossais. En connaissant et en comprenant ces termes clés, les entreprises peuvent mieux engager le dialogue, interpréter les données et prendre des décisions éclairées en matière de développement durable. »
Scotland Food & Drink est à l'origine de la création d'un partenariat de 450 entreprises écossaises du secteur de l'alimentation, des boissons, de l'agriculture et de l'aquaculture, qui cherchent à réunir les agences gouvernementales et l'industrie, avec pour objectif principal la mise en œuvre d'une stratégie nationale de 10 ans dans le domaine de l'alimentation et des boissons, « Sustaining Scotland. Supplying the World ».
Le manuel Navigating Net Zero peut être téléchargé ici.
