Pour la plupart d’entre nous, savoir dire simplement que nous aimons un vin quand nous le dégustons est à peu près aussi loin que nous allons utiliser des mots pour décrire le vin. Mais pour une tonne de professionnels du vin, il existe tout un vocabulaire de termes disponibles dont ils sont intimement familiers. Et c’est là que se produit la déconnexion entre les buveurs de vin moyens et les professionnels du vin. Les buveurs de vin interrogent ledit professionnel sur un vin, et les mots utilisés pour le décrire sont si étrangers, c’est comme s’ils étaient dans une langue que le client ne parle pas. Dans cet esprit, voici une liste des 20 mots avec lesquels la majorité des buveurs de vin n’ont aucune expérience, et ce qu’ils signifient.
Austère
C’est quand un vin n’a tout simplement pas très bon goût. Il est dur et acide et n’a aucune saveur de fruit. Parfois, cela peut être dû au fait que le vin est jeune, mais souvent, cela peut simplement être dû au fait qu’il est mal fait et non «équilibré». Au lieu de dire Austère, on pourrait tout aussi bien dire que le vin est dur et tannique sans arômes de fruits.
Moelleux
Lorsqu’un vin est moelleux, cela signifie que les tanins sont si forts qu’ils assèchent gravement votre bouche, vous obligeant à mâcher afin de créer de la salive et d’humidifier votre bouche. Dire simplement que le vin assèche votre bouche, vous obligeant à produire plus de salive, revient à dire la même chose.
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Solde
Quand tout s’harmonise, les arômes de fruits, l’acidité, le niveau de bois, etc., on dit que le vin est équilibré. Habituellement, cela est basé sur le goût individuel. C’est une qualité très recherchée. Si quelqu’un vous dit que le vin est équilibré, c’est qu’il est probablement délicieux.
Fermé
Lorsqu’un vin est fermé, cela signifie qu’il ne montre pas tout son potentiel. Peut-être qu’il n’a pas décanté assez longtemps, ou pour certains vins, peut-être qu’il était encore trop jeune pour être bu. Une alternative serait de dire que vous pensez que le vin n’est pas encore prêt à être bu.
Basse-cour
Cela signifie que le vin sent le caca. Ce n’est généralement pas un descripteur favorable. Puisque le vin sent le caca, autant le dire.
Gros
Quand un vin est gras, il est gros et mûr et reste en quelque sorte dans votre bouche sans aucune acidité pour aider à l’équilibrer. Le vin gras n’est pas un vin que l’on veut boire.
Terreux
Le vin sent la terre, les feuilles et le bois. Il est également utilisé pour décrire les vins qui ont une finition qui ressemble à des légumes verts.
Décadent
quand le vin est juste au-dessus génial. Riche, délicieux, la bombe.
Crémeux
Utilisé pour les vins blancs élevés en fûts de chêne. Un vin au goût de beurre est crémeux, vous pouvez donc simplement dire que vous aimez les blancs au beurre.
Malo
Voir crémeux. Quand un vin a malo, il a une saveur de beurre. On dit que de nombreux chardonnays, en particulier de Californie, ont un malo lourd.
Saisir
Un autre mot pour dire que le vin a beaucoup de tanins forts. C’est un vin qui assèche la bouche à la seconde où vous prenez une gorgée – certainement un vin qui devrait être bu avec de la nourriture.
Hédonistique
Le mot préféré de Robert Parker. Des vins qui vous époustouflent. Parker aime l’hédonisme, mais vous pouvez simplement dire que le vin est sacrément incroyable.
Chaud
Le vin est trop riche en alcool – vous pouvez littéralement sentir les vapeurs d’alcool.
Maigre
Si un vin est fin en bouche, presque liquide, on dit qu’il est maigre.
Minéralité
Pensez à l’odeur et au goût des roches humides. C’est en fait assez difficile à repérer, et on ne sait pas si les gens le goûtent réellement, ou s’ils pensent simplement le faire. Plus souvent, vous entendrez dire qu’un vin a une belle minéralité lorsque ce vin provient d’une région connue pour conférer cette caractéristique au vin, comme la région des Graves à Bordeaux.
confiture
Les vins qui ont des arômes de fruits intenses sont dits confiturés. De nombreux buveurs de vin américains aiment les vins confiturés parce que nous associons le mot à une douceur de baies, comme la garniture de tarte aux cerises.
Lourd
Un autre mot de Parker. Quand il qualifie un vin de lourd, il veut dire qu’il fait trop réfléchir. C’est trop essayer de profiter. Vous pourriez aussi simplement dire, je n’aime pas ce vin, il se passe trop de choses.
Boisé
Des vins qui passent trop de temps en fûts de chêne. Les sentir, c’est comme sentir un 2×4 ou la sciure de bois sur le plancher d’un atelier de menuiserie. Les vins boisés dominent l’odeur du fruit et ne sont pas désirables.
Velouté
Une caractéristique recherchée dans le vin. Des vins onctueux, gouleyants, gourmands et gourmands. On pourrait tout aussi bien dire qu’on veut s’y baigner. Pensez à George Costanza voulant être drapé de velours.
Cépage correct
Quand un vin a le goût que la majorité des dégustateurs pensent que les raisins utilisés pour faire ce vin devraient goûter. C’est la façon élégante de dire que ce merlot a le goût d’un merlot vraiment bien fait.
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