De Hopeless Zero à Wine Hero: Cinq conseils pour commander du vin lors d »un premier rendez-vous

Le soleil de l’après-midi décline et les visages autour du bureau s’éclaircissent. Vous n’êtes pas nerveux à propos du premier rendez-vous de ce soir, mais quand il s’agit de commander le vin, vous voulez être rapide et sûr dans votre décision. Vous arrivez au restaurant plus tôt que prévu pour vous orienter avec la carte des vins, mais juste au moment où vous commencez à craquer la surface, vous remarquez que votre rendez-vous se promène à travers la porte. Votre plan de génie a été déjoué, et maintenant vous en êtes réduit à choisir le vin à table.

Après avoir été assis, vous essayez en vain d’écouter votre homologue en donnant une faible reconnaissance faciale de leur dialogue tout en fouillant simultanément dans la carte des vins – elle est aussi épaisse qu’un manuel et aussi archaïque que les Écritures. La liste semble s’allonger à chaque instant qui passe entre vos mains, qui augmentent également de façon exponentielle la transpiration.

« Putain ! » vous dites-vous en vous demandant pourquoi l’idée de commander du vin est devenue une telle énigme. Vous repensez à tous vos moments juvéniles de pillage de la cave à vin de vos parents, en adhérant simplement au principe inébranlable du blanc pour l’été et du rouge pour l’hiver. L’âge adulte a non seulement apporté avec lui les périls des rencontres et de la découverte de soi, mais aussi les aléas de la satisfaction des boissons et du vin.

Recevez les dernières nouveautés en matière de culture de la bière, du vin et des cocktails directement dans votre boîte de réception.

La bonne nouvelle est que vous n’avez plus à subir les épreuves et les tribulations de la sélection des vins. La situation ci-dessus ne doit plus vous arriver. Suivez ces conseils la prochaine fois que vous serez dans un embouteillage en route vers votre ascension fulgurante de zéro sans espoir à héros du vin.

  1. Demandez au serveur ou au sommelier ce qui le passionne ces jours-ci. Vous serez agréablement surpris de l’effort et de la pensée qu’ils ont déployés pour répondre à votre question lorsqu’on leur demande de se renseigner sur quelque chose qu’ils aiment. Donner à votre serveur le contrôle total de ce que vous allez boire est le meilleur moyen de couvrir vos paris. Votre conversation informelle avec le personnel de service montrera également à votre rendez-vous que vous êtes un « homme du peuple » – engageant et mondain.
  2. Dites au serveur ou au sommelier les types de vin que vous appréciez généralement. Jetez une fourchette de prix pour aider à combler l’écart. Croyez-moi, c’est incroyablement utile pour le serveur. C’est le travail de votre serveur de s’assurer que vous êtes satisfait de votre vin, peu importe le prix, et leur donner une gamme les aide à le faire. Parlez également si vous aimez les vins légers, corsés, fruités, secs, boisés, etc.
  3. Réfléchissez à ce que vous prévoyez de commander et demandez à votre serveur de vous aider à choisir un vin qui le complète bien. Il peut être blanc, rouge, pétillant, rosé, peu importe ; mais évitez simplement l’occasion désastreuse d’avoir le vin ou la nourriture dominant l’autre.
  4. Demandez à votre rendez-vous ce qu’il aime boire. Faire plaisir aux autres à travers la sélection de vin est la chose la plus désintéressée que l’on puisse faire, et rappelez-vous de garder fermement à l’esprit que « l’amour que vous prenez est égal à l’amour que vous faites ».
  5. Enfin, et sans garantie, optez pour quelque chose de totalement aléatoire et hors champ gauche. Recherchez ces vins du Liban, de Roumanie, de Chine, de Russie et de partout où vous n’auriez jamais pensé qu’ils produisaient du vin. Essayez-les et laissez le mystère du vin vous emmener vers de nouveaux endroits, de nouvelles saveurs et sans faute – à des deuxièmes rendez-vous.

Dan Amatuzzi est un professionnel du vin et des spiritueux et le directeur des boissons chez Eataly à New York. Son site Internet, wineforthestudent.com, est un blog basé sur l’appréciation et l’éducation du vin. Il est titulaire d’un MBA de la Leonard N. Stern School of Business de la NYU et est professeur auxiliaire à la Steinhardt School of Culture, Education, and Human Development de la NYU. Sa dernière publication, Comment organiser une dégustation de vins : le kit complet (Race Point Publishing), est maintenant disponible.