Ah, le Kalimotxo. Que dire du Kalimotxo qui n'ait pas été affirmé avec prétention par un étudiant qui vient de l'apprendre ?
Le Kalimotxo (parfois orthographié « Calimocho » et prononcé ) est la combinaison apparemment improbable de vin rouge et de Coca-cola, et c'est une boisson très espagnole. C'est plus espagnol que l'Adonis (qui utilise du sherry espagnol), plus que le Carajillo (qui a commencé en Espagne mais est plus mexicain maintenant) et plus espagnol que le Spanish Coffee (qui n'est même pas un peu espagnol). C'est encore plus espagnol que le Gin & Tonic, qui est anglais via l'Inde mais a été adopté par l'Espagne de la même manière que la jungle a adopté Tarzan.
La raison pour laquelle il est plus espagnol que ces autres est que le Kalimotxo est une boisson que l'on ne trouve en réalité qu'en Espagne, et seulement par un certain sous-ensemble de jeunes et d'étudiants, généralement des barmans sérieux, dont l'Espagne a beaucoup« commencera à vous jeter des tomates et des cailloux » si vous en demandez une. Il n'a jamais été adopté par la communauté mondiale des cocktails, et dans l'ensemble, si vous en avez entendu parler, c'est parce que vous venez d'Espagne, que vous y avez passé du temps ou que vous avez passé du temps avec quelqu'un qui l'a fait. Personnellement, j'en ai entendu parler pour la première fois à l'université, où une nouvelle affection pour les Kalimotxos était affichée presque comme une publicité liquide des voyages de quelqu'un, ostensiblement commandée et ostensiblement appréciée, principalement parce que c'est de mauvais goût de simplement porter un chapeau qui dit « J'ai étudié à l'étranger à Barcelone ».
Mais il y a quelque chose de plus dans le Kalimotxo, quelque chose qui semble être à l'abri de l'ennui de deuxième année ou de la condescendance mixologique, quelque chose qui incite les gens à revenir en arrière décennie après décennie. Comme nous l'avons vu avec tant d'autres boissons ostensiblement ignorables comme le Bronx ou le Harvey Wallbanger, tout cocktail qui reste populaire aussi longtemps mérite d'être pris en considération, et lorsque vous l'essayez réellement (mélangez en fait une mesure à peu près égale de vin bon marché et de Coca, mis sur de la glace avec un filet de citron), je serais prêt à parier que votre première gorgée sera accueillie avec surprise, voire avec plaisir.
Le Kalimotxo, pour autant que nous puissions le savoir, nous vient de 1972, lorsqu'un couple de jeunes Espagnols dans la ville basque d'Algorta planifiaient un événement et ont découvert que le vin qu'ils avaient acheté était presque imbuvable, et ont essayé de le sauver en introduisant le sucré, l'aigre et les épices du classique Coca-Cola. Ils l'ont initialement appelé Roja Libre ou Cuba Libre del Pobre (littéralement le « rhum et coca du pauvre ») avant de le nommer eux-mêmes, mais ce premier nom est un guide utile sur la façon d'y penser, tout comme les circonstances de son invention.
Le Kalimotxo n'est pas pour cette belle bouteille de Bourgogne que vous avez récupérée pour le week-end. Le Kalimotxo est destiné au vin vieux, bon marché ou simplement qui traîne. En Espagne (comme chez Trader Joe's), le vin est bon marché et abondant, et le vin bon marché a tendance à être peu complexe, peu boisé, fruité et sec. Ce sont des vins pour lesquels ce n'est pas un crime de s'ajuster au nom de quelque chose de plus agréable, et pour lesquels une mesure de Coca-Cola peut s'avérer délicieuse. Le vin a des notes de fruits rouges que le Coca adore (voir : Cherry Coke) et le Coca et la glace fournissent la même dilution épicée, acide et rafraîchissante qui fait que la Sangria fonctionne si bien.
Honnêtement, cela vaut la peine de voir à quoi cela ressemble – qui sait, vous pourriez, comme tant d'autres, trouver que c'est un régal charmant, une utilisation parfaite en milieu de semaine pour cette demi-bouteille que vous avez ouverte le week-end qui a dépassé son apogée mais semble dommage de la jeter. Continuez à en profiter à travers toutes les saisons et toutes les humeurs, au moins jusqu'à ce que vous vous entendiez lors d'une fête commencer à corriger la prononciation de «Barlona» par un étranger, auquel cas il serait peut-être préférable de ralentir.
Kalimotxo
- 125 grammes. vin rouge sec
- 3 onces. Coca-Cola Classique
- Pressé de citron (~⅛ à ¼ oz de jus de citron)
REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS
Rapports : J'ai préféré ça avec un peu plus de vin que de coca. C'est contre l'esprit du Kalimotxo de le mesurer, mais le barman en moi ne peut pas s'en empêcher. N'hésitez pas à le regarder.
Vin: Vous voulez un vin sec (c'est-à-dire pas sucré), bon marché et peu impressionnant. Ce n’est pas seulement une question d’argent : quand il y a trop de chêne ou trop de fruits, cela a tendance à jouer contre la boisson. Pour être clair, vous ne pouvez vraiment pas un Kalimotxo avec votre choix de vins, mais les meilleurs sont les rouges peu coûteux et peu complexes d'Espagne ou d'Italie.
Agrumes: Certaines personnes le réclament, d’autres non. Je pense qu'il en a besoin, sinon la finale est un peu écoeurante. Si vous étiez sous le soleil brûlant sur un espagnol, cela ne vous dérangerait probablement pas, mais dans votre cuisine, c'est une autre histoire. Coupez un citron et pressez-y un quartier. La chaux fonctionne aussi, mais pas aussi bien.
Autres ingrédients : Quelques recettes que vous trouverez vous invitent à ajouter du jus d'orange ou de la grenade et celles-ci sont toutes plutôt bonnes, mais à un moment donné, vous préparez simplement de la Sangria. Le charme des Kalimotxos, c'est qu'ils sont très simples, et quand on commence à s'en préoccuper, on commence vraiment à faire autre chose.
