Est-ce que tout le London Dry Gin vient de Londres ?

Au début de « Gin and Juice », sans doute la chanson la plus populaire (et la seule) que nous connaissons sur le thème du gin, Snoop Dogg (Lion ? Dogg…) ne précise pas sur quel type de gin il sirote. Mais le gars avait aussi son argent en tête, et son argent en tête. Plus tout l’indo. Facile à se distraire.

Finalement, cependant, Snoop mentionne qu’il a obtenu des Seagram’s (et, sans surprise, que « tout le monde a ses tasses, mais elles ne sont pas cochées. Maintenant, ce type de [er, stuff] arrive tout le temps. ») Mais alors « mon intime Dr. Dre est venu avec un gang de Tanqueray. On dirait que Snoop et Dre adorent le gin London Dry. Mais pourquoi? (Allez, nous savons tous que c’était le récit secondaire implicite de la chanson.)

London Dry n’est pas le seul type de gin qui existe. Il en existe plusieurs types, issus d’un ancien cousin aux épaules musclées appelé Genever (essentiellement une boisson de céréales distillées maltées qui ne peut être rendue agréable au goût que par l’ajout de genévrier, ce qui, si vous n’aimez pas le genévrier, vous pouvez imaginer quel goût devait avoir le genièvre d’origine…). Il ne nous reste aujourd’hui que quelques types de gin radicalement évolués, dont le London Dry, le Plymouth et le Old Tom, qui sont légalement ou géographiquement protégés, et donc plus ou moins préférés par Snoop et son équipe.

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Tous les gins ont quelques points communs : ils sont basés sur des alcools de céréales neutres, souvent fabriqués avec de l’orge ou du maïs ; ils sont tous aromatisés « principalement » avec des baies de genévrier (bien que d’autres plantes, y compris des choses comme la coriandre, les écorces d’agrumes, l’écorce de cassia, les graines de paradis, et l’orris et la racine d’angélique, jouent divers rôles du gin au gin) ; et ils sont tous embouteillés à un ABV standard minimum (40 % aux États-Unis, 37,5 % dans l’UE).

Mais le gin London Dry est ce que vous rencontrerez très probablement, que vous rouliez dans la rue avec Snoop ou que vous commandiez un Martini pour apaiser l’anxiété d’un événement de réseautage. Malgré son nom, « London » Dry n’est en fait pas l’un des gins avec une définition régionale. Cette désignation indique simplement (légalement) le style, qui tend à mettre l’accent sur la pureté : London Drys ne peut contenir aucun ingrédient, arôme ou colorant artificiel. À l’exception d’une infime quantité de sucre autorisée à la fin de la distillation (0,1 gramme par litre), les gins London Dry sont entièrement axés sur les plantes, encore une fois avec l’accent nécessaire sur le genévrier, bien qu’il soit souvent fortement équilibré par de fortes notes d’agrumes, de fleurs, d’épices. composants, etc. Certains des principaux gins London Dry que vous rencontrerez incluent, bien sûr, Seagram’s et Tanqueray, Bombay Sapphire, Beefeater et Gordon’s. (Hendrick’s, avec sa rose et son concombre caractéristiques ajouté après la distillation, n’est techniquement pas un London Dry.)

Pas que Snoop s’en soucie, mais une différenciation rapide des autres types : le gin de Plymouth est en fait défini au niveau régional (il ne peut être fabriqué qu’à Plymouth, en Angleterre, et actuellement une seule distillerie le fait). Fabriqué selon les mêmes lignes de base que London Dry, sauf qu’il a tendance à avoir un mélange de plantes plus terreux, plus racine et plus fruité que London Dry et une douceur appropriée, bien que subtile. Old Tom n’a ni définition légale ni régionale, bien que ce soit un style intéressant en soi car il relie London Dry à Genever : plus doux que London Dry ou Genever, avec du genévrier moins perceptible, probablement un ajout décent au jus.

Quelques autres pour nous déstabiliser : les nouveaux gins occidentaux, essentiellement le produit de distilleries artisanales peaufinant les styles London Dry (principalement) ; et Sloe Gin, qui ressemble plus à une liqueur, fortement aromatisée avec un sirop de prunelle sucrée et qui ressemble donc à peine au gin, London Dry ou autre. (Certaines distilleries, dont Plymouth, tentent de redonner à Sloe Gin son ancienne gloire.) Et puis il y a Navy Strength, un gin qui contient 57% d’ABV, autrefois préféré des soldats britanniques.

De plus, certains gins de bas de gamme, appelés «gins composés», peuvent essentiellement être fabriqués en infusant de la vodka avec des plantes de gin, mais nous n’en parlons pas ici, car il s’agit généralement d’un plateau inférieur et ne vaut pas votre temps, Snoop’s ou le mien. .