Cet article fait partie d’une série d’articles sur les spiritueux de luxe sponsorisés par Diageo.
Lorsqu’il cherche à créer une collection de whisky rare, Ewan Gunn, le maître mondial du whisky de Diageo, pense qu’il existe quelques moyens clés de s’y prendre. Il estime, premièrement, que vous devriez rechercher un large éventail de saveurs, de styles et d’âges. Il pense également qu’il est bon de rechercher des bouteilles un peu inhabituelles ou de présenter des rebondissements sur un single malt déterminant. Les sorties de distilleries fantômes, en d’autres termes, les producteurs qui ont été fermés au fil des ans, retiennent toujours l’attention. Mais surtout, Gunn pense que les collectionneurs devraient simplement opter pour des whiskies qui reflètent leur propre personnalité.
« Toute bonne collection de whisky devrait avoir cet élément conversationnel », déclare Gunn. « Où chaque bouteille aura une sorte d’histoire que vous voulez raconter à son sujet. »
Bien sûr, trop souvent, il peut sembler que tout le monde poursuit exactement les mêmes bouteilles, et Gunn ne pense pas que cela crée un monde très intéressant. Néanmoins, que vous achetiez des whiskies pour les déguster ou les déposer dans votre cave comme investissement, des bouteilles similaires apparaîtront continuellement sur chaque liste de souhaits.
Lisez la suite pour une liste des versions que Gunn estime valoir la peine d’obtenir pour quiconque commence une collection de spiritueux rares.
Port Ellen 40 ans
Cette légendaire distillerie d’Islay, connue pour son innovation et qui, historiquement, produisait principalement des malts pour blends, a fermé en 1983 et a ensuite été presque entièrement démolie. Au fil des ans, le stock restant (et souvent encore en cours de maturation) de cette distillerie dite « fantôme » a été commercialisé sous forme de single malts et est devenu très convoité par les collectionneurs. En 2019, une bouteille unique de Port Ellen 40 ans a même atteint un record d’enchères en Asie, se vendant 170 000 HKD (environ 22 000 $). Gunn souligne, cependant, une version plus récente de Port Ellen 40-Year Old créée à partir de neuf fûts « voyous » (hors spécifications en termes de saveur, mais néanmoins spectaculaires) et initialement au prix légèrement plus abordable de 6 500 £ (environ 9 029 $). ). « Port Ellen est tellement appréciée des fans de single malt et compte de nombreux collectionneurs dévoués », déclare Gunn à propos de la sortie inhabituelle. « Et celui-ci en est un qui raconte une histoire très intéressante. »
Triptyque Brora
Une autre distillerie fantôme emblématique souvent recherchée par les grands collectionneurs, la célèbre distillerie Brora, a également été fermée en 1983 car il y avait déjà un surplus de whisky de mélange sur le marché. Situé dans les Highlands éloignés de Sutherland, sur la côte nord-est de l’Écosse, Brora est devenu célèbre pour ses stocks matures exceptionnels qui seraient finalement libérés – notamment Brora 1972 Limited Edition 40-Year-Old vendu dans le cadre de Sotheby’s Ultimate Whisky Auction en 2019 pour un record de distillerie de 54 450 £ (environ 75 634 $). En 2021, la restauration a été achevée sur Brora et après avoir dormi pendant 38 ans, la distillerie fantôme a été réveillée. Gunn pense que cela ne peut que signifier de bonnes choses pour la collection de la marque. « Cela va faire connaître cette distillerie, qui à son tour fera mieux connaître l’histoire qui se cache derrière elle », déclare Gunn. En l’honneur de la réouverture, la marque a lancé Brora Triptych, une collection de trois bouteilles de 30 000 £ (environ 41 672 $) représentant chaque style distinct de whisky dans le fier héritage de la distillerie.
Mortlach 26 ans
« Chaque fois que j’entends quelqu’un commander du Mortlach dans un bar, mes oreilles se dressent », affirme Gunn de la distillerie culte, parfois étiquetée la « Bête de Dufftown », qui est extrêmement populaire parmi les connaisseurs. Cette sortie originale faisait partie de la collection de sorties spéciales 2019 qui met en valeur l’étendue et la profondeur des stocks de whisky exceptionnels de Diageo qu’aucun autre producteur ne peut reproduire. Un brut de fût naturel, il a été élevé dans des fûts de premier remplissage Pedro Ximenez et Oloroso. Avec seulement 3 883 bouteilles numérotées, emballées dans une superbe boîte de collection, c’était la plus limitée de la version spéciale 2019.
Talisker 25 ans
Une version limitée depuis 2001 – quand il était à l’origine en fût – depuis 2011, il a atteint 45,8% ABV. Avec une fumée douce pour commencer, la bouche devient plus sèche et grillée avec des notes maritimes et des notes de poivre blanc et de piment. C’est l’un des moyens les plus accessibles et légèrement plus abordables de commencer à collectionner des spiritueux rares. « Toute collection devrait également contenir des classiques », déclare Gunn, qui considère également Lagavulin 16 ans comme un incontournable. « Il ne devrait pas s’agir de versions uniques que personne d’autre ne peut trouver. »
Lame et arc 22 ans
Il n’y a pas que le scotch single malt qui fait l’affaire des collectionneurs de spiritueux rares de nos jours. Les collectionneurs de Bourbon gravitent particulièrement autour de tout ce qui est lié à la distillerie Stitzel-Weller, la distillerie autrefois dirigée par Pappy Van Winkle lui-même. Cependant, bien que cette version n’ait pas été distillée par la distillerie Stitzel-Weller, elle a été vieillie dans l’établissement. Ce whisky bourbon droit est, sans surprise, boisé pour un âge aussi mûr, bien qu’il soit équilibré avec des notes de sucre brûlé, de gousse de vanille douce et une finale épicée de seigle sec. Sorti en quantités limitées dans certains endroits – comme la boutique de cadeaux de la distillerie Stitzel-Weller – chaque année depuis 2015 ; le lot inaugural a été nommé meilleur Kentucky Straight Bourbon lors de la compétition mondiale des spiritueux de San Francisco en 2015.
Cet article est sponsorisé par Diageo.
