Les incendies de forêt sont de plus en plus fréquents dans l’Ouest américain, un triste fait qui peut être attribué en grande partie au changement climatique. Une distillerie du Colorado a décidé d'essayer de transformer un événement particulièrement mauvais en quelque chose de positif, ou du moins en quelque chose de buvable, en utilisant du bois de tremble brûlé dans un incendie de forêt pour finir son nouveau Big Blaze Bourbon.
La distillerie de Denver Locke + Co. fabrique du whisky depuis 2016, et le bourbon et le seigle qu'elle produit sont vieillis dans des fûts de chêne neufs carbonisés avant de plonger des disques de bois de tremble dans le liquide pendant un certain temps (généralement environ cinq à huit mois). . Si cela vous semble familier, c'est parce qu'il est similaire au processus utilisé par une autre distillerie du Colorado, 291, qui termine ses whiskies avec des douves de tremble grillées. Apparemment, ils adorent leurs trembles dans l'État du Centenaire. Le recyclage par la distillerie du bois endommagé par le feu pour fabriquer du whisky rappelle d'autres efforts, comme celui de la cave Patricia Green Cellars de l'Oregon, qui a utilisé des raisins contaminés par la fumée d'un feu de forêt pour fabriquer du brandy qui a été mélangé à une paire de whiskies innovants.
En 2020, l'East Troublesome Fire est devenu le deuxième plus grand incendie de forêt de l'histoire du Colorado, brûlant plus de 190 000 acres avant d'être maîtrisé. L'équipe de Locke + Co. a décidé d'utiliser des trembles brûlés dans le feu, en les coupant en disques pour les plonger dans le whisky afin de créer un profil de saveur unique. Selon la distillerie, le bourbon est un mélange de mashbills à haute teneur en seigle et en blé qui a été distillé au Texas et vieilli pendant plus de deux ans dans des fûts de chêne neufs carbonisés de 53 gallons avant d'être fini avec les disques de bois brûlés. Nous n'avons pas pu goûter le whisky, mais les notes de dégustation décrivent une subtile note fumée en bouche, accompagnée de notes d'érable, de cannelle, de poivre blanc et de noix grillées.
Locke + Co. profite de cette opportunité pour redonner à la communauté locale. Une partie des bénéfices des ventes de Big Blaze Bourbon sera reversée au Grand Fire Protection District No. 1 à Granby, Colorado, pour aider à prévenir de futurs incendies de forêt et soutenir les pompiers qui combattent ces incendies. Pour l'instant, Big Blaze Bourbon n'est disponible que dans les magasins, bars et restaurants de Grand County, Colorado. Mais vous pouvez trouver d'autres versions, comme l'Aspen Aged Rye Whiskey, disponibles à l'achat auprès de RéserveBar.
