Au coin de Bowery et Bayard se trouve l’un des meilleurs établissements de restauration nocturne de New York, Great New York Noodletown. Bien que l’on puisse manger ici à toute heure de la journée – sérieusement, il est ouvert de 9h à 4h du matin – tard le soir est le moment principal pour se livrer à tout ce que cet incroyable restaurant a à offrir. C’est aussi le moment où Noodletown est le plus animé et le plus fréquenté. Entrant de l’obscurité de la rue, la tête encore bourdonnante de la boisson que vous venez de terminer, Great New York Noodletown est une lueur d’espoir pour votre cerveau déconcerté, une promesse qu’en prenant part à ses délicieux plats, votre gueule de bois sera guérie.
Personne ne sait vraiment à qui appartient Great New York Noodletown – le restaurant a changé de mains plusieurs fois depuis son ouverture en 1981 – mais quel que soit le propriétaire, le restaurant est resté constant au cours de ses presque 35 ans d’existence. Situé dans le quartier chinois de Manhattan, Noodletown est le reflet de la cuisine de Hong Kong, une cuisine qui a explosé à travers les États-Unis à la fin des années 80 et au début des années 90 alors que Hong Kong approchait de son transfert de contrôle à la Chine. De nombreux citoyens de Hong Kong ne souhaitant pas faire partie du grand pays, ils ont plutôt cherché l’immigration, s’installant à travers les États-Unis et ouvrant des restaurants très similaires à la cuisine de leur ancienne ville.
La première chose que l’on remarque en entrant dans Noodletown est la luminosité du restaurant – quelque chose que nous trouvons très courant dans les établissements ouverts tard le soir. C’est presque antiseptique. Mais personne ne confondrait cet endroit avec une cafétéria d’hôpital et un restaurant chic, ce n’est pas le cas – on dirait vraiment que l’endroit aurait besoin d’un lifting – mais la misère fait partie de son attrait. C’est comme si les propriétaires d’origine avaient obtenu un accord sur les meubles de restaurant d’un restaurant qui a connu son apogée dans les années 1950 et n’a jamais vu le besoin de le mettre à jour.
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Après être entré dans l’espace, vous devrez sélectionner vos sièges. La plupart de ces sièges sont à de grandes tables rondes, ce qui signifie que si vous n’avez pas une fête assez grande pour remplir toute la table, il est probable que vous serez assis avec d’autres personnes, ce qui fait partie du plaisir. L’une des choses qui rend Noodletown si spécial, outre la nourriture, est le groupe éclectique de personnes que l’endroit attire. Vous pourriez être assis avec des flics en congé, des locaux sortis pour la nuit, des chefs et des barmans qui viennent de sortir du travail ou tout autre nombre de personnes habitant New York. (Si vous avez une aversion pour les grandes tables communes, nous vous suggérons de rentrer chez vous et de commander des plats à emporter à la place, manger tard le soir en public n’est peut-être pas pour vous.)
Si vous avez planifié à l’avance et que vous cherchez à prolonger la soirée, vous avez peut-être même apporté une bouteille de vin à partager avec vos amis et vos nouveaux compagnons de table. Comme le restaurant ne vend pas d’alcool au-delà de Tsingtao, il accueille BYO.
Le service est brutal au mieux et hargneux au pire. L’ensemble du travail de ces serveurs consiste à déplacer un groupe de personnes – généralement ivres – dans et hors de Noodletown aussi rapidement que possible. Vous pourriez entrer et sortir en moins de quinze à vingt minutes si vous le vouliez vraiment, mais une partie de l’attrait de Noodletown est de commander cinq ou six plats à partager et à festoyer, le repas complet vous coûtant probablement moins de vingt dollars par personne. .
Comme le nom du restaurant l’indique, les nouilles sont l’une des principales raisons pour lesquelles les gens affluent vers ce restaurant de fin de soirée, avec des célébrités culinaires telles qu’Anthony Bourdain et David Chang appelant l’endroit l’un de leurs endroits préférés en fin de soirée. Le plus populaire de tous les plats est les nouilles au gingembre et aux oignons verts, un plat délicieux aux fortes saveurs de gingembre et d’oignons verts qui met vraiment en valeur la qualité des nouilles tirées à la main. Il existe une grande variété d’autres plats de nouilles, mais Ginger Scallion est celui pour lequel les gens continuent de revenir.
Les nouilles ne sont cependant pas le seul aliment qui incite les gens à affluer vers ce lieu de fin de soirée. Suspendus à la fenêtre, de délicieux canards fumés et rôtis de porc à la peau extra croustillante n’attendent que d’être commandés pour être hachés et servis sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur.
Et s’il vous arrive de venir à Noodletown pendant la saison du crabe à carapace molle, vous pourrez vous adonner à certains des meilleurs crabes de votre vie – le crabe à carapace molle cuit au sel – qui ont simplement été frits au wok et arrosés d’un généreux quantité de sel. Si vous ne savez pas si c’est la saison du crabe à carapace molle ou non, regardez simplement autour de vous et voyez ce que les autres personnes commandent – Noodletown écrit des offres spéciales comme celle-ci sur un petit morceau de papier et le colle au mur, mais personne ne vérifie vraiment cela. . Allez juste avec la foule.
