Comme nous l’avons récemment signalé, le single malt américain est enfin une catégorie légalement définie aux États-Unis, ce que de nombreuses distilleries espéraient depuis des années. L'une d'entre elles est la distillerie Cedar Ridge à Swisher, dans l'Iowa, membre de l'American Single Malt Commission et grand champion de la cause. Cedar Ridge produit à la fois du whisky et du vin, et ces deux mondes se sont magnifiquement réunis dans un nouveau single malt américain vieilli dans des fûts précédemment utilisés pour faire vieillir différents types de vin.
Le principal whisky single malt américain de Cedar Ridge, le QuintEssential, est initialement vieilli dans d'anciens fûts de bourbon, puis fini dans une variété de types de fûts, notamment du rhum, du sherry, du seigle, ainsi que du vin et du porto produits sur place. Selon le maître-assembleur Murphy Quint (l'homonyme de cette version), le QuintEssential: Wine Club, First Meeting est un hommage aux racines viticoles de Cedar Ridge. « Alors que les expressions passées incluaient une base de chêne américain neuf ou de chêne français, cette version présente exclusivement des fûts de vinification : sherry amontillado, tokaji, moscatel et pinot noir », a-t-il déclaré dans un communiqué. « Chaque fût est complexe en soi, et j'ai apprécié le défi de mélanger ces saveurs complexes. »
Le whisky commence comme l'expression de base, distillé à partir d'orge maltée pâle à deux rangs et vieilli dans les ex-fûts de bourbon de Cedar Ridge pendant trois à cinq ans. Il est ensuite fini dans trois types de fûts différents : du sherry amontillado de premier remplissage, du tokaji (un vin doux hongrois) et du moscatel (un vin doux fortifié). Le whisky est également assemblé avec un malt tourbé qui a été affiné dans un fût de vin de Pinot Noir pour ajouter une touche de fumée.
« Mélanger des fûts de finition pour obtenir le résultat souhaité est autant un art qu'une science, et comme toute création, il faut souvent du temps pour développer une image complète », a déclaré Quint. « Cette version a vraiment mis ma patience à rude épreuve, mais le temps et les soins supplémentaires en valaient la peine. Je suis ravi du résultat final et j'ai hâte de partager cette expression.
Le QuintEssential: Wine Club, First Meeting a été mis en bouteille à un indice élevé de 118,1, mais le whisky ne se déguste pas trop chaud. Il s'agit d'un single malt fruité avec de riches notes de chocolat noir et de chocolat au lait, et les différentes finitions des fûts de vin ont certainement eu un grand impact sur la saveur. Cela étant dit, il n'a pas perdu son profil intrinsèque de single malt, alors attendez-vous à de grosses notes de vanille, d'épices, de fruits à noyau, une pincée d'agrumes et une subtile touche de fumée en bouche également. Vous pouvez acheter une bouteille (PDS 100 $) directement auprès de la distillerie. site webet d'autres expressions sont désormais disponibles sur des sites Web comme ReserveBar.
