De nombreux vendredis soirs, lorsque je rentre enfin à la maison après une longue semaine de travail, alors que je suis trop fatigué pour cuisiner un repas copieux et intensif, je n’ai pas non plus envie de commander. Pour ces nuits, j’aime les recettes simples qui emballez une tonne de saveurs et permettez-moi également d’ouvrir un vin amusant avec eux. Une de mes recettes préférées comme celle-ci est la shakshuka. Shakshuka est un délicieux plat d’œufs pochés dans une sauce tomate épicée servi avec une baguette croustillante. Selon Wikipedia, le plat est originaire de Tunisie, bien que je le trouve principalement dans les restaurants israéliens ici à New York. Alors que j’ai normalement peur de pocher des œufs, dans ce plat, c’est super facile. Préparer le repas entier prend environ trente minutes, et vous vous retrouvez avec un riche ragoût de tomates épicées et de délicieux œufs qui coulent, parfait pour ramasser du pain croustillant.
Chaque fois que je fais ce plat, j’essaie un vin blanc différent à côté, mais vendredi dernier, je pense avoir trouvé mon accord parfait : un Pinot Grigio rafraîchissant. En été, je finis par boire beaucoup de vin blanc, surtout le soir car j’essaie de me rafraîchir de la chaleur du jour, et ce vin a fait l’affaire. N’importe quelle bouteille de votre Pinot Grigio préféré fera l’affaire, vous voulez juste quelque chose de léger, vif et rafraîchissant.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire la shakshuka :
Pour 2 personnes
Ne manquez pas une goutte
Recevez les dernières nouveautés en matière de culture de la bière, du vin et des cocktails directement dans votre boîte de réception.
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 jalapeño coupé en dés fins (si vous voulez plus de piquant vous pouvez en ajouter 2 ou 3 de plus, mais je trouve que ça rend le plat trop épicé)
- 1 oignon vidalia, haché
- 5 gousses d’ail écrasées puis hachées finement
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 boîte de 28 onces de tomates entières pelées, non égouttées
- Sel casher, au goût
- 6 oeufs
- 1/2 tasse de fromage feta, émietté
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
La première étape
Chauffez une poêle profonde ou un four hollandais (c’est ce que j’utilise) à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive, les oignons et le jalapeño et cuire, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes.
Deuxième étape
Pendant que les oignons cuisent, versez une boîte de tomates entières avec leur jus dans un grand bol et cassez les tomates avec vos mains. Ensuite, mettez-les de côté.
Troisième étape
Lorsque les oignons sont dorés, ajouter le paprika, le cumin et l’ail. Remuer encore 2 minutes. Versez ensuite les tomates avec 1/2 tasse d’eau. Réduire le feu à moyen et laisser cuire 15 minutes.
Étape 4
Cassez 6 œufs directement sur la sauce en les répartissant uniformément. Ensuite, couvrez et laissez les œufs prendre pendant cinq minutes.
Cinquième étape
Retirez le couvercle, utilisez délicatement une cuillère pour recouvrir les œufs de sauce en faisant attention à ne pas casser les jaunes, puis saupoudrez de feta et de persil.
Sixième étape
Transvaser 3 œufs (toujours en faisant attention de ne pas casser les jaunes) et la sauce dans un bol. Ouvrez votre bouteille de vin, arrachez un morceau de pain et dégustez.
