Pour la prochaine édition de notre série de questions et réponses d'été, Doug Wregg, directeur des ventes et du marketing chez Les Caves de Pyrene, contemple ce qui a été une année difficile pour le commerce du vin.
Comment les affaires ont-elles été pour vous au premier semestre de 2025 et comment les choses se comparent-elles à l'endroit où vous étiez l'année dernière?
2025, jusqu'à présent, a été l'une des années les plus difficiles dont je me souvienne depuis que je travaille dans le commerce du vin. Bien que notre entreprise soit solide en raison des fondements que nous avons mis en place au cours des 10 dernières années, nous sommes conscients des multiples pressions sur nos clients, en particulier ceux de la traite. Après plusieurs années de croissance, nous sommes maintenant de retour au niveau des affaires de 2019. Pour citer la reine rouge à Alice à travers le verre à la recherche: « Il faut tout le fonctionnement que vous pouvez faire, (juste) pour garder au même endroit. »
Quels ont été les plus grands défis et maux de tête jusqu'à présent cette année et comment avez-vous cherché à les atténuer?
Le paradoxe central du commerce du vin est que les petits établissements veulent travailler avec de plus en plus de fournisseurs tandis que les groupes veulent rationaliser leurs fournisseurs et enchérir leurs listes au plus offrant. Il est facile, sans aucune faute de votre part, de perdre de gros morceaux d'activité car tout semble concerner les résultats et non le vin (ni la qualité de service). Le manque de connaissances sur le vin dans de nombreux endroits est une préoccupation. Le vin est traité comme une marchandise plutôt que comme une boisson artisanale avec la provenance. Enfin, les marques augmentent dans les restaurants (en raison de tous les coûts associés – loyers, taux, salaires, assurance nationale). Pour l'anecdote, j'ai entendu des restaurateurs que les clients boivent moins ou boivent la liste.
Pour atténuer ces défis, nous avons décidé de saisir l'ortie et d'avoir beaucoup de «conversations honnêtes» avec les acheteurs de vin. Nous demandons comment nous pouvons aider et suggérer des moyens de les aider à améliorer leur culture du vin.
De quoi êtes-vous le plus fier de réaliser cette année en termes de conduite de l'entreprise?
Que tous nos représentants commerciaux et l'équipe de l'arrière de la maison (Sales Desk, Shipping, Credit Control) ont fait un effort supplémentaire, que nous travaillons dans l'intérêt collectif de l'entreprise pour garantir que nos clients obtiennent le service qu'ils méritent. En fin de compte, il n'y a aucun substitut à être bon dans ce que vous faites, et je pense que nous avons fait de notre mieux pour maintenir (et améliorer) les normes de service.
Dans la recherche de la seconde moitié de l'année, quelle est la plus grande cause de préoccupation?
La volatilité de la situation économique et le spectre d'une guerre commerciale. Et la guerre réelle. Plus la catastrophe climatique. Hausse des coûts. Plus de bureaucratie…
Quelle seule chose le gouvernement pourrait-il faire pour améliorer au mieux les conditions de trading et le succès du secteur des boissons?
Tout et n'importe quoi. Réduisez la taxe et le NI sur les petites entreprises. Tarifs commerciaux de plafonnement. Réduire le service de vin – Le vin a été encombré au fil des ans, et c'est une taxe régressive. Scoltez les bandes de service actuelles et ayez un groupe de service pour Still and Sparkling et un pour Fortifié et Spirits. Réduisez le nombre de formulaires et la bureaucratie pyttifogging. Créez une banque d'investissement nationale pour aider les petites entreprises (restaurants, magasins) avec des subventions sans intérêt.
Quelles tendances voyez-vous dans le monde des boissons en ce moment, et comment vous attendez-vous à ce que cela change dans l'automne?
Les restaurants nous demandent des vins ABV inférieurs. L'appellation devient moins pertinente. Les clients veulent juste du vin savoureux qui coûte moins cher (à moins qu'ils ne puissent se permettre de boire dans le haut de gamme). En partie à cause de la météo et en partie à faire avec un régime plus méditerranéen, les ventes de rosés et de blancs légers sont en plein essor – avec des rouges à peine une note de bas de page dans le mélange de vente. Même pendant le mois d'hiver, les ventes de vins rouges diminuent, relativement parlant.
Y a-t-il d'autres prédictions pour le second semestre?
Étant une personne à moitié pleine, je pense que la roue d'affaires tournera et nous commencerons à voir un retour en confiance. Ou soyez poussé à boire! Le marché est dans un état déprimé (et est depuis un an), mais je pense qu'il y aura beaucoup de pivot dans le commerce pour galvaniser l'intérêt pour le vin – des promotions et de la formation aux événements et aux dégustations. Si nous attirons le bon calibre dans l'industrie hôtelière et leur donnons des raisons de rester, le commerce du vin se réveillera de sa torpeur actuelle. Il est, après tout, dans l'intérêt de tout le monde de vendre plus de vin.
Questions de tir rapide…
France, Italie ou Espagne?
France, bien sûr
Géorgie, Grèce ou Royaume-Uni?
Géorgie (mais je suis partial parce que je suis notre acheteur géorgien)
Vin «normal» ou «naturel»?
Naturel, bien sûr. Et naturel est normal
Des cocktails ou des spiritueux à giroustage droit?
Spiritueux (sauf si le gin et le tonique sont un cocktail)
Mixologue ou mélangez-le à la maison?
Mixologue (sauf si c'est un gin et un tonique)
Préférence apéritive?
Champagne ou animal de compagnie des producteurs
Michelin étoilé ou cuisine à la maison?
Cuisiner à la maison
Occasion de boisson parfaite?
AL FRESCO, jardin de pub, parc, plage… avec des amis
