Si chaque jour est un bon jour pour profiter des saveurs douces et délicatement fruitées du Moscato, c'est pratiquement le devoir d'un amateur de vin de célébrer cette journée festive de printemps avec le parfum floral et les bulles délicates du Moscato d'Asti DOCG. C'est vrai : le 9 mai est la Journée nationale du Moscato.
Prêt à profiter au maximum de cette journée si spéciale ? Voici tout ce que vous devez savoir sur ce délice italien légèrement effervescent et son parent plus pétillant, Asti Spumante DOCG.
Raisins anciens
Comme son vin frère, l'Asti Spumante, le Moscato d'Asti est élaboré à partir de raisins Moscato Bianco, considérés comme l'un des meilleurs raisins de muscat au monde, tandis que les raisins de la famille des muscats, notamment le muscat d'Alexandrie, donnent des vins doux et raisinés tels que passito, le Moscato Bianco est l'ingrédient clé de la fabrication du Moscato d'Asti et de l'Asti Spumante. Ces raisins sont si doux qu'aucun sucre n'est nécessaire pour l'élaboration de ces vins ; la saveur naturelle suffit. Les raisins ont un parfum profondément musqué – mais raffiné – qui crée des saveurs complexes d'agrumes, de fruits à noyau et de fleurs printanières lorsqu'ils sont transformés en Moscato d'Asti et Asti Spumante.
Bien que le Moscato Bianco soit probablement originaire de la Grèce antique, les raisins sont cultivés partout dans le monde, mais c'est dans les collines et les vallées de la région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie, que ces raisins réalisent tout leur potentiel. Les Moscatos cultivés dans cette région sont les seuls en Italie à posséder une DOCG.
La fierté du Piémont
Le Piémont, surnommé la Bourgogne d'Italie, est depuis longtemps loué pour ses vins Barbaresco et Barolo, des rouges légèrement teintés mais corsés élaborés à partir du cépage Nebbiolo, originaire de la région. Cette région des contreforts des Alpes possède un terroir idéal, présentant des caractéristiques particulièrement recherchées pour la vinification.
Le Moscato d'Asti et l'Asti Spumante sont produits dans les trois provinces d'Asti, Alexandrie et Cuneo, qui font toutes partie du paysage viticole du Piémont : Langhe-Roero et Monferrato, patrimoine mondial de l'UNESCO. Environ 4 000 vignobles répartis sur près de 250 000 acres sont dédiés aux plantations de Moscato Bianco et environ 100 millions de bouteilles de Moscato d'Asti et d'Asti Spumante sont produites chaque année.
Un cépage, deux expressions élégantes
Comme les deux vins tirent leur origine du même cépage de la même région, ils partagent naturellement certains points communs, mais chacun reste très distinct. Asti Spumante se présente davantage comme un vin mousseux traditionnel. C'est un vrai mousseux, ce qui signifie qu'il est emballé avec un bouchon en forme de champignon pour maintenir la pression à distance.
Son arôme est frais et floral, avec des notes de glycine, d'acacia et de fleurs d'agrumes. Il est disponible en formats extra sec, sec, brut et dolce. L'Asti Spumante peut être élaboré à l'aide de la méthode Classico, de la même manière que le champagne est traditionnellement élaboré, mais il est fréquemment produit à l'aide de la méthode Metodo Martinotti, ou méthode Charmat, qui est souvent – mais pas toujours – utilisée pour élaborer le Prosecco. La teneur en alcool varie d'environ 6 à 11 pour cent ABV, inférieure à celle de nombreux autres types de vins mousseux mais supérieure à celle du Moscato d'Asti.
L'une des caractéristiques distinctives – et attrayantes – du Moscato d'Asti est que sa teneur en alcool développée est relativement faible, allant généralement de 4,5 à 6 pour cent ABV. Et même s'il a un peu de pétillant, le Moscato d'Asti n'est pas vraiment un vin mousseux : il obtient simplement sa touche d'effervescence grâce à une fermentation partielle dans des cuves en acier inoxydable, un processus qui s'arrête lorsque le taux d'alcool atteint seulement 5. pour cent. En raison de ce faible niveau de pression, le Moscato d'Asti est conditionné avec un bouchon en liège traditionnel ou même avec un bouchon à vis pratique. Comme Asti Spumante, le Moscato d'Asti évoque des arômes floraux d'acacia et de glycine, mais souvent avec une nuance un peu plus épicée. Et tandis que l'Asti Spumante est plus doux que de nombreuses autres variétés pétillantes, le Moscato d'Asti est encore plus doux, avec une sensation de langue chatouilleuse qui lui donne un peu de zèle contrasté.
Le champagne le plus buvable d'Italie
Lorsque la plupart des gens pensent aux vins mousseux italiens, le Prosecco est la première chose qui leur vient à l’esprit. D'autres vins mousseux notables incluent le Trentodoc et le Franciacorta – deux vins plus secs produits selon la méthode traditionnelle – et le Lambrusco, un rouge pétillant d'Émilie-Romagne. Bien que tous ces vins mousseux aient leur place, leur teneur en alcool varie généralement de 8 à 12 pour cent, ce qui signifie que la plupart des buveurs doivent suivre leur rythme lorsqu'ils s'en imprègnent.
À l'inverse, la plupart des Moscato d'Asti ont un taux d'alcool comparable à celui de la bière, ce qui signifie qu'il est facile de prendre quelques verres en une seule séance sans se soucier de dépasser ses limites. Sa douce effervescence et ses notes fruitées en font un excellent vin à boire seul ou à accompagner de saveurs fortes et contrastées, du fromage bleu aux desserts riches et chocolatés noirs.
Embarquer avec Moscato d'Asti
Si vous n'avez pas de bouteille de Moscato d'Asti dans votre cave, n'ayez crainte, vous avez encore le temps de vous procurer une bouteille de ce vin tant convoité et de commencer la fête. Vous n’aurez même pas besoin de vous envoler pour l’Italie pour le faire (aussi tentant que cela puisse paraître). Le Moscato d'Asti et l'Asti Spumante sont largement disponibles aux États-Unis, tant dans les cavistes qu'en ligne. Pendant que vous y êtes, rendez-vous sur le site Web du Consorzio Asti DOCG pour en savoir plus sur le Moscato d'Asti et l'Asti Spumante, ou suivez-les sur Instagram et Facebook.
Cet article est sponsorisé par Consorzio Asti DOCG.
