La Cobra Clutch est la meilleure boisson à la tequila que vous n'avez jamais bue. À moins, bien sûr, que vous l’ayez eu. L'avez-vous ? Tequila et mezcal, ananas et citron vert, un rinçage à l'absinthe et un peu de menthe, cela vous semble familier, n'est-ce pas ? Cela fait partie de la magie de cette boisson. Certains cocktails sont si bons, leurs profils de saveurs si fondamentaux qu'ils ressemblent à de vieux amis, même si vous ne les avez jamais rencontrés.
Pour plaire à tout le monde, il faut avoir beaucoup de qualités, et « délicieuse » n'est que l'une d'entre elles. Les saveurs doivent être résonnantes. Il doit vibrer hors du verre. Cela ne peut pas être trop basique, car les cocktails sont en partie une question de nouveauté et de découverte. En même temps, si cela ne fonctionne qu'avec quelques ingrédients très spécifiques et ésotériques (comme, par exemple, le Up in Smoke ou le Gunshop Fizz), cela pourrait être votre boisson préférée que vous ayez jamais bue, mais en ce qui concerne l'adoption populaire. est concerné, il sera toujours bloqué en troisième vitesse.
La Cobra Clutch est à l'opposé de cela, si élémentaire qu'elle est pratiquement une ambiance. J'ai préparé cette boisson des centaines de fois et jamais une seule fois elle n'a été refusée, refoulée ou acceptée avec moins qu'enthousiasme par celui à qui je l'ai donnée. Si vous aviez une sorte de génie du cocktail et souhaitiez que votre Margarita soit tropicale, il y aurait un pouf de fumée violette et le Cobra Clutch serait ce qui apparaîtrait dans votre main, l'idéal platonique du côté tiki de la tequila et du mezcal et en ce qui me concerne, mérite d'être au même rang que la Margarita et la Paloma comme expressions du meilleur de la tequila.
En tant que boisson à la tequila de plage, il est logique que la Cobra Clutch provienne de San Diego. Christian Siglin fait partie des barmans les plus talentueux de la ville et venait de quitter en 2013 un palais de cocktails flashy pour reprendre le bar d'un restaurant de quartier appelé Bankers Hill Bar & Grill. Le restaurant était évidemment plus conservateur et avec une clientèle plus âgée que le hotspot animé auquel il était habitué, alors lorsqu'il s'agissait d'un cocktail mettant en vedette le mezcal (encore relativement rare), il semblait plus sage de jouer la sécurité, de créer quelque chose qui démontrait le mezcal. fumée audacieuse, mais de manière rafraîchissante et accessible.
Le cocktail qui en résulte est une vitrine d’équilibre et de saveurs qui plairont à tous. Le caractère fumé du Mezcal peut être polarisant, mais Siglin le partage non seulement 1:3 avec la tequila, de sorte que la fumée est obligée d'utiliser sa voix intérieure, mais la diffuse également avec du jus d'ananas, qui (comme avec les tacos al pastor ou le porc kalua) combine avec les fruits tropicaux comme un rêve agréable. L'absinthe peut également diviser la foule, mais avec un simple rinçage, elle se mélange à la menthe et au poivre de la tequila comme si elle était faite pour elle. Le grand cadeau de la Cobra Clutch, c'est qu'elle vous permet de flirter avec ces saveurs agressives mais sans réel sentiment de danger : elle les détruit, les soumet, les amène à se coiffer et à faire la queue. C'est un plaisir pour la foule du plus haut niveau et la meilleure boisson à la tequila que vous n'avez jamais bu, à moins bien sûr que vous l'ayez bu, mais dans les deux cas, cela devrait être la meilleure boisson à la tequila que vous ayez aujourd'hui.
Pochette Cobra
- 1,5 once. tequila
- 0,5 once. mezcal
- 0,5 once. jus de citron vert
- 0,5 once. demerara ou sirop de canne
- 1 once. jus d'ananas
- Rincer l'absinthe
REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS
Tequila: La tequila doit être blanche (non vieillie) et sans additifs. Au-delà de cela, il est difficile d'être trop prescriptif car il y a tellement d'autres variables : pour les Margaritas, je suis l'extrémité économique du spectre, et ici, même si les bouteilles économiques comme le Real de Valle et le Cimarron sont très bonnes, ce cocktail n'a pas peur d'un goût plus expressif. et des tequila dynamiques comme les nouveaux venus Lalo ou Cambio, ou les anciens favoris Don Fulano ou Fortaleza. La terre et le poivre que vous obtenez de ces productions plus artisanales et en petits lots sont les bienvenus au milieu du mezcal, de l'absinthe et de la menthe.
Mezcal : Celui-ci a été préparé à l'origine avec le mezcal Vida de Del Maguey, qui reste un excellent choix, comme le seraient beaucoup d'autres. Le mezcal est là pour la fumée et le poids, je n'utiliserais rien de trop rare ou de trop cher.
Jus d'Ananas : C'est un cas où je conseille le jus d'ananas frais, même si je n'en prends pas. Si vous avez les moyens de créer ou de vous procurer du jus d'ananas fraîchement pressé, vous devriez le faire – il y a une subtilité dans le jus frais que je préfère quand il s'agit d'absinthe – mais si vous n'avez que du jus en conserve, préparez toujours la boisson.
Jus de citron vert: Frais, s'il vous plaît.
Absinthe: Siglin lui-même utilise soit le Vieux Pontellier, soit le St. George, ce qui est un bon conseil. Je recommanderais généralement une absinthe verte (verte), qui a plus de puissance de feu végétale que ses cousines blanches (blanches).
