Comme nous le rapportions récemment, le single malt américain constitue désormais une catégorie légalement définie et reconnue par le TTB, l'organisme gouvernemental en charge de réglementer l'alcool. Pourtant, les distilleries fabriquent ce type de whisky depuis de nombreuses années, comme le prouve la sortie de la nouvelle série Town Branch Bottled-in-Bond Kentucky Single Malt Whisky Archive, une expression vieille de 15 ans qui, selon la distillerie, est la plus ancienne. single malt américain embouteillé à ce jour. Nous avons eu un avant-goût de ce nouveau whisky coûteux, et c'est un bon whisky.
Town Branch est située à Lexington, au Ken., et la distillerie (qui fait partie de Lexington Brewing & Distilling Co.) a été la première nouvelle à opérer dans la ville depuis la Prohibition lors de son ouverture en 2012. Elle produit du bourbon, du seigle et du single whisky de malt, bien que, compte tenu de l'âge de cette nouvelle version, il semble avoir été distillé ailleurs. Selon le communiqué de presse, le fondateur de Town Branch, le Dr Pearse Lyons, a « commandé » quelques barils de single malt en 2009 avec l'intention de sortir à terme une expression embouteillée sous caution (le produit d'une distillerie et d'une saison de distillation, au moins quatre ans, exactement 100 preuves). Cette version inaugurale de la série Archive de la distillerie, qui se poursuivra jusqu'en 2030, est également non filtrée à froid et exprimée dans un seul fût (sélectionné parmi le fût numéro 222).
L'équipe de Town Branch a dégusté des fûts en juillet dernier avec l'intention de sortir un whisky de 15 ans d'âge pour célébrer le 15e anniversaire de la distillerie. Il a été vieilli dans des fûts de bourbon usagés, ce qui, contrairement au bourbon, est désormais officiellement autorisé par la loi pour la catégorie des single malts, et seulement 108 bouteilles ont finalement été remplies, ce qui en fait une version extrêmement limitée. Bien que 400 $, c'est beaucoup demander pour une bouteille de single malt américain, quel que soit son âge, étant donné que les gens sont encore relativement peu familiers avec la catégorie et pourraient hésiter à dépenser ce type d'argent pour quelque chose qui n'est pas un bourbon licorne. Il existe des single malts américains presque aussi vieux, et un qui est également vieilli 15 ans et encore plus cher : The Notch 15 Year, fabriqué à la distillerie Triple Eight à Nantucket, qui est un whisky fantastique. Mais il semble bien qu’il s’agisse de la plus ancienne expression embouteillée à ce jour.
J'ai eu l'occasion d'essayer un échantillon et c'est un bon whisky, même si je dois dire que j'en ai bu que je préfère. La bouche est pleine de notes fruitées comme la poire et l'ananas, accompagnées de vanille, de zeste de citron et d'un peu de chocolat et d'orange en finale. Et le profil aromatique présente une belle légèreté et une belle fraîcheur, même après un vieillissement aussi long en fûts de chêne. Chaque bouteille est accompagnée d'une pièce de collection qui vous donne accès à vie à des visites gratuites de la succursale de la ville. Assurez-vous donc de la conserver si vous achetez une bouteille et de l'apporter avec vous la prochaine fois que vous visiterez la distillerie. Vérifiez votre magasin d'alcool spécialisé local pour trouver une bouteille, et vous pouvez également trouver d'autres bouteilles dans la gamme Town Branch disponibles à l'achat sur des sites Web comme RéserveBar.
