Quoi de plus amusant qu’une bouteille de champagne ? UN rose bouteille de champagne, bien sûr. Le champagne rosé a explosé en popularité au cours des dernières décennies. Pour être honnête, nous ne sommes pas entièrement surpris. Avec sa couleur rose pâle, ses bulles délicates et ses saveurs nettes et nettes qui enrobent votre bouche et picotent sur votre langue dans une finale longue durée, qui ne voudrait pas boire une boisson aussi magnifique ?
Mais comment le champagne rosé obtient-il exactement cette magnifique couleur saumonée ? En mélangeant le rouge et le blanc, bien sûr. Pour faire du champagne, les vignerons sont autorisés à utiliser les trois cépages suivants : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier, dont les deux derniers sont des cépages rouges. Le champagne est généralement blanc car la chair et le jus à l’intérieur des raisins rouges sont exempts de pigments, donc une fois que les raisins sont pressés et retirés des peaux, le produit final est blanc. En Champagne, beaucoup de ces raisins rouges sont récoltés pour produire des vins rouges tranquilles, qui sont ensuite ajoutés au vin mousseux pour créer un rosé pétillant légèrement pigmenté. Bien que de couleur claire, ces vins sont souvent plus puissants en saveur que votre champagne habituel, grâce au punch du vin rouge tranquille. Les viticulteurs mélangent généralement 15% de vin rouge tranquille dans la production finale de vin rosé mousseux.
Une autre façon de produire du champagne rosé est la méthode de la saignée, un processus de vinification couramment utilisé dans le monde pour créer des rosés tranquilles. Ce processus consiste à laisser le moût subir un contact minimal avec la peau, généralement pendant quelques heures seulement. Cette macération minimale permet au moût de développer des arômes et des profils de saveur plus forts tout en approfondissant la couleur. « Saignée » se traduit littéralement par « saignement », ce qui correspond essentiellement à ce que les peaux font pour le jus.
Ne vous laissez pas berner par le terme « blanc de noirs ». Se traduisant littéralement par « blanc à partir de noir », ces champagnes sont produits uniquement à partir de raisins rouges (pinot noir et pinot meunier). Cependant, le contact avec la peau ici est généralement absent ou extrêmement minime. Les vins blanc de noirs ne sont pas considérés comme des champagnes rosés, même si leur pigment est un peu plus gris ou plus foncé que votre mousseux habituel.
