Si vous vous êtes déjà demandé d’où viennent les vins mousseux, vous avez de la chance. Notre infographie illustre magnifiquement les étapes que les vignerons prennent pour transformer le vin ordinaire (vin de base est le terme technique) en une variété pétillante. La grande majorité des vins effervescents* sont élaborés selon l’une de ces trois méthodes différentes, toutes expliquées dans notre infographie. Voici les trois façons de faire du vin mousseux :
- Méthode Champenoise / Méthode Traditionnelle : C’est la façon la plus lente et la plus coûteuse de faire les choses, et tout le Champagne est fait de cette façon. Cette approche a deux noms, car en dehors de la Champagne, les vignerons doivent légalement utiliser un nom différent pour désigner le même processus de production. Les vins mousseux français étiquetés Crémant, Cava espagnol et Franciacorta italien sont tous produits selon cette méthode.
- Méthode de transfert : Cette approche est très similaire à la Méthode Traditionnelle, mais les dernières étapes de production sont réalisées en cuve, et non en bouteilles.
- Procédé Charmat / Metodo Italiano ou Martinotti : Selon cette méthode de production de vin effervescent, inventée en Italie, la fermentation secondaire se déroule dans des cuves en acier inoxydable. Prosecco et Asti, les vins mousseux italiens populaires, se prêtent à cette approche.
* Injection de gaz – injection de dioxyde de carbone comme si tu faisais du soda – est une quatrième façon de faire du vin mousseux, bien qu’il ne soit utilisé que pour faire des vins mousseux extrêmement bon marché.
