Les huîtres sont vraiment l’un des délices les plus magiques de la nature. Ils sont délicieux, faibles en calories et riches en vitamines. Oui, la texture visqueuse et l’idée de manger quelque chose de cru peuvent être intimidantes pour certains d’entre nous, mais il n’y a aucune raison pour que vous soyez intimidé par ces petits mollusques, car ils viennent dans tellement de saveurs et de textures qu’il est difficile de ne pas en trouver un que vous aimez. Préférez-vous quelque chose de saumâtre, de dur et d’essentiel? Alors les Bluepoints de Long Island sont faits pour vous. Si vous voulez quelque chose de plus crémeux et sucré, les Olympias sont une valeur sûre. En fait, même les détracteurs des fruits de mer sont clairs puisque toutes les huîtres ne sont pas poissonneuses. Il y a vraiment une huître pour chaque palais.
Une autre bonne chose à propos des huîtres est qu’avec le vin, elles sont souvent servies en happy hour. Maintenant que le soleil se couche plus tard et que votre patron devient indulgent à l’idée de vous laisser sortir du bureau tôt le vendredi, essayez d’attraper une huître à un dollar et un vin spécial quelque part près de chez vous. Quel vin, tout comme quelle huître vous devriez commander, dépend de votre goût.
Si vous n’avez jamais mangé d’huîtres auparavant, il peut être difficile de déterminer ce qui pourrait vous convenir, mais en gros, les huîtres de la côte est ont tendance à être salées et moelleuses, tandis que les huîtres de la côte ouest ont un goût plus crémeux et sucré. Si vous êtes un gros accro aux fruits de mer et que vous aimez l’odeur de la mer, les huîtres de la côte Est vous conviendront. Si l’idée de siroter une huître vous fait peur, les huîtres de la côte ouest pourraient être un meilleur endroit pour commencer. Ils sont généralement plus petits et plus riches que leurs homologues de la côte Est
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En raison de leur ténacité saumâtre, les huîtres de la côte Est, comme les Bluepoints, les Malpeques et les Duxbury, se marient bien avec les vins légers avec un peu d’acidité, comme le Riesling, le Prosecco et le Vinho Verde. Si vous êtes plus d’humeur pour les huîtres de la côte ouest, comme les Olympias, les Kumamotos ou les Kusshis, essayez des vins blancs légèrement plus lourds comme le Chardonnay non boisé, le Sauvignon Blanc et le Cabernet Sauvignon rosé. Bien que votre expérience des huîtres varie avec chaque vin, tous ceux que nous avons énumérés ont une belle acidité qui coupera bien la chair des huîtres. Si vous n’êtes pas d’humeur pour l’un de ces vins, pas de problème – essayez simplement d’associer des vins brillants et acides avec des huîtres de la côte est et des vins légèrement plus lourds avec des huîtres de la côte ouest. Nous ne recommandons pas les vins rouges à moins qu’ils ne soient particulièrement légers et fruités.
Bien que vous puissiez manger vos huîtres et boire votre vin comme bon vous semble, nous vous recommandons ce qui suit : Versez la coquille d’huître dans votre bouche et aspirez le contenu. Alors, contrairement à la croyance populaire, ne vous contentez pas d’avaler, mâchez d’abord la viande et goûtez la saveur. Maintenant, avalez puis buvez une gorgée de vin. L’éclat du vin nettoiera votre palais et vous préparera à essayer une autre huître. Bonne gorgée !
