L’une des principales façons d’analyser et de parler du vin consiste à discuter du corps d’un vin. Alors qu’en tant que dames et messieurs honnêtes, nous ne parlerions normalement jamais du corps de quelqu’un, dans le vin, parler de corps n’est pas une discussion sur la forme, mais plutôt une analyse de la façon dont un vin se sent dans notre bouche.
Définition du corps du vin : Dans le vin, parler de corps n’est pas une discussion sur la forme, mais plutôt une analyse de la façon dont un vin se sent dans notre bouche.
Corps de vin se décompose en trois catégories : corps léger, corps moyen et corps plein, et une bonne façon de penser à la différence entre eux est la façon dont le lait écrémé, le lait entier et la crème se sentent dans votre bouche.
Bien qu’il existe de nombreux facteurs qui peuvent contribuer au corps d’un vin, le principal facteur est l’alcool. De ce fait, connaître l’influence de l’alcool sur le corps d’un vin est une bonne astuce pour savoir rapidement à quelle catégorie de corps appartient le vin que vous buvez.
La raison pour laquelle l’alcool est le principal contributeur au corps d’un vin est que l’alcool est ce qui donne au vin sa viscosité et est responsable de la sensation en bouche lourde ou légère que nous ressentons lorsque nous sirotons un vin. La viscosité est ce terme que nous avons appris au lycée, qui est utilisé pour définir un liquide en fonction de sa facilité à réagir au stress (par exemple, l’eau est moins visqueuse que le miel car elle a moins de poids et se déplace plus facilement).
Au fur et à mesure qu’un vin contient de plus en plus d’alcool, il devient plus visqueux (c’est-à-dire qu’il devient plus lourd et donc plus plein en bouche). C’est pourquoi on appelle un vin très visqueux corsé et un vin peu visqueux léger.
Voici les règles générales :
Les vins de moins de 12,5% d’alcool (le pourcentage d’alcool doit toujours être inscrit sur l’étiquette du vin) sont dits légers. Ce sont généralement les vins blancs que nous considérons comme vifs et rafraîchissants. De bons exemples de ces vins sont le Riesling, le Prosecco italien et le Vinho Verde.
Les vins entre 12,5% et 13,5% sont considérés comme moyennement corsés. De bons exemples de ces vins sont Rose, Bourgogne français, Pinot Grigio et Sauvignon Blanc.
Enfin, tout vin de plus de 13,5% d’alcool est considéré comme corsé. Certains vins qui sont normalement au-dessus de ce niveau d’alcool et considérés comme corsés sont le Zinfandel, le Syrah/Shiraz, le Cabernet, le Merlot et le Malbec. Alors que la majorité des vins de plus de 13,5% d’alcool sont généralement rouges, le Chardonnay est un excellent exemple de blanc qui peut souvent être considéré comme corsé.
