Lorsque l’on considère les cocktails à la tequila, il y en a quelques-uns qui viennent généralement immédiatement à l’esprit. La Margarita est peut-être la plus célèbre de toutes – et pour cause car cette boisson est lumineuse, rafraîchissante et équilibre parfaitement la douceur et l’acidité. Il y a aussi le Paloma et le Tequila Sunrise, parmi quelques autres, et c’est avant d’entrer dans le monde des boissons épicées à base de tequila à base de tomates. Vous avez peut-être essayé le Bloody Maria ou un Michelada, mais qu’en est-il de la sangrita ?
Techniquement parlant, une sangrita n’est pas vraiment un cocktail, mais une boisson d’accompagnement qui est destinée à être appréciée avec un verre de tequila, comme Don Julio, comme une sorte de nettoyant pour le palais. Les sangritas nécessitent un peu de travail, mais une fois que vous avez réuni les bons ingrédients, ce n’est vraiment pas trop compliqué. « [The sangrita is] une grande partie de la culture au Mexique, en particulier à Jalisco, d’où la boisson est originaire », a déclaré Christopher Reyes, associé et directeur des boissons d’Aldama à Brooklyn. « Je dirais que 90 % du temps lors de la commande de tequila, la sangrita est servie à côté, c’est donc une tradition très populaire. »
La sangrita (dont le nom signifie « peu de sang ») est une boisson qui serait née dans les années 1920 à Guadalajara, lorsque les gens conservaient les restes de jus de pico de gallo pour les déguster en digestif avec leur tequila. Alors que nous considérons généralement le pico de gallo aujourd’hui comme une sorte de salsa avec des tomates en dés, de l’oignon et du jalapeño, il peut également s’agir d’une sorte de salade de fruits composée de différents types de fruits tranchés, de concombre et de piment. Traditionnellement, le jus était réservé pour être bu dans de petites tasses en argile appelées caballitos plus tard dans l’après-midi avec une coulée de tequila sur le côté.
Aujourd’hui, tout en restant fidèle à ses origines, une sangrita reçoit souvent une touche moderne, souvent composée d’une combinaison de tomates, d’épices et d’agrumes, qui offre une belle contrepartie aux notes terreuses et herbacées d’une tequila 100% agave comme Don Julio sur le côté. « Comme toute autre recette de bar, plus les ingrédients sont frais, mieux c’est », a déclaré Reyes. « Cependant, j’ai vu de nombreux bars au Mexique utiliser du jus de tomate en conserve, qui peut être tout aussi délicieux à mon avis. » Reyes dit qu’un mélangeur est très utile pour préparer cette boisson, et il préfère ne pas rendre sa sangrita trop épicée. « Je préférerais qu’il soit doux pour que vous puissiez également profiter de la tequila », a-t-il déclaré. « Tu ne veux pas avoir la bouche en feu. » Alors que vous pouvez déguster une sangrita avec une tequila vieillie comme Don Julio Reposado, Reyes préfère l’associer à un blanco, estimant que vous devriez conserver les tequilas qui ont été mûries dans du bois pour les siroter seules. Et même si vous pouvez associer la sangrita à un shot, allez-y et sirotez-la au lieu de la jeter, car une tequila de haute qualité est mieux savourée pensivement et lentement.
Alors que la sangrita peut être appréciée toute l’année, il y a quelque chose dans le temps plus chaud qui se prête à apprécier cette boisson. Alors que les gens commencent à se tourner vers des spiritueux clairs, comme la tequila blanco, au printemps et en été, une sangrita bien faite accompagnée d’une coulée de tequila de haute qualité est une option incroyablement attrayante. Et Don Julio est vraiment un choix fantastique à utiliser pour cet appariement. Depuis sa fondation en 1942, Don Julio a été un phare de qualité dans le monde de la tequila, de la sélection rigoureuse des piñas d’agave (« cœurs ») par des jimadors experts, à la méthode de cuisson lente des piñas à la vapeur pendant trois jours dans fours en terre, au processus de distillation soigneux, se terminant par la maturation des expressions vieillies dans des fûts de chêne blanc spécialement sélectionnés. Chaque étape du processus est basée sur la tradition et la qualité, qui sont des facteurs aussi importants pour la tequila que pour la fabrication d’une boisson comme une sangrita.
Si vous souhaitez essayer de faire une sangrita à la maison, Reyes a une recette facile à suivre qui est aussi simple que délicieuse :
Recette de sangria, mettant en vedette Tequila Don Julio Blanco :
(Pour 32 onces, 2 onces par personne)
Don Julio :
- 1 ½ once de Tequila Don Julio Blanco
Coup de Sangrita :
- 500 ml de jus de tomate (frais serait le meilleur, mélangé et filtré, mais en conserve fonctionne aussi)
- 150 ml de jus d’orange frais
- 200 ml de jus de citron vert frais
- 50 ml de sauce Maggi*
- 50 ml de sauce Worcestershire
- 50 ml de Tabasco
- Sel et poivre au goût
* La sauce Maggi peut être facilement achetée dans un certain nombre d’épiceries, ainsi que sur InstaCart et Amazon.
Les directions:
- Mélanger tous les ingrédients à la main dans un verre à mélange (sans glace).
- Servir dans un verre à shot avec un rebord salé, accompagné d’un shot de Don Julio Blanco. Alternez les gorgées pour permettre à la sangrita d’agir comme un nettoyant pour le palais.
Cet article est sponsorisé par Don Julio.
