Comment faire une tasse de Gordon, le cocktail de gin juteux avec un zing

La Gordon's Cup est les poupées russes imbriquées de boissons de style aigre. C'est comme si vous mettez un gimlet à travers le film. Il prend la tension primaire de sa famille de cocktails et la cube. En couches. Plus profond. Plus.

Pour expliquer: les sours, en tant que famille de cocktails, concernent la poussée. Vous avez besoin d'une résistance. C'est pourquoi vos premiers tâches dans le domaine mixologique étaient probablement terribles, car vous avez combiné, probablement le jus de canneberge (sucré) avec du jus d'orange (sucré), du triple sec (sucré à nouveau) et de la boule de feu (bonbon littéralement liquide).

C'est aussi pourquoi c'est si satisfaisant lorsque vous faites enfin les choses correctement. Il y a la même quantité de whisky dans un whisky aigre que dans un ancien, mais ses ligues plus faciles à boire, à cause de la tension magique des boissons aigres: vous prenez quelque chose de très aigre, comme le jus de citron, et l'associer à quelque chose de très doux, comme le simple sirop, et leur lutte à la lutte parfaitement équilibrée est si engageant à votre palais, que la chaleur de l'alcool est juste juste en train de gérer.

La Gordon's Cup porte ce principe à son extrême logique. Il a été inventé en 2005 par feu Sasha Petraske, le visionnaire qui a fondé Milk & Honey à New York et, ce faisant, a lancé toute la Renaissance du cocktail, et qui avait un œil vif et prémonitoire pour la structure des cocktails. Donc, un jour, il pense au Caipirinha, ce légendaire aigre du Brésil, et se fixe sur un point: contrairement à un daiquiri ou à la margarita qui appelle simplement le jus de citron de la cachaça brésilienne. C'est un deuxième degré de tension, ajouté en plus de l'équilibre de base sucré, et c'est d'autant plus délicieux pour cela.

Alors Petraske essaie cela avec le gin. Il prend du gin, des limes et du sirop simple, et les embrouille tous avec des concombres en tranches, la joix du concombre fournissant le large et juteux au zing pointu des huiles de chaux. Il a tout secoué sur de la glace et l'a vidé dans un verre de roche. Ensuite, en triplant, il a ajouté encore plus de tension sous forme de bon vieux sel et poivre, saupoudré dans le verre, le sel approfondissant le rafraîchissement salé, et le poivre se battant plus contre le concombre en fournissant une chaleur persistante de la bouche.

Le résultat est un cocktail que vous saisissez et qui vous saisit ensuite. C'est un éventail de forces concurrentes (sucrées vs aigre-aigre, douce contre tranchante, croquante contre chaleur) et est inhabituellement bonne comme une boisson au brunch ou une guérison – elle se réveillera, au minimum, votre palais, et probablement le reste d'entre vous. Le gin, la chaux et le concombre sont intrinsèquement rafraîchissants (voir l'Eastside Rickey pour plus d'exemples de cela), avec l'huile de lime et le poivre noir offrant juste assez de résistance pour être intéressant. La Gordon's Cup marche cette ligne parfaite entre engageant cérébral et viscéralement délicieux, invitant votre attention sans l'exiger. « Ce cocktail peut être un Kickstarter du matin, un remède de la gueule de bois ou un dernier dernierck-with », a écrit Lucinda Sterling, partenaire de retour de temps de travail de Petraske, dans le livre consacré à la philosophie des cocktails de Petraske, «un véritable original de Sasha».

Coupe de Gordon

Notes sur les ingrédients

Gin: Ceci est, sans surprise, délicieux dans à peu près tous les styles de gin. La seule note est que l'épice du poivre noir m'a éloigné de certains des exemples à résistance supérieure, donc Tanqueray se lit un peu chaud (toujours bon!) Tout comme quelque chose de marine. Beaucoup mieux étaient les genévrères à faible preuve comme Plymouth ou Beebeater, ou le plus doux Hendrick ou Monkey 47. Il est presque certain que tout ce que vous avez à la maison serait très bien.

Cales de citron vert: Comme pour le Caipirinha, j'adore la présence du zeste de citron vert mais je n'aime pas l'imprécision des coins brouillants. L'équilibre du sucre et de l'acide est assez important, et les quartiers embrouillants produiront un cocktail que vous devez avoir à goûter et à régler. Mieux, pour moi, consiste à utiliser du jus de citron vert frais, puis à couper quelques minces pièces de peau de citron vert hors de la chaux, de la taille d'un nickel, et de les jeter dans l'étain de shaker pour se faire battre avec la glace. Même effet, plus de précision.

Tranches de concombre: C'est assez explicite, mais pour cela: la plupart des tasses de Gordon que vous serez servies seront une soupe pulpeuse de concombres battus et de quartiers de lime. Ceci est original, et même pas mal (c'est aussi un clin d'œil au noble Caipirinha) mais personnellement, je préfère ne pas avoir autant de débris dans la boisson, alors je les essaiis, puis j'ajoute des roues de concombre frais et / ou des quartiers de chaux ou des roues à la boisson elle-même, en donnant l'attrait visuel mais en minimisant les détruites.